Reprise du message précédent :
http://www.brindecuisine.fr/ingred [...] s-de-type/
 
Un yaourt de type quoi à votre avis ?

J'imagine que ça doit remplacer la crème et le beurre, je mettrais un yaourt au lait entier pour le gras et la texture.

Ce soir, c'est soupe épaisse de carottes et pommes de terre aux 4 épices.  
Et pour demain, oignons revenus avec potiron, tempeh plus crème, muscade, le tout accompagné de riz de Camargue.

j'ai enfin trouvé une recette pour mon patisson

une soupe auquel j'ai ajouté une courgette, ensuite ciboulette petit suisse roquefort pour la crème et une pointe de vinaigre de xerès   (jamais su la différence avec le balsamique de modène). Et un peu de flocon d'avoine dedans aussi

ce qui est chiant avec mes soupes c'est que je les fais toujours épaisses de peur de les avoir trop liquides. Je n'arrive pas à faire quelque chose de bien velouté.

En couvrant à hauteur j'ai toujours la bonne texture pour ma part, enfin celle qui me convient pour un velouté. Je mixe direct dans la marmite ainsi, moins de vaisselle

Je recouvre à hauteur aussi et après cuisson, je retire deux louches de bouillon au cas où et je mixe dans la cocote minute. J'ajoute si besoin le bouillon prélevé.

oui voila suffit d'enlever le bouillon avant de mixer et l'ajouter jusqu'à la bonne consistance  
 

au risque de paraitre pour une n00B ça veut dire quoi couvrir à hauteur ?    
 
sinon demain soir je recycle mes betteraves restantes en une tarte végétalienne avec carottes râpées noisettes avec cumin et lait d'épautre/noisette  
 
je vais essayer de faire la pate à tarte avec la farine de pois chiche

Dites, j'ai épluché et commencé à découper un céleri rave et:
 

 

 
On est d'accord qu'après la première photo, ce n'est plus normal?  
Et que, par conséquent, ça ne se mange pas?

Faut enlever la partie abimée et voir ce qui reste (s'il reste quelque chose !)

Ben si

C'est juste une partie un peu abîmée ça arrive tout le temps sur les celeris. Tu vires le brun et tu manges le blanc !

"Ben si"...
Si je demande ici, c'est que je débute en céleri rave, hein.    
Je n'aurais pas posé la question si cela m'avait paru évident.  
Merci pour les réponses.    
Je vais voir ce qu'il reste en retirant le trou. Enfin non, chéri va le faire parce que si c'est habité, je vais encore hurler et ne pas en manger.  

Pardon - c'est juste que dernièrement j'ai eu plein de conversations sur la conservation des légumes, et plein de gens balancent leurs trucs au moindre point noir ça me rend folle ce gaspillage !

T'inquiète, j'ai rien jeté pour le moment.  
Et en étant à l'AMAP, on est habitué aux bons légumes pas beaux.
Là, c'est juste un légume que je n'ai jamais acheté de moi-même donc je demande.  

Verdict du céleri: il était tout niqué dedans.

Ouais ça avait l'air
 
Vous êtes sauvés de la plaie de manger c'te merde du coup

Y en a un deuxième...  
Et des blettes.

 
Le celeri-rave, c'est hyper bon.
Recette express=>  
Cocotte minute, celeri en dé, patate douce, carotte, oignon
Lentilles Lunor
Mélanger les deux, avec un peu d'huile (noix, par exemple), et de épices
Extra bon,  
 
Et les blettes aussi, c'est bon, tiens

Les blettes je connais avec le couscous aux fèves et huile d'olive

Ou en gratin, simplement
- Couper les blettes à la main, après avoir enlevé les points noirs
- Cocotte minute
- Mixer, ajouter de la farine complète, puis mélanger
- Ajouter un oeuf ou deux
- Plat à gratin, fromage (ou en lasagne)
 
Le rituel du dimanche soir de fin d'année chez nous

En tarte sinon, comme une tarte aux épinards !

Je fais mes blettes en béchamel puis au four avec emmental râpé dessus et œufs durs dedans.    
Ou en sauce tomate.

Quand vous parlez de quiche, vous les faites sans les oeufs ? Vous faites comment pour avoir une texture correct ?

Avec œufs ici.  

Dites vous faites quoi comme soupe en dehors de truc à base de lentilles ou de courge ? J'aimerai changer un peu de mon éternel poireaux/carottes ^^.

tous les légumes un peu vieux qui traînent, et des soupes de fanes.

N'importe quel légumes.

J'aime bien en faire avec des curcubitacés

 
En dehors des classiques "tous les légumes" qui trainent, me viennent en tête
 
Pois cassés + oignons et/ou oignons
Champignons + flocons avoines
Pieds de brocolis (en enlevant l'écorce un peu coriace) + oignons

Tourin blanchi à l'ail (en remplaçant la graisse de canard par de l'huile d'olive).
 
Mais y a de l'oeuf.

Pois cassés, bonne idée, je les fais en purée en général ^^. Brocolis aussi, faut que je pense à garder le pied, je testerais !
 
Champignons, je passe. En guise d'entrée j'aime bien mais pour un repas je trouve ça un peu écœurant.  
 
Cucurbitacées = courges en ce moment, je passe aussi !
 
Tourin à l'ail, je crois que je n'arriverais pas à faire manger ça à monsieur !

 
Je ne l'ai testé qu'avec des brocolis de production locale, je ne sais pas ce que ça donne avec des légumes de GS par contre.

J'sais pas non plus, je ne prends pas de légumes en GS.

Chorba, pistou...   Mais j'ai jamais la motivation pour en faire. Je profite d'être chez mes parents pour en quémander.  
 

J'ai eu du cresson l'autre fois (le truc que j'avais jamais mangé), j'ai fait une soupe avec échalotes, pdt et bouillon c'était super bon.

Ma tarte vegetalienne betterave carottes râpées noisette et farine de pois chiche est bien

Dommage que je n'ai pas réussi la pâte (trop collante) j'ai un peu galeré pour la mettre dans le moule mais ça va, ça a pris finalement

Ce matin au taf j'ai fait :
- un brownie vegan que j'ai déjà fait à la maison    
- un caramel au beurre salé, mais version VGL avec de la crème de soja à la place de la crème et du beurre (pas de margarine sans trace de lait chez nos fournisseurs donc je fais sans)    
mais ça a bien le goût de la crème soja, j'aurais préféré avec une crème de riz ou coco en fait    
- pour décorer le brownie VGL, ma chef me dit qu'elle aimerait bien que je fasse un coulis au chocolat sinon. Ok, je me dis "ah tiens, ce serait beau de faire du contraste !   ", donc je fais une sauce au chocolat blanc...    
Quelle andouille je suis !

Ouhlalalala le caramel salé au lait de coco ça m'a l'air d'une idée absolument mortellissime  

Hier, excellente purée pommes de terre et brocolis. À refaire.
Ce soir, velouté poireaux et butternut.
 
On a encore un céleri. Je retenterai.