Reprise du message précédent :

 
Mais j'ai opté pour la méthode version fusée atomique    
 
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
 
(Et puis je peux pas passer mon wok au four, la poignée en bois ne s'enlève pas.)

 
Je n'ai jamais essayé au four, mais ça doit être mieux au gaz, on monte plus haut en température (à moins d'avoir un four avec nettoyage par pyrolyse ) et la hotte permet d’évacuer une petite partie de la fumée
 
ps pour enlever la poignée du Hancock, il y a juste une vis à dévisser...  

Oui j'ai vu la vis, mais bon, pas envie après qu'il y ait du jeu dans le bois.... et la version sur gaz je pense que c'est plus rapide et plus efficace...

Merci pour les conseils, je verrai sur le moment (dans un mois...   )
 
En tout cas, j'avais seulement vu ces woks sur photo. En vidéo, il a vraiment l'air      
 
 

 
 
Ils sont super, pas lourds et pas chers du tout (pour les Hancock)

Oui pour un 14", j'ai payé 14 livres (1 £ par pouce... ), soit 19 et quelques euros (bon, plus un support, une spatule à wok et les frais de port UK => Fr ~= 49 euros)

Du très bon matériel, juste embêtant à ranger, ça bouffe de l'espace, il faut y penser avant de l'acheter.

 
Dans le four. En espérant que les 35 cm + la poignée tiennent dedans.    
 
 

 
Ca peut être une piste, effectivement, une contrainte aussi quand on utilise souvent le four.
 
 
Ou alors...
   

Je contre
 

 
manque une carcasse ou une tête de cochon accroché pour la déco  

Wok reçu ce matin... J'ai même pas eu le droit de le regarder !!!    Enfin apparemment il correspond à ce que j'ai commandé, fond rond, poignée solidement fixée, tout ça...

Au moins je vais pouvoir retomber en enfance et compter les jours jusqu'à Noël...  

Edit : FWIW, j'ai fouillé la maison de fond en comble... Introuvable

Sorry, ça ne fait pas avancer le topic, mais j'ai besoin d'exprimer ma frustration

Alors, ces fouilles ?

Bonjour, ma sœur me demande pour Noël des poêles et casseroles en pierre, sans teflon, sans céramique, durable, et antiadhérante...
Bon deja des casseroles en pierre ça ne se fait pas, j'ai lu que les poêles en pierres avaient un revêtement teflons, donc je suis totalement perdu.
Pourriez vous me conseiller des poêles et casseroles, efficace qui ne nécessite pas de culottage et qui répondent plus ou moins à ce qu'elle recherche ?

Le revêtement céramique ne contient pas vraiment de céramique, donc c'est bon ça correspond à tous les critères
Téflon® c'est une marque, le revêtement Pierre c'est un nom marketing, ça contient la même matière anti-adhérente : Du PTFE.
 
Plus sérieusement, pour ton cas je dirais soit du bon inox, mais ça demande une phase d'adaptation et d'apprentissage, soit de bons modèles avec du PTFE (visuellement du téflon quoi) qui se barre pas pour sa simplicité.

 
 
Ouais, j'ai pu déjouer la surveillance des chiens de garde (ma femme et mes enfants) pour trouver le paquet et l'ouvrir discrétos...  
 
Simple, mais de qualité, dirait-on. Photos pré- et post-culottage à venir d'ici un mois. En attendant Noël, wok antiadhésif (bon, "cristel", donc de qualité, s'il en est...)
 

Merci pour tes conseils. L'inox est antiadhérant et ne nécessite pas de culottage ? J'ai oublié de dire qu'elle a une plaque induction. Pourquoi pas la fonte ?  
Elle recherche la poêle  parfaite je crois, qui tiendra des années, résistante, sans matériaux nocif pour la santé et nécessitant peu d'entretient^^

Pourquoi pas de culottage ?

Parce qu'elle ne veut pas s'embêter avec ca ^^

la poele parfaite n existera pas sinon elle serait en gros en FP.
il faut adapter sa poele a ce que l on fait.
pour la bidoche ,l acier va très bien,pour sauter les légumes,l inox s y prete bien.

J'utilise mes poêles en acier depuis des années sans les culotter.
 
Et je fais de tout sans exception.
Pas cher, inusable.
 
L'inox j'en ai eu, j'ai payé ça une fortune en comparaison et je les ai donné au final...

Elles se sont culottées toutes seules avec le temps, sauf si tu les passes au lave vaisselle  
Et l'inox, c'est très bien si tu piges la technique, mais pour moi (patapé !), c'est moins passe partout et plus ponctuel que l'acier. Il faut mixer pour pouvoir tout faire.

