Reprise du message précédent :

 
Mecreant
 
J'en utilise, mais tres peu

Pis faut arrêter, la carbonnade est un plat populaire, pas une recette de grand chef. C'est un plat qui consiste a bouillir des morceaux de viande dure de boeuf ou cheval avec de la bière. L'oignon la cassonade et les epices aromatique sont des constantes, mais il n'y a pas d'autres regles de tanins de mes fesses ou autre. C'est comme le coq au vin, on le faisait avec le pinard qu'on avait sous la main...
 
Edit : après je dis pas qu'on puisse discuter des meilleurs ingredients, mais qu'on ne pretende pas qu'il n'y a qu'une seule recette.
 
Ah sinon j'ai redécouvert la simple st landelin. Elle est delicieuse.

Putain, je lis un bouquin en anglais, et voilà ce qu'il me sort le con :
 
[...]Allen remarked, that large quantities of "sweet foods and the maltose of beer" favored the disease onset [...] who would also note that vegetarian, beer-drinking Trappist monks frequently became diabetic, as did laborers in sugar factories.
 

Note que ça n'est pas vrai pour toutes les trappistes, l'Orval a la réputation de pouvoir être consommée par des diabétiques, le processus de fermentation étant tellement poussé qu'elle ne contient quasiment plus de sucres résiduels.

C'est surtout que sur un bouquin écrit par un américain, je ne m'attendais pas à une remarque sur les bières (belges ) trappistes quoi
Je me suis senti vaguement concerné, mais je ne bois plus trop de bières en ce moment (pour les mêmes raisons que je lis ce bouquin, à savoir grosse prise de conscience, mais enfin, je sors ce soir dans un bar musical )

 
 
   
 
Il va falloir que je change mon p'tit dej'. A partir de demain, je tourne au blanc sec.

orval t'es sûr ? en tout cas c'est l'argument qu'ils sortent chez Cantillon, "la seule bière autorisée pour les diabétiques",
pour la carbonnade, si mon ton a été jugé condescendant, m'en voilà bien désolé.  

C'est ce que j'avais aperçu ici (entre autres) : http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic2510-0.html
 

intéressant , faudrait voir la concentration en sucres résiduels ...  

Si la cantillon est buvable par des diabetiques, il ny'a pas de raisons que les autres vrais lambics ne le soient pas (boon, 3 fonteinen, oud berseel ....).
Et Bon Secours a aussi sorti une Bon Secours sugar free pour les diabétiques.
 
 
Sinon pour les carbos, j'ai confirmation de la mère de ma copine (Belge et qui cuisine à la bière ) qu'on peut prendre de la blonde aussi. On prend ce qu'on veut, gueuze etc... aussi. Après tout les blondes aussi peuvent être chargées en levures et plein d'autres bonne choses. Et à choisir entre leffe brune ou Westmalle Tripel, le choix est vite fait.  

ce que je voulais dire, et je me suis mal exprimé est que le goût sera peut être meilleur, sauce et arômes dégagés plus puissants, avec une brune. Pour faire un boeuf bourguignon ou des oeufs en meurette, je préfère utiliser un vin tannique ou bien rugueux qu'un vin plus léger, et pour s'équilibrer avec les speculoos, amha, je choisi une brune ... après c'est sûr si tu me sors ZE triple (westmalle, la trappe, etc...)   et après tout , du moment que c'est bon OSEF

 
Après faut voir selon les palais de chacuns, mais une brune bien épaisse avec des speculoos pourquoi pas...

En parlant de sucre, je viens de m'acheter un pack de Caulier sans sucre. Elle m'avait bien plue en dégustation en été, faut voir maintenant si elle me plaira toujours autant.

Tu met des speculoos dans les carbonnades ? J'adore ça.  

Sinon pour être bourguignon, je confirme qu'à la base, le boeuf bourguignon se fait avec une bouteille qu'on a sous la main et basta.  
A la base je me posais la question car j'ai pas de bière sous la main, et au leclerc, en brune ca sera pelforth ou leffe Par contre je epux chopper de la West Triple donc bon...

  en général un bon vieux BGO suffit  

je propose que tout nous invite

toi non plus?  

ok viendez !

J'ai trouvé de la Saison Dupont, de la Bon Secours framboise (yavait aussi de la brune et celle de noel) et une bière des ours au supermarché près de chez moi    
 
C'est scandaleux leur rayon bière est plein de bonnes choses

la saison dupont

Oui et il va y avoir une version spéciale eu mois d'Avril : une dry hopping !      
 
