Reprise du message précédent :
Aussi
 
L'omelette, c'est chouette
 
Prodigy

tu bats les blancs en neige, tu incorpores les jaunes doucement...
tu fais fondre du beurre avec un peu d'échalottes...
suivant la cuisson désirée tu mets vers la fin un peu de ciboulettes...
 
et miam aussi  

L'omelette au beurre, ben v'la aut'chose
 
Y'a pas assez de choléstérol dans les jaunes, tu trouves ?
 
Prodigy

le beurre au fond de la poele évidemment

 
haaaaaan ca y'est j'ai faim  
 
edit
 
en gros le principe, patates + lardons a revenir ds la poale, tu verses les oeufs (bien touillés) dessus quand cai chaud ?

 
J'avions compris   mais   de l'huiiiiiile
 
Prodigy

je suis breton  

 
T'as un chapo rond ?    
 
Prodigy

hum, faut convaincre femme pour ce soir, j'en veux

VIVE LA BRETAGNEeueueueueu  

 
Très chaude la poële pour mettre tes oeufs
 
Prodigy

Beurre pour l'omelette oui, mais si c le cas,: beurre CLARIFIE uniquement !!
 
Le beurre "normal" est à rajouter à la fin de cuisson pour les oeufs brouillés (ca arrete la cuisson et rend le produit plus homogene)

 
et faut que ca recouvre tout ou c'est un tapis d'oeur avec lardons et patates qui depassent ?

ca depend comment tu as faim et la taille de ta poelle

 
ce que je vois surtout c'est que quand c'est epais, faut la retourner, et qu'une fois sur deux, j'me rate

si c epais je met un couvercle ou sinon je creuse la partie cuite pour laisse couler le reste ds les tranchées

 
hum...ca me plait comme idée.
 
jevais faire un truc de 4cm d'epaisseur
 
tu couvres avec quoi ?

 
oeufs + pommes de T + chorizo. Tu recouvres, tu retourne (comme une galette) et ca te fait une tortillas !!!  

un couvercle

Omelette au roquefort, miam!

Omelette aux fromages !
- Emmental râpé (Ca donne pas beaucoup de goût, mais ça file!)
- Cantal (doux, fort ou vieux suivant qu'on aime fort ou pas)
- Bleu d'auvergne (jamais testé au roquefort, mais ça peut le faire )
- Au choix : chèvre (mais ça fond pas bien) ou fromage suisse (Gruyère, Appenzeller ou équivalent)
 
Couper en fines lamelles pour que le fromage fonde bien lors de la cuisson, répartir suivant humeur sur l'omelette, cuire comme il faut et à table!
Avec du pain aux noix, !
 
On peut aussi faire un combo fromage/lardons, et je plussoie fortement sur l'omelette pommes de terre/lardons/ciboulette !
Pour moi, l'omelette c'est un peu comme la pizza : on peut essayer un peu tout dedans, tant que ça reste bon!

le mieux avec une omelette c plein plein de poivre !
mmmmm....

pas reussi a convaincre madame hier, je retenterai ce soir

omelette au champignon ce soir

L'ommelette à la base, c'est des oeufs touillés à la poele ?!?!

Des oeufs "touillés" ça serait des oeufs brouillés, plutôt (très très bon ça aussi), les oeufs d'une omelette sont battus.
 
Prodigy

OK, paske je commencais à avoir un doute avec les ajouts de lait/biere/flotte  

Moi j'ajoute aucun liquide, c bien meilleur
 
Prodigy

 
en fait la qualité des oeufs joue beaucoup, avec de bons oeufs pas de liquide, avec des oeufs de prisunic un peu de liquide améliore l'onctuosité

J'achète au cul de la poule moa
 
Prodigy

gros calibre tant qu'a faire

Excellente recette d'un chef de Toulouse. Pour 6 personnes :
 
10 oeufs
4 foies de volaille
2 rognons de veau (ou 1 si gros)
3 beaux cèpes
1/2 gousse d'ail
30 g de graisse d'oie
2 truffes fraîches
1 verre de porto blanc
1 verre de bouillon de volaille
muscade, huile, sel poivre.
 
