Reprise du message précédent :

Elle est toute neuve, pense à la culoter pour qu'elle ressemble à la crêpière de ta grand mère !

Ah ben oui elle est toute neuve, c'était sa première crêpe (j'ai juste fait chauffer de l'huile dessus le jour de la réception).
Déjà après la fournée de crêpes, elle a commencé à se colorer.
 
Sinon, pour le nettoyage: je l'ai passée sous l'eau après la dernière crêpe pour bien décoller ce qui devait l'être, un coup d'éponge (face jaune bien sur). Essuyage au torchon, posée sur la plaque encore un peu chaude pour être certain de bien sécher.
Une goutte d'huile badigeonnée au sopalin avant le rangement: j'ai bon?
 
J'ai fait pareil avec la 28cm après y avoir cuit des steaks hachés dimanche midi, avec juste un coup d'éponge côté vert (usé) pour décoller deux ou trois résidus: c'est pas grave?
 
A priori maintenant il y a juste à les utiliser pour que le culottage se fasse?
La goutte d'huile dessus est tout le temps indispensable ?

 
Pourquoi cela serait-il grave ? Il n'y a aucun revêtement nocif, donc peu importent les quelques micro-rayures.

Après utilisation oui (pour éviter la rouille). Avant utilisation, c'est toi qui vois en fonction de l'avancement de ton culottage et de tes attentes en "attachement".
Pour le reste tu as bon.

Bonjour à tous!!    
 
Une cocotte ronde de 26cm c'est déjà bien niveau taille?
Cela correspond selon la description à 5L (4 à 5 personnes pour les parts)
 
 
Si plus tard il faut compléter, je partirai alors sur une ovale, plus grande pour des pièces de viandes.
Mais dans un premier temps, je comptais partir sur une ronde.
 
 
Merci pour vos avis!!  

J'en ai une, c'est tout de même assez petit. Je l'ai délaissée pour une 31 ovale beaucoup plus tout terrain, mais plus lourde.
Aujourd'hui, j'aurais fait l'impasse sur cette taille

Mouais, si on s'en sert régulièrement et qu'on la sèche comme il faut, l'huile est tout a fait dispensable... Perso je n'en mets jamais et elle ne rouille pas.

Tu parles bien de la dimensions 26cm ronde... Sur laquelle tu ferais l'impasse?
 
 
Sinon, le poids n'est pas un soucis, donc pourquoi pas l'ovale 31cm, si elle est plus pratique et passe partout!!    
Car finalement 26cm ronde vs 31 ovale c'est respectivement 5,2L vs. 5,4L. Donc c'est pour ainsi dire la même chose niveau volume.
 
Ou alors je passe en magasin pour l'avoir en face de moi, et je jugerai de visu si je pars sur plus grand que le 26cm...
 
 
Merci pour ton avis!  

Oui, je n'aurais pas acheté la 26.
A l'usage, la 31 permet beaucoup plus de choses, la forme ovale aussi je trouve.
Sur la forme, c'est plus subjectif par contre
Edith : La staub fait 36 pardon

L'inox c'est la vie
 
Franchement je regrette d'avoir acheté une acier.

tient en parlant inox, j'envisage l'achat d'une sauteuse pour remplacer une teflon. Usage : principalement plats en sauces, sautés. J'ai déjà une inox diamètre 26 avec couvercle en verre. Là j'en cherche une en diamètre 32, idéalement avec couvercle, ce style là :
http://www.misterustensile.com/fai [...] tAodUhcAfQ
mais niveau qualité je suis pas sûr. Des idées ?
Merci

Toujours inox:
http://www.amazon.fr/De-Buyer-1830 [...] B001CG77LG

Quelqu'un l'a celle là?
Vu que j'ai déjà une Mineral + casserole chez DeBuyer avec la poignée... j'aimerai autant rester chez eux. J'hésite entre 24 et 28... ma Mineral est en 26cm et ça me suffit mais 24, si la différence entre intérieur et extérieur est la même... j'ai peur que ça fasse juste du coup.

 
Tu ne sais pas bien t'en servir aussi peut être... ?

Salut,
today remisage de toutes les poêles et casseroles Tefal au placard, et joie quand je réalise que les poignées amovibles Tefals'ajustent presque parfaitement aux rebords de mes twisty De Buyer    
Du coup 4 poignées, 1 DB + 3 Tefal.
Et les couvercles avec poignée aimantée Tefal (verre + rebords caoutchouc) s'ajustent aussi nickel aux DB    
Il me manque quand même un couvercle pour la grande poêle(le couvercle de la sauteuse tefal est un poil trop petit), mais bon, je ne vois pas son utilité pour l'instant    
 

 
Dimensions ? Je te la reprend à 30% du prix si cela me convient.    

 
http://www.scanpan.eu/shop/impact-wok-2/36-cm-10
 
il appel ça un wok mais je m'en sers comme une grande sauteuse
 
et puis l'acier/carbone ça va bien un moment mais là je fais mijoter longtemps des trucs à base de tomate, curry, ... chose que le culottage ne supporte pas longtemps

Enfin je trouve que l'inox fait tout ce que fait l'acier + d'autres trucs que l'acier ne peut faire (déglaçage vin blanc, tomates, citron).
 

Mineral machin 24cm.
 
