Le topic des glaces et sorbets

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Auteur	Sujet : Le topic des glaces et sorbets

Proov

Art & Science

Reprise du message précédent :

BuBBleGuM a écrit :

kk1 a gouter la hagen daz au licthi ?

bof pa terrible

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NHam

Stop, look and listen.

Pour faire un sorbet fin et goutu, il faut que les cristaux de glace soient petits. [:atigrou]
Par conséquent la flotte avec laquelle on fait le sorbet doit être refroidi très vite. L'azote liquide étant la meilleure solution! [:bap2703] (Mais c'est pas gagné?!)

Message édité par NHam le 03-06-2004 à 15:15:00

---------------
La différence entre la sensualité et la perversion: La sensualité c'est avec la plume, la perversion avec le poulet entier.

Gotchapy

Haagen Dazs saveur Vanille est excellente pour une glace indus :love:

A l'occasion une artisanale qui fait mal au porte-monnaie mais tellement de bien aux papilles [:nafou]

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

J'ai gouté de la glace aux potirons faite maison une fois. Ct un délice !

Nicki

skylight a écrit :

C'est ou qu'on peut acheter les meilleurs glaces italiennes dans paname ? [:huit] :bounce:

Rue daguerre

c la ou j'ai mangé les meilleures c ds le 14 eme metro denfert

Profil supprimé

Berthillon, quand je peux.

Sinon, parmi les industrielles, François Théron (Picard), c'est pas mal. (:jap: Lorelei)

Profil supprimé

Cocorezo a écrit :

C'est bientot l'été et on va se goinfrer de glaces !!! :bounce:

Si vous avez des recettes pour faire vos propres glaces et sorbets avec une sorbetière, c'est l'endroit parfaitement indiqué pour faire partager vos expériences

glaces en batonnets genre Magnum :??:

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

Chez Carte d'or, ce que je préfère, c Miel/nougat ! Il m'est arrivé d'entamer le bac et de le finir seul dans la même soirée !

Proov

Art & Science

:jap:

c vrai qu'elle est bonne celle là :love:

el muchacho

Comfortably Numb

Glace au lait d'amandes et biscuits à la cuiller, ou glace aux marrons chez Monoprix Gourmet. Miam miam.
Chocolat Carte d'Or, slurp. [:benou_miam]

Message édité par el muchacho le 04-06-2004 à 17:50:51

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_Shaft_

Fais pas chier

Cocorezo a écrit :

T'as vu ça où, toi ??? Y'a des boutiques un peu partout. [:mr marron derriere]

Une ou deux à Paris... Et c'est tout. Désolé, jsusi qu'un provincial moi :sweat:

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

_Shaft_ a écrit :

Une ou deux à Paris... Et c'est tout. Désolé, jsusi qu'un provincial moi :sweat:

PAs de chance
En plus, même à Paris, ils en ont fermé plusieurs... Mais j'ai parfois réussi à en trouver en grande surface !

_Shaft_

Fais pas chier

Quel dommage, y'a pourtant un putain de potentiel de développement pour cette marque en France! Qu'est ce que fout Unilever?

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

briseparpaing a écrit :

Il fait des études très sérieuses en thermo-mécanique et homogénéisation pour qualifier l'appétence de ses glaces. C'est hyper sérieux. On a un post-doc qui a passé trois ans à étudier la texture micro-mécanique et à faire des calculs pour Unilever.

[:core 666]

maestun

J'aime tout ce qui se rapporte de près ou de loin aux glaces...
Le problème c'est que je ne sais plus trop m'arrêter : généralement, j'engloutis une boîte d'esquimaux ou une barquette d'un litre aussitôt après leur achat [:huit] (et je grossis pas [:yaisse2] )

Sinon, j'adore en particulier :
- Les mister freeze (sisiçaivrai )
- Les glaces à la "tireuse" (italiennes ?)
- Les glaces de chez Octave à Toulouse (quand j'ai des sous)
- La gamme Carte d'Or en pot : trois parfums seulement (fraise, chocolat, vanille), mais très réussies
- Les magnum / solero (jamais moins de trois à la fois)
- ...et tout le reste, en fait :jap:

crapaudine

Batracien jovial

Le WE dernier j'ai fait une glace à l'huile d'olive (avec un peu de miel et de vanille), c'est pas mauvais. ça change !!!

---------------
Excel est mon ami pour la vie - http://marion.chtitemouss.net/

Yop ma caille

Assassin d'enfants

Cocorezo a écrit :

C'est bientot l'été et on va se goinfrer de glaces !!! :bounce:

Les glaces premier prix [:prodigy]

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

crapaudine a écrit :

Le WE dernier j'ai fait une glace à l'huile d'olive (avec un peu de miel et de vanille), c'est pas mauvais. ça change !!!

C koi ce truc ??? :ouch:

kytine

crapaudine a écrit :

Le WE dernier j'ai fait une glace à l'huile d'olive (avec un peu de miel et de vanille), c'est pas mauvais. ça change !!!

:heink:

dark

Moi j'aime tout

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

un UP s'impose !

crapaudine

Batracien jovial

Cocorezo a écrit :

C koi ce truc ??? :ouch:

Ben c'est vachement bon (dixit mon petit mari qui n'ose peut être pas dire le contraire, cela dit) [:benneby]
J'ai trouvé la recette dans un mag dans un supplément cuisine et en plus c'est original et super simple alors pquoi se priver ! [:c3po]

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Excel est mon ami pour la vie - http://marion.chtitemouss.net/

skylight

Made in France.

bon j'ai testé l'amorino, rue daguerre, dans le 14° comme conseillé plus haut, c'est un régal :love: [:huit]

apparement elles sont faites maison, et les gars sont sympathiques.
hum, parfum fraise - yahourt - vanille
surtout qu'on peut demander a avoir ce qu'on veut !

gira

skylight a écrit :

bon j'ai testé l'amorino, rue daguerre, dans le 14° comme conseillé plus haut, c'est un régal :love: [:huit]

apparement elles sont faites maison, et les gars sont sympathiques.
hum, parfum fraise - yahourt - vanille
surtout qu'on peut demander a avoir ce qu'on veut !