J'trouve l'inox plus polyvalent que l'acier justement

Comme quoi, ça doit dépendre aussi du cuistot, de ses habitudes, de sa technique, etc...

Bah jsais pas, l'inox tu peut tout faire dedans, l'acier si tu fait un truc un poil acide ça nique tout le culottage

Pareil, ma poêle inox me sert tous les jours tandis que celle en acier me sert pour sauter des pommes de terre et pour la plupart des viandes. J'évite pour le lard et même pour le porc en général, je trouve que ça laisse une sorte de dépot (graisse) collant qui m'oblige a laver la poêle plutôt qu'à l'essuyer.

Idem, une inox + une Teflon pour les oeufs, avec le recul c'est ce que je conseillerais.

Ceci dit mon acier est un grill donc c'est sans doute moins universel.

Inox pour tout, même les œufs

Moi je cuisine a 90% avec l'acier, poêle + wok, et 10% inox + fonte. Ce sont les habitudes de cuisine qui font ça.

Le culottage, s'il est acquis avec le temps et pas forcé, tient parfaitement. Je fais souvent mijoter des tomates coupées par exemple dedans, il ne bouge pas.

En parlant d'acier et de culottage, j'ai pris quelques photos avant culottage du wok que j'ai reçu l'autre jour, et que je ne suis pas censé avoir trouvé caché sous un lit, car c'est mon cadeau de Noël...              
 
 

 
 

 
 

 
 

 
 
Je mettrai d'autres photos une fois que j'aurai "ouvert" le wok, d'ici un petit mois
 
 
 
 
 
 

Cuisiner au wok sans gaz, ça se fait ?  
 
J'ai pas le gaz chez moi, (actuellement vitro, mais l'induction est à la cave)

La vache installation
Quand je vois mes deux plaques électriques ... et encore, la plupart du temps je ne peux même pas utiliser les deux, elles sont trop proches pour que j'y mette deux gamelles

 
Dans un wok à fond plat éventuellement. Ou debuyer propose un wok rond avec adaptateur pour induction. Je sais pas comment ça marche.
 

 
Ouais bah, c'est parce que je suis un        
 
 
 
 

Ça donne envie en tout cas  

 
Yep, ça n'a que peu d'utilité du coup ok...
 

 
Perso, ce que j'aurai bien aimé mettre dans ma cuisine, c'est un piano de dietrich : http://www.dedietrich-electromenag [...] rich-1216/

 
Le fond du wok est un peu loin de la tête du bruleur je trouve,
 
 j'ai testé pas mal de bricolages sur ma taque au gaz  
 
(faire bouillir un litre d'eau et chronométrer le temps mis) le meilleur résultat que j'ai obtenu c'est en ayant le bruleur plus proche du fond du wok.
 
Il faut éviter aussi d'utiliser le wok sur le gros bruleur, cela laisse un point froid au centre du wok  
 
The Food Lab: The Wok Mon Converts Your Home Burner Into a Wok Range. For Real.  
 

 
 
Son idée est pas mal, par contre le produit est bidon    
 
 
 
 

 
Au charbon de bois l'été c'est très bien  
 
The Food Lab: For the Best Stir-Fry, Fire Up the Grill
 

 
Tant qu'à prendre un piano, y'a Lacanche http://www.lacanche.fr/  ou La Cornue http://www.lacornue.com/ , ou encore Aga http://www.agaliving.fr/
 
mais bon...        
 
 

On ne voit pas bien sur la photo, mais en plus de "l'anneau" brûleur extérieur, il y a un brûleur central. Enfin, j'aurai bien l'occase de faire des essais, mais là je ne suis pas censé avoir trouvé le carton..  

Le wokmon, là, j'ai pas compris à quoi ça ressemble, et on ne voit pas grand chose sur le site.  Ce n'est pas l'anneau à trous-trous support de wok, j'imagine ? (car ça j'en ai reçu un avec ma commande en vue de poser le wok sur une table).

Edit : c'est bon j'ai trouvé le site

www.wokmon.com comme son nom l'indique

bonjour à tous,

je lurkais rapido le topic depuis plusieurs semaines et je me suis lancé dans l'achat d'une poële inox DB twisty avec manche amovible 28cm ainsi qu'une crépière 24cm en mineral B acier.

Si j'ai bien suivi les différents infos du topic, cette dernière devra être culloté puis régulièrement entretenu eau chaude après utilisation et gros sel une fois de temps en temps exacte?

Par contre pour l'inox, quels conseils auriez-vous concernant l'utilisation et l'entretien?

Oui je suis au courant Hanew, mais il ne sont vraiment pas adaptés,  l'idéal c'est une flamme concentrée au centre comme un réacteur d'avion, dans les cuisine pro ils ont aussi un bruleur plus large mais c'est plus utilisé pour le riz frit.