Reprise du message précédent :
Elle se trouve où ta boucherie ?

Au Louchebem (boucher, en verlan), aux Halles, le tartare couvre entièrement l'assiette, il est servi déjà préparé au goût du client. Pas de câpres, c'est l'horreur !
 

Dans le 9-4
 
 

c'est l'image du tartare du louchebem justement je crois.

edit : oui http://le-louchebem.pagesperso-ora [...] lites.html

J'ai une boucherie halal près de chez moi mais les prix ne sont pas tellement différent, j’achète mon roti de veau là bas, faudrait que j'en trouve une pas chère à Paris XIII.

14e/kg j'ai jamais vu ça de ma vie même en province, ça va être dur.

Oué, j'ai vu mais ca c'est pour la pub, pas pour les "habitués"    
 

j'y suis allé une fois seulement.  

En veau, tu trouves pas facilement des rôtis chez halal... Essaie le jarret de veau, et fais-le mijoter façon tajine avec les légumes et une pincée de hanout, 1 heure minimum de cuisson régulière    
 
Tu peux aussi faire l'épaule d'agneau confite, c'est fabuleux. Ca ressemble assez au gigot de 7 heures, mais plus fondante, avec thym et laurier...
 
Edit : passe le périph, et descends la RN20 après Cachan, bus 197    

Une fois par mois environ, sauf les vacances. Depuis presque 10 ans  

oui ça je mange qu'au resto (souris d'agneau) mais c'est monstrueux.  

sinon je cherche de l’entrecôte (mon morceau favorie ) pas chère et de bonne qualité en fait dans le XIII, le prix que t'as donné est hallucinant.

peut être du coté du Kremlin Bicêtre ?

La qualité de la viande n'a rien à voir avec la méthode d'abattage, voyons.

Jamais dit le contraire, surtout depuis que j'ai mis les pieds dans un abattoir à vocation non religieuse avec un éleveur de Salers    
 
Par contre, un canard au sang, c'est pas aussi bon qu'un canard dont on a tranché le cou  
 

 
 
Une belle tranche de boeuf de Kobe, dégustée en mai à Kobe.
Je m'attendais à quelque chose de bien, de trés bien, tendre, gouteux, etc...
J'étais loin de la réalité!
MAGIQUE!
Une sensation nouvelle, fondant mais... difficile à décrire, incomparable.
Et ce goût...
Pourtant, j'en ai mangé de la bonne viande. Celle-ci est vraiment à part. Hors catégorie!
 
A gouter une fois dans sa vie!
Je crois que j'y retournerais juste pour ça!
 

Et t'as même pas fait de photo ?

sinon votre cuisson ?
 
moi saignant

 
Bleu me concernant

 
Et encore c'est trop cuit

 
Voilà du bonheur :
 

 
Edit :  
 

 
 

Tain la dernière.... C'est américain ?  

 
J'avais eu ça pour une personne en Floride mangé un tiers seulement, heureusement il y avait le doggy bag  

vous connaissez ?
 
https://www.facebook.com/ilovebidoche

 
étrangement, je connais le président.... il était aussi mon patron

/!\ Pour info /!\

>> http://www.lemonde.fr/economie/art [...] _3234.html

je ne mange plus qu'au resto maintenant
 
salop de riche  

Ah, ou ?  

Vous remarquerez que c'est toujours les steaks hachés bas de gamme ( 2,5 kg (!) )  qui sont dangereux.  Prenez au moins du 100% pur boeuf ça me semble la sécurité minimale.

Une adresse pour les tartares, ça peut donner des idées de recette
http://www.lafourchette.com/2_rest [...] 4eme/3092/
 
Il  y en a plusieurs sur Paris.

 
D'apres les derniers avis, il y'a nue baisse de qualite des tartares suite au changement du patron....

 
ha, bon moi j'ai fait celui du quinzième donc pour celui là je peux pas dire.

Faudrait que j'ose le tartare un de ces jours.

Tu ne sera pas déçu

 
Peut-être, c'est culturel, j'ai toujours mangé de la viande bien cuite
Je suppose que pour un tartare, il faut de la viande de bonne qualité pour ne pas être déçu ?

 
Tu peux tester l'araignée  

 
Je prend mon tartare chez le boucher pour eviter tout problèmes et surtout pour le gout.
Je prefere hacher grossièrement.

Ok, merci à vous

S'ils y en a qui habitent entre le Gard et l'Hérault, le boucher qui vient à Beaulieu (petit village entre Castries et Sommières) le mercredi et le samedi est juste fantastique. Toutes ses viandes (celles que j'ai goûtées en tout cas, et ça fait beaucoup) sont exceptionnelles, il a gagné plusieurs prix genre meilleures merguez du Gard, meilleure gardiane de taureau aussi, etc...
 
La viande c'est la vie. Mes morceaux préférés sont le merlan, l'araignée, le foie de veau (mais surtout pas celui des supermarchés ! horreur !). J'aime bien le merguez après, le poulet également, le mouton dans la soupe aussi ça donne un super goût. Le porc surtout pour la charcuterie. Pas trop fan du taureau et des autres volailles en général (sauf un bon magret de canard, miam miam) qui sont chiantes à manger.
 
 Le plus souvent sur les morceaux de viande j'aime bien mettre un filet de moutarde, pas beaucoup, ou la manger simplement avec du sel et du poivre (ou encore avec une sauce à l'échalote).
 
Franchement la qualité de la viande change tout. Pour reprendre l'exemple du foie de veau, en supermarché la plupart du temps il a plein de veines, et quand on le cuit c'est dégueulasse. Celui de mon boucher est parfait, il fond dans la bouche c'est un régal. Pareil pour les autres morceaux mais pour le foie de veau c'est vraiment primordial.
 
J'ai faim !

 
Tu parles d'Yves Marie le Bourdonnec (Le Couteau d'argent) ?

Un poisson et un arthropode, t'es un drôle de viandard

DRAPAL  

J'espère que c'était du 2nd degré. Je vais laisser le bénéfice du doute.

A ton avis ?