Reprise du message précédent :
C'est ce que j'expliquais quelques messages plus haut. Déja, tous les téflons ne sont pas de la même qualité, j'ai une poele anti adhésive debuyer, au magasin d'usine, le vendeur m'avait expliqué qu'il y avait justement une différence entre ce revêtement et ceux genre téfal, je ne sais plus trop ce que c'est mais en gros c'est plus solide (bon ok, c'est un vendeur, il raconte ce qu'il veut), mais à l'usage, je suis d'accord. 2 ans que je l'utilise quotidiennement ou presque et pas un seul soucis, comme au premier jour.
 
J'essaye de respecter quelques régles de bases:
-je ne surchauffe jamais ma poele, voir même très peu
-j'utilise des couverts en bois ou plastique
-je ne trempe jamais la poele dans l'eau froide juste après la fin de la cuisson
-je l'utilise seulement pour des aliments fait pour être cuit à basse température (90% du temps, des oeufs en fait)
 
Et ça fonctionne trés bien.
Oubliez tout de suite l'idée de saisir une viande ou faire sauter des légumes avec ça, c'est absolument pas fait pour.
 
Pour le reste, je suis acier, inox ou fonte. Je pense qu'avoir une seule poele anti adhesive c'est pas mal et ça dépanne.
 
ps: je parle des anti adhésif debuyer, simplement parce que c'est la seule marque que je connais, j'imagine que d'autres marques font également de bons "téflon".

J'ai 2 peole Teflon, Aubecq. Le revêtement tient depuis 6 ans. Bon, elles sont plutôt épaisses (4 ou 5mm pour l'une d'elle), elle me servent pour certains trucs.
 
D'ailleurs, des fois je capte pas l'usage de l'inox. Je m'en suis servi pour faire cuire des filets de dorade, mais ça accroche vraiment trop, c'est n'importe quoi.

Hello,
dites, si je veux une crêpière acier avec un manche froid, je dois forcément passer par la DB manche amovible?
J'ai cru comprendre que sur la standard, le manche chauffait quand même bien (du coup, il faut utiliser le petit manchon là, mais je ne sais pas si c'est ultra pratique ou non...je ne voudrais pas que madame fasse la tête non plus...

J'utilise le manchon pour la crêpière, pour ma part RAS, c'est pratique et ça chauffe pas.

Le manchon je ne le mets que quand ça commence à être désagréable à prendre en main, et il faut pas mal de temps avant d'en arriver là.
 
La dernière fois que j'ai fait des crêpes (environ 1L de pâte à crêpe), j'en ai même pas eu besoin.

Crepiere reçue aujourd'hui

Rapidement culottée à coup d'épluchures puis à l'huile suivi d'une fournée de crêpes pour l'inaugurer. Bilan : aucune crêpe qui a accroché,  même pas la première et elles sont bien dorées     je me contentais de passer un sopalin d'huile entre chaque crêpe.

Quant à la dimension,  la 26cm (23 à l'intérieur) est amplement suffisante. Par contre elle est vachement plus fine que la mineral B et je viens de m'apercevoir que j'ai fait bleuir le fond coté extérieur sur l'induction, j'espère que je ne l'ai pas déformé

Gans et n-mi, merci de vos réponses.
Commande d'une crêpière 26cm et poêle DB 28cm queue froide, pour aller avec mon inox fissler (qui sont quand même d'excellentes poêles, je tiens à le dire...mais pas données).
 
Mme voulait une petit casserole 12cm pour ses sirops et caramels -> j'ai profité des prix pas dégueux sur Amazon pour commander une M'cook, après avoir beaucoup hésité avec les affinity, qui semblent être du même acabit. Et ajout d'une 18cm en rab. J'ai préféré cette option, plus onéreuse, que de prendre le set de 4 casseroles appety. Le prix passe, la qualité reste...
 