 

 
Oui c'est plus une sauteuse, mais tu aurais pu avoir un super truc en inox ou fonte pour moitié moins cher et sans revêtement teflon/céramique, en plus si tu fais mijoter l'anti-adhésif sert vraiment à rien.

 
Il faut avoir les deux, le résultat en cuisson est quand même bien différent entre une cuisson de viande sur un poêle en fer et une poêle en inox je trouve.
 

 
J'ai déjà.

Je n'ai fait qu'une fois des steacks (hachés enfants inside) sur l'acier, mais je trouve que la cuisson "sèche" moins sur l'acier que l'inox.
Pas que la viande soit sèche sur l'inox...mais y'a un truc différent.

+100, il faut les 2 et surtout, l'inox est plus technique à utiliser.

Je pensais "grave" par rapport au culottage à peine naissant de ma poêle.
Les micro-rayures j'y fait pus trop attention depuis pas mal de temps, j'ai des poêles en inox.
 

Ok, merci.
La poêle étant encore neuve, je vais continuer à mettre une lichouille d'huile avant cuisson pour le moment. Pour l'attachement, sur les viandes, je ne m'en fais pas, ça se décolle bien tout seul comme sur l'inox.

Perso j'ai suivi les conseils de ma mère: "Prends la plus grande".
ET en ovale, car globalement plus polyvalent (i.e les pièces entières y rentrent naturellement, et les plats mijotés aussi. Alors que dans une ronde, pour les pièces entières, c'est pas forcément la panacée).

Clairement, si je prends mon cas: mon premier oeuf au plat sur l'acier fut probablement plus réussi que ceux faits depuis pas mal de temps sur l'inox.

En autocuiseur,  y a des marques/modèles plébiscités sur le topic ?
Que vaut la gamme "les classiques" de seb ?

bah justement ya pas d'anti adhésif dans celui que j'ai acheté

 
Ah je pensais que tu avais acheté le modèle "classic", mais c'est plus une sauteuse qu'un wok c'est sur.

Et donc tu as une ovale de combien de cm ?

Ça doit être 36cm. Staub

 
Il y en a /avait en bonne promo sur vp la semaine dernière, jette y un oeil, ce sont des produits top.

Si c'est la cocotte old school (pas clipso), c'est tout bonnement increvable.

+100 avec François, cocotte toute simple Seb, increvable.

J'ai acheté la 10 litres, pour pouvoir faire à manger à toute la famille  

 
Oui. Enfin y a 2 modèles dans la gamme "les classiques" :
- la authentique qui semble être la cocotte à l'ancienne
http://www.seb.fr/cuisson/cocotte/ [...] ille=42-10
- la actua qui a quelques améliorations qui me semblent bienvenues (poignées rabattables et bouchon intégré)
http://www.seb.fr/cuisson/cocotte/ [...] ille=42-10
 

BAh moi j'ai racheté une petite car les grandes sont trop longues à monter en pression.......
Donc effectivement ta 10L en célibataire, à moins de préparer des conserves ou des trucs à congeler.......
 

 
Pour la poele à crepes l'huile sera vraisemblablement toujours indispensable mais pour celle à faire des steaks une fois que n’apparaîtra plus le métal , donc qu'il ne sera plus au contact de l'air, il n'y aura plus besoin de l'huiler.....  
 
Ce qui est le mieux pour nettoyer la poele à steak c'est quand même les brosses à vaisselle car sinon ton éponge finira dégueulasse rapidement, t'as des cuissons genre les cotes d'agneau où t'as pas mal de résidus ....

Et sinon, parmis les Clipso ? Y'a des VBA ?

Une Staub abordable, grise, ovale en 31 cm :
 
http://www.amazon.fr/dp/B000TSFWRO [...] =559688887

Quand votre petite vous réveille à 6h du mat, et qu'elle ne veut plus dormir... que faire ???
 
Mais culotter un WOK Hancock voyons
 
J'ai fais une petite vidéo de la préparation au culottage d'un wok carbone sur ma gazinière (faut pas être pressé, j'ai pas la puissance atomique des gazinières chinoises...). C'est pour un ami qui veut cuisiner asiatique, mais qui a peur de se chauffer les paluches...  
 
https://www.youtube.com/watch?v=atuuSZ-Vi4c
 
Après cette étape complète, passage à l'eau froide avec grattage à l'éponge inox, on sèche, une louche d'huile toujours sur feu ouvert, on passe un coup de sopalin, on chauffe encore, et c'est bon

En parlant de wok hancock, j'en ai un en cours de commande, qui va peut-être arriver aujourd'hui. Malheureusement c'est censé être mon cadeau de Noël et ma femme m'a interdit d'ouvrir la boîte avant le 25 décembre....  En plus on est en location la semaine de Noël, avec plaques électriques... harggh

Bon bé on va continuer au wok non-stick Cristel 28 cm en attendant...  

(bon c'est presque pire pour elle, je lui ai offert un ipad air 2 qu'elle a pas le droit de même regarder avant Noël...)

Sinon sympa le culottage, gsans. J'hésite entre cette méthode et la "cuisson au four" puis stir fry ciboule chinoise et/ou gingembre pour "l'ouvrir".

https://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k

 
Mais j'ai opté pour la méthode version fusée atomique    
 
https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ
 
(Et puis je peux pas passer mon wok au four, la poignée en bois ne s'enlève pas.)