Malheureusement, que en magnum a priori  
 
http://maltinpot.blogspot.com/2010 [...] le-en.html

Oui la saison Dupont était super bonne (même si environ 1/3 est parti dans une gerbe de mousse alors que ça faisait facilement 5h qu'elle avait pas bougé   )
 
Là j'ai gouté La bière des collines (Quintine) blonde, vraiment excellente, j'étais surpris

c'est marrant, tout le monde trouve la quintine extra, elle ne me plait pas tant que ca...

Je goûte pour la première fois une Paulaner Salvator acheté chez un caviste à Avignon, et je sens une forte odeur de pain d'épice qui se dégage. j'ai regardé rapidement sur le net et ça n'en parle pas trop    
C'est pas vraiment le caramel qui ressort mais vraiment des notes de pain d'épice très agréable    
Très bonne bière en tout cas "et Dieu créa la bière" comme me l'a dit mon caviste en référence à la création de cette bière par les moines pour combler leur manque de nourriture  

Queue de charrue brune pour moi ce soir, je ne connaissais pas du tout cette bière, acheté un peu par hasard au marché de Noel, et je dois dire que j'apprécie beaucoup    
Bien fruité, ça se boit tout seul, je tarderai pas à aller en racheter !
 
Mes collègues m'ont offert un assortiment de 16 bières pour mon anniversaire ce week-end, j'ai pas regardé en détail ce qu'il y avait encore, je ferai des photos bientot

 
J'aime
 
Elle mousse salement celle la non ?
 
Petite duvel tout à l'heure

bof pas plus que ça  
pas plus qu'une duvel

C'est un peu la référence en terme de mousse

c'est vrai

Je prévois une escapade en belgique la semaine prochaine, vous avez des suggestions de brasseries et de boutiques à ne pas louper ?

 
Moeder Lambic sur la Place Fontainas à Bruxelles

Attention aux boutiques de bières en centre ville, c'est du vol en plein jour. On peut dénicher de belles choses impossible à avoir en France presque (De Struise, De Ranke, etc... westvleteren  ) mais pour tout le reste c'est du vol.

En bar j'aime le Delirium, le Poech, le Moeder Lambic et aussi La Bécasse que je trouve sympa.
Si tu peux fait un saut à la Brasserie Cantillon c'est chouette aussi, ils sont sympa, tu visites et tu dégustes ensuite 2 de leur produits (c'est pas loin de la gare du Midi, c'est à côté d'un arrêt de Metro - Clémenceau ligne 2 ou 6-)
Et en resto il y'a le Restobières et le Bier Circus qui sont pas mal il parait (jamais testé mais ca devrait se faire sous peu).

Après pour le reste de la Belgique je peux pas trop te dire. Aux alentours de Bxl il y'a les brasseries de Lambic qui se visitent. Et en Flandre Occidentale tu as des petites brasseries qui font de superbes produits difficilement trouvables chez nous (et même en Belgique cf ce que je cite plus haut) qui se visitent aussi je crois. Et puis tu peux aussi aller au café In de Vrede boire une Wesvleteren.

merci  

 
Pour ma part les deux brasseries belges à visiter sont Cantillon (citée plus haut) et la brasserie Rodenbach impressionnante avec ses immenses foudres de chêne.

 
 
Je rajouterai aussi pour ce qui est de Bruxelles: Les cafés Imaige Nostre Dame pour son côté estaminet d'époque (Malheur et Duchesse de Bourgogne au fut) et la Mort Subite.
 
Le Bier Circus est excellent, par contre le restobières, je trouve très cher pour ce que c'est.
 
Si tu passes dans la région de Dinant, va manger une tartine de fromage et boire de la Maredsous à l'abbaye du même nom et va visiter la brasserie Du Bocq. Il y a aussi de superbes villages dans ce coin là, tu pourras remplir une journée sans soucis.
 
Pour les magasins, la plupart des grosses enseignes de distribution sont très bien fournies en bières. Dans la région de Liège je connais deux magasins spécialisés boissons, Corman Collins et Hesby Drink qui ont un très beau rayon de bières (avec beaucoup de verres aussi et de coffrets).

Merci pour les suggestions !
groupes de 15 personnes mini pour visiter Rodenbach par contre

trouver 15 amateurs ne devrait pas être insurmontable

tiens j'ai trouvé ca mardi en magasin
ya plus qu'a essayer
 
 

ou tu peux t'incruster à une visite existante