Vivement la réception
 
Me reste plus qu'à convaincre madame que l'on peut remplacer notre sauteuse tefal par une inox, et la grande poêle berghoff en céramique qui accroche tout ce qu'elle peut depuis sa 10eme utilisation par....rien, ou une poêle inox.  
 
Je pense qu'elle voudra conserver une petite poêle revêtue par facilité (elle est moins "dedans" que moi disons), genre pour les omelettes ou œufs au plat: j'attends de la convaincre avec la poêle acier, où il y a un modèle de revêtue qui soit pas trop degueulasse et résistant?

Apprend lui a faire un oeuf sur le plat avec la DB en fer tu verras ce qu'elle en pense.

J'ai finalement aussi commandé la crêpière db sans manche. J'espère l'essayer ce we.
Merci pour les retours

J'ai pris celle à manche moi....on verra ce que ça donne, au pire le manchon coûte queudalle

Suite à mes questions de ce matin sur les poêles acier de buyer, j'ai regardé en soirée les différents modèles et tarifs.
Mes recherches m'ont également amenées sur la gamme mauviel m'steel ; cela semble très similaire (aussi bien du point de vue de la qualité du prix) ; un avis sur cette référence ?

Est-ce que le manche froid est vraiment indispensable ? Perso, vu le poids de la crêpière, je ne m'amuse même plus à faire sauter les crêpes
Donc la durée pendant laquelle la poêle est tenue est vraiment minimale. Et la moitié externe de la queue reste froide.

+1. Je n'ai pas de manchon, mais les dernières fois (1 litre également) je n'ai pas utilisé de manique.

C'est la poêle qui compte, pas le manche, on aura les mêmes crêpes  

Ce qui n'est quand même pas rien. Après culottage tu passeras un sopalin en début de session et ce sera tout.
 

Si c'est la crêpière "force bleue" il est indiqué que c'est OK avec de l'induction mais à température modérée (cf. site web de buyer).

En effet.  
Le prix m'a décidé

 
pas un truc pissant l'huile non plus, juste de quoi remettre un micro film à certains endroits où la poele paraissait sèche
et c'était plus par précaution qu'autre chose et c'était surtout politique pour que madame soit convaincue qu'on puisse faire des crèpes qui n'accrochent pas dans une poele en acier
 

 
Non, je ne crois pas que ça soit le cas, c'est celle là :
http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

 
Ah ben si c'est juste l'extérieur de la poêle qui a bleui c'est pas grave, mes poêles en acier aussi ont bleui sur l'envers.
Tant que la tôle reste bien plane ça ira, les "mineral b / acier" sont bien épaisses.

 
J'ai toujours autant de mal à comprendre comment on peut faire des crêpes à l'huile
Beurre salé bourdel  

+1 pour le beurre    
 
Le côté bleuté, tkt c'est normal, l'induction c'est très puissant et la couleur bleue est normale sur l'acier, surtout au début. De toute façon, pour une crêpière, normalement, pas besoin de surchauffer le matos, enfin, je ne sais pas trop comment vous faites, mais moi, c'est chaud mais sans plus et les crêpes sont nickels...

oui mais avez vous le côté "léopard" de la crêpe qui ressort quand c'est pas trop chaud....
 
 

Ne me dis pas que tu as tuné ta db..

non non, elle est bien comme elle est

c'est un menteur, il lui a mis une isolation thermique de la queue !    
 
 
 
refonte du site chez Debuyer  
 

J'ose alors même pas imaginer ce que tu as pu faire de ton côté.

 
 
En moins de 2s sa DB est à 650°c  

Je contre et on revient au topic    
 

Je viens de voir qu'ils indiquent enfin le diamètre intérieur des poêles.
 

 
 
 
 
 

toujours pas reçu mon colis(prévu hier),le livreur a dut se faire un tour de rein avec le carton.
 
colis reçu,ça respire la qualitée ces DB   , mais rien que la 24 ,elle pese un phoque mort.  

