Reprise du message précédent :

 
Comme d'habitude les petits commerçants/artisans qui nous expliquent qu'ils vendent à perte.  

Classique.  
Mais la phrase qui calme le plus c'est celle-là :  

 
Ben ca correspond bien au fait qu'en 2014, j'achetais mes gousses à 40 cts l'unité et maintenant plutôt proche des 3€.  

'tain, j'aurais dû acheter 20kgs de vanille en 2014 et dealer ça au cul du topic, OKLM

Je dois dire que ça m'a effleuré l'esprit, j'ai un bon petit stock.

Putain mais c'est clair !
Comme ça me fait chier de pas avoir eu l'idée de venir sur ce topic bien plus tôt.... Et même de ne pas avoir acheter 20-30gousses des la première commande.

Je suis bien content d'avoir suivi les informations de vanillalover quand j'en ai acheté y a presque 2 ans maintenant. Ca m'a couté une blinde sur le coup mais finalement c'était la meilleure idée.

Il n'est pas trop tard pour s'y mettre car les journalistes communiquent sur des prix qu'ils ont eu lorsqu'ils ont rédigé leur article, et si vous intégrez toutes les informations en rapport avec les tensions du marché, on pourrait très bientôt entendre parler d'une vanille à 1000 $ le kilo.

Une petite présentation serait la bienvenue baobabvanilla.
Je suppose que tu es vendeur (producteur ?) de vanille. Tu as un site ?

Vous pouvez renommer le topic en Vanilla Marketplace

 
Vanilla Stock Exchange.    

Aliexpress vanilla  

Je suis effectivement vendeur de vanille, mais si je suis ici, ce n'est pas pour vendre mes produits ou promouvoir mon site, mais plutôt pour échanger des informations sur la vanille où partager quelques bonnes recettes.

Les professionnels sont les bienvenues, pas de soucis. La relation avec vanillelover en est un bon exemple, je pense que tout le monde en est content (bien qu'il ne donne plus de nouvelles depuis quelques mois...).
Ca permet d'avoir une relation direct entre pro et passionnés de vanille.
Il faut juste qu'on sache qui sont les pro, afin d'avoir une lecture éclairée de leurs commentaires.
 
 
Dans ton cas, serais tu le gérant du site sambavanilla.com que tu conseillais à vicporc début juin ?

 
Depuis la   commande groupée  

Note que ce n'est pas complètement vrai, il passe une fois par moi pour dire qu'il va s'occuper de cette commande dans les jours qui viennent

 
 
oui, je m'occupe effectivement de ce site mais mes stocks sont au plus bas, donc ne venez pas me dévaliser.

Hop, pour la postérité:
 
le 16/03:

 
et le 05/05:

 
C'est dommage, il a toujours des info intéressantes à partager...

Oui, je sais pas ce qui s'est passé mais c'est dommage.

D'un autre côté, j'apprécie beaucoup plus d'avoir quelqu'un qui est la en temps qu'expert qu'un revendeur.

Bah il était aussi expert dans ce domaine et jamais chiant sur son site ou ceux des autres.

en plus il postais de belles recettes, mais c'est vrai que le temps où on mettait 4 gousses pour un gâteau c'est assez révolu ... ça revient cher la part de gâteau.  
 
J'hésite à retenter le grand cru vanille par exemple pour pas flinguer mon stock. Mais le riz au lait c'est un peu trop "basique" pour gâcher de la marchandise. Ca sera plutôt avec ne vendange tardive.
 

Et les 12 gousses dans 18l de stout avec cacao et airelles

   
C'était le plus expert de tout le topic, hein.

Me semble pas qu'il ait dit le contraire
 

Je ne remets pas en cause son expertise mais plutôt sa neutralité ;-)

Un moment que je ne suis pas passé par là pour cause de pb perso...
Je voulais renouveller mon staock de vanille de Tahiti en particulier, mais on dirait bien que le site Mohea est endormi... en tous cas, personne ne répond aux mail.
Du coup, il faut que je trouve ailleurs pour commander de la bonne vanille de Tahiti (une vingtaine de gousses, en plus!)
Pffff!

Commande direct via le site de Guy et audette.

oui, je sais, mais comme je voulais pas que ça....

Un peu de lecture/visionnage: http://www.bfmtv.com/mediaplayer/v [...] 70755.html

J'ai récupéré un thermomètre de cuisine.
 
Je tente le riz au lait à la vanille vendanges tardives des Comores.
 
500ml de lait frais, 4-5 gousses (petites). J'ai fait chauffer une première fois jusqu'à 70°C (un peu haut, je voulais voir si la température se stabilisait). Refroidissement puis remontée à 50°C.
 
Puis repos toute la nuit à température ambiante. Erreur ?
Et aujourd'hui au frais. Erreur ?
 
Je ferai le reste de la recette ce soir. Pas le temps de laisser plus longtemps.
 
Vous mettriez quoi en accompagnement ? Une compote ou des fruits ?
Question subsidiaire : un vin pour accompagner ? genre un muscat ou du gewurtzraminer ?

j'en ai fait l'autre soir du riz au lait.
tu ne mets pas du tout de sucre ?

Ce soir, là j'ai juste préparé le lait vanille.

Résultat : meilleur riz au lait ever et pourtant je n'ai pas laissé infuser assez longtemps, le riz aurait pu cuire un peu plus et surtout, j'ai oublié de diviser le sucre par 2   comme les autres ingrédients.
 
J'avais ajouté de la confiture confipote de cerise à côté en accompagnement, bon choix mais du coup ça faisait tout de même beaucoup de sucre

Qu'est-ce que tu appelles des petites gousses ? 4-5 ça me semble beaucoup, même pour des petites, non ?

Les gousses de vendanges tardives sont plus petites et sèches. Je te fais une photo ce soir pour comparer.

+1 les Comores "vendanges tardives" étaient petites et sèches (cmb proof ), il fallait en mettre plus.. (de toutes façon, il n'y en a jamais trop    )

Perso avec son côté pruneaux assez marqué sur la vendange tardive j'aurais mis une compote de prunes ou de mirabelles.
 
Et une gousse pour 1/2 litre c'est déjà vachement bien.

En préparant une pâte pour deux douzaines de canelés pour ce week-end, je vois qu'il ne me reste plus que 2 gousses en réserve.
 
Il va donc falloir refaire une commande.
 
Je précise tout de suite que je ne cherche pas de la vanille HDG, je ne suis peut-être pas dans le standard HFR .
 
Je veux juste ne pas me retrouver à sec et me faire enfler en prenant une V****é dans la grande surface du coin.
 
La dernière fois j'avais commandé une pochette de 10 gousses chez mondevanille , de la bourbon de madagascar.
 
Vous me conseillez quoi ? Les principales utilisations sont canelé et riz au lait.
 

C'est clair que la gousse vahiné toute sèche et qui pèse 3g ne fait pas rêver. J'en ai même vu des 2 ou 2.5g dans le rayon commerce équitable.
Oui je sais je ne t'aide pas mais en vérité ta question m'intéresse car ma réserve de chez Mohéa est presqu'à sec!
 
Et les quelques gousses qui me restent sont celles qui me font le plus rêver, bien charnues, bien grasses, odeur que j'adore, résultat je n'ose même pas les utiliser! Je sais je suis folle!

D'autres avis ?
 
Que je règle ça avant que ça n'augmente encore