Ah bon, on peut demander!!!, ....sans se faire engueuler ?

skylight

Made in France.

ben ouais, moi j'avais demandé vanille fraise !

apres coup j'ai vu straciatella et yahourt, je lui ai demandé, je peux avoir une pétale de chaque a la place de 2 pétales de fraise ?? sans pb ...

Gf4x3443

Killing perfection

Et moi j apporte ma contribution: a par les artisanales (qui me font un petit peu mal au porte monnaie quand ca me prend), j ai une netter préférence pour la haagen dazs vanille, avec noix de macadamia (caramel et noix en somme).

Seul probleme: elle est pas facile a trouver, mais bon je fais avec [:huit]

skylight

Made in France.

ca reste honnete, a l'amorino, 4 c'est un corneto moyen , et ya pa mal de quantité

Nicki

skylight a écrit :

je l'avais bien dit

Tout est fait maison et c clair que c un regal
Je vais y retourner dans pas longtemps d'ailleur

cybercap

Ours véritable

up pour le sorbet au yaourt

Ekinox06210

Sabai Sabai

arf, j'avais loupé ce topic:
allé, c parti pour les recettes de sorbets au fruits, bien naturels, facile a faire et sans sorbetière. (proportions en fin de message)

-reglez votre congélateur sur la position la plus froide.
-porter un sirop de sucre a ébulition et laissez-le refroidir dans la casserole.
-epluchez les fruits ou pressez-les.
-mettez les fruits dans le bol du mixer avec le jus de citron et le sirop refroidi
-MIXEZ
-versez dans un bac en plastique style tupperware, fermez et mettez au congélateur.
-Laissez la glace prendre (environ 2 ou 3 h)
-repassez-la ensuite au mixer pour rendre le sorbet plus léger et mousseux et éviter les paillettes (tres important)
-se garde plusieurs mois.

proportions:
bananes:

-1.5 dl d'eau
-150gr de sucre
-4cuillières a soupe de jus de citron
-2 bananes de 200g chacune

citron:

-2.5 dl d'eau
-200g de sucre
-2.5dl de jus de citron

framboise:

1dl d'eau
180g de sucre
4 cuillères a soupe de jus d'orange
300g de framboises
(filtrer le tout avant mettre au congélateur)

poire:

1dl d'eau
180g de sucre
1dl de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
3dl de purée de poire(400 g de poires)

oranges

1.5 dl d'eau
300g de sucre
4 cuillères a soupe de jus de citron
5dl de jus d'orange(1.5kg d'oranges)

pamplemousse:

pas de sirop de sucre
150 g de surce a faire fondre a frois dans
4dl de jus de pamplemousse (4 pamplemousses)

fraise:

1 dl d'eau
160 g de sucre
4 cuillères a soupe de jus de citron
3 dl de purée de fraise (400 g de fraises)

pèches:

1dl d'eau
160g de sucre
2 cuillères a soupe de jus de citron
3.5dl de purée de pèches (500g de pèches)

coupe fraise-banane-citron

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guyzang

Le super Renard

besoin d'un professionel je bosse chez un glacier à Toulouse :sol:

Je passe mon CAP glacier l'année prochaine, mes parfums préférés cookies et noix de pécan, chantilly et chocolat fonbcu (jen mange tous les soirs :lol: ) :sol:

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un coeur qui bat, un nez qui flaire, une decision d'expulsion qui tombe, c'est Nicolas Sarkozy, vous apprendrez a me connaitre.

ptifre

- haagen dazs vanilla caramel brownie
- solero exotique
- sundae fraise du mcdo sans cacahuètes

c'est tout

guyzang

Le super Renard

ptifre a écrit :

- haagen dazs vanilla caramel brownie
- solero exotique
- sundae fraise du mcdo sans cacahuètes
c'est tout

on a dit des glaces

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un coeur qui bat, un nez qui flaire, une decision d'expulsion qui tombe, c'est Nicolas Sarkozy, vous apprendrez a me connaitre.

celineuh

don't worry, be happy!!!

Allez comprendre pourquoi, les meilleures glaces de ma vie je les ai mangées en Allemagne. Rien a voir avec l'immonde coupe "les sorbets-artisanaux-achetés-a -metro"qu on trouve en France.....

chimsite31

I m a Lovely Angel ...

et o nepal... trop bon :love: :lol:

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J'aimerais être une cigarette pour naître au creux de tes mains, vivre sur tes lèvres et mourir à tes pieds

stiffler

Lâche mon profil putain ! :o

J'ai gouté berthillon ce WE, c'est pas dégueulasse du tout !

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I'm failing as fast as I can !! -- Vision-360, vos photos en grand format -- !! -- Les nouilles c'est bon

cocorezo

Baaaaaaaaaaahhhh

hop !

sebinfo

Bonjour qqun connait la recette de la creme glacee un peu comme on en trouve dans le Mc flurry de MC do ?

merci

Mimikette

ça me fait penser à un truc : les glaces, pas qu'en dessert ?
j'adore les plats avec du sorbet à la tomate, miam [:nafou]

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