La veille de la recette, enfermez les 10 oeufs et les truffes dans une boîte hermétiquement close. Le parfum des truffes aura le temps de se communiquer aux oeufs.
Le jour de la recette, dans une casserole posée sur feu vif, versez le porto et faîtes le flamber Lorsque la flammme est éteinte, versez le bouillon dans le porto et ajoutez les truffes coupées en grosses lamelles et quelques grains de gros sel Quand l'ébullition commence, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes. retirez du feu, couvrez la casserole et laissez reposer 10 à 15 minutes. Enlevez alors les truffes, réservez les et remettez le jus d'infusion sur feu vif jusqu'à réduction du tiers environ de son volume.
Coupez les cèpes en quartiers et faites les rissoler dans un peu d'huile, ajoutez la demi gousse d'ail Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, retirez alors les cèpes avec une écumoire.
Dans une sauteuse, faites rissoler dans la graisse d'oie les foies de volailles, grossièrement hachés, pendant 2 à 3 minutes. mettes les en attente dans une assiette. Coupez les rogons en petits dés et faites le srevenir dans la même poêle pendant 4 à 5 minutes et réservez les également.
Battez, salez et poivrez les oeufs, ajoutez une pointe de muscade Dans une autre poêle, faites cuire l'omelette qui doit rester mousseuse et onctueuse. pendant la cuisson de l'omelette, remettez à chauffer doucement dans la sauteuse avec le jus de cuisson des trfuffes : les foies, les rogons, les cèpes et les truffes. Salez et poivrez légèrement. Lorsque l'omelette est prête, coupez la en deux, faites en glisser la moitié sur le plat de service. Versez dessus la fricassée et recouvrez de la seconde moitié de l'omelette.
 
à table  
 
edit : c'est pas un copier coller

J'oubliais...
 
sans les truffes c'est aussi très bon et le coût baisse significativement  

J'adore les omelettes.
 
J'ajoute souvent de la crême fraiche, c'est délicieux. Sinon, avec des pommes de terre et des allumettes de jambon, c'est très bon aussi.

moi c'est simple :
3 oeufs battus, rajoute du sel et un peu de creme fraiche, et je casse des chips dedans pendant la cuisson ... en melangeant un peu
excellent

hier soir, omelette pour 2:
 
 
qques bouts d'oignons émincés à rissoller dans la poele, avec des lardons. Pt ce temps, cassé 5 oeufs, battu avec 10 cl de lait entier, persil et ciboulette, sel poivre, et dés d'emmental (pas rapé, si on veut des fils!!!)
 
Mixture versée dans la poele bien chaude ou étaient les oignons + lardons... délayage léger pour tout cuire.
 
Pliage en deux de la bestiole, extinction du feu, et couvercle sur le tou, pendant 2 min avant de servir > la consensation réhumidifie le côté qi a cuit directement sur la poele et qui porrait être un peu sec, et le fromage a le temps de bien finir de fondre.
 
 
MIAM!

ben plus facile!!
tu prend 2-3 oeufs tu les fouette apres tu rajoute un peu de lait juste pour dire que ca la augmenter un peu (genre 50 ml)
lorsque la poele est chaude tu y rajoute un peu dhuile ou de beurre (selon les gout)pour ne pas que ca colle pis tu y met les oeufs tu laisse cuire et tu y rajoute sel , poivre epice selon t gouts
tu retourne apres qq minutes de cuisson ou sinon tu bat les oeufs dans la poele durant la cuisson pour faire des oeufs brouiller
voila c simple non!

jai oublier si tu veux tu rajoute du jambon ou autre viande dans le melange doeufs avant de le mettre dans la poele

creme(c'est mieux que le lait) et piments
et parfois je mets aussi de fromage genre parmesan ou grana.
selon les humeurs j'agrémente de lardons ou de champignons.....

ou tu peux faire revenir des oignons dans une poele et une fois qu'ils sont biens dorés turajoutes les oeufs par dessus et tu laisse cuire  
mmm délicieux j'ai faim