 
Je verrais ça la prochaine fois, mais le beurre dans les poêles chaudes "ça crame et c'est cancérigène" @belle maman
 

 
J'étais surpris car sur l'autre que j'utilise depuis bientôt un an, je n'ai jamais eu ce symptome de la tole bleuie, pourtant elle a chauffé plus fort.

 
Rien à battre du cancer, puisque le beurre bouchera les artères bien avant  

Je dois avouer que je délègue la réalisation donc je ne suis pas trop au courant, mais je n'ai jamais eu de goût de beurre cramé sur les crêpes.
 
En fait tu le mets en dessous après avoir retourné pour donner le bon goût de beurre salé. Donc il imprègne la crêpe au fur et à mesure et ne crame pas je suppose.

Je relance ma question : ça vaut quoi une mauviel m'steel a cote d'une de buyer minéral ou carbone ?

Ben à vue de nez on dirait exactement les mêmes, sans le petit caoutchouc jaune DB !

Hello,

Je suis à la recherche d'un wok à fond rond de qualité, pour usage quasi-quotidien. Je cuisine au gaz et j'ai la chance d'avoir un brûleur wok avec l'accessoire cercle-support-de-wok.

De ce que je vois pour l'instant, les avis sur Internet sont plutôt positifs pour la marque Hancock, qu'on trouve un peu partout (enfin plus chez des fournisseurs British qu'ici bas, il me semble...). Quelqu'un ici aurait l'expérience de cette marque ?

Sinon, les woks martelés semblent sympas aussi, mais je n'ai pas trouvé de fournisseur, si vous avez une piste, je suis preneur.

Autrement, il y a bien les woks debuyer, mais ma femme se plaignant déjà du poids de notre poêle carbone plus, j'ose même pas imaginer ce que peut peser un wok de 35 cm !! (et je ne sais que penser de leur gamme en tole bleue, sans doute plus légère).

Bref, tout conseil ou recommandation sera le bienvenu. Merci d'avance !

Regarde l'épaisseur de la tôle. J'ai pas trouvé les M'steel sur le site de Mauviel en France mais sur le site USA elles y sont.
Certains utilisateurs suggèrent que la tôle serait moins épaisse que sur les De Buyer, elles correspondent peut être à la gamme "Force Bleue" qui est en tôle moins épaisse que la gamme "Carbone" et "Mineral b".
Avec des guillemets, je n'ai pas trouvé d'info relative à l'épaisseur de la tôle qui est déterminante sur la capacité à "encaisser" des montées en températures violentes comme l'induction peut en occasionner.

EDIT: sur un site américain ils écrivent "entre 1.2 et 3mm" en fonction des tailles pour les M'Steel mais pas plus d'info, les DB c'est entre 2,5 et 3mm (au delà de 24cm c'est 3mm d'épaisseur).

 
Salut hanew,  
 
J'adore mon Hancock, tu peux acheter le modèle 34cm les yeux fermés  (pour info il pèse 1.3kg)
 
Les modèles martelés évite, c'est juste esthétique (pressés en usine) pour de l'artisanal fait main:williams-sonoma, produit par un artisan à Shanghai.

Je dois remplacer ma plaque de cuisson au gaz et j'ai vu des modèles avec un brûleur wok. Qu'est-ce que ce brûleur a de particulier et plus généralement, qu'est-ce que ça apporte, un wok ?

T'as jamais cuisiné chinois ou asiatique François ?
 
Si non, et bien le WOK c'est la gamelle pour cuisiner les légumes sautées (donc chinois,thaï, etc....).  
 
Avec ton WOK tu danses quand tu cuisine, ça doit bouger, c'est du sport !
 
Et ça a quand même une saveur particulière de cuisiner des légumes frais sautés au WOK
 

Non, j'ai jamais testé ce type de cuisine. Mais justement, en quoi le wok peut changer quelque chose au goût ? Ça reste une poêle avec une forme différente, c'est tout.  
Tu en as un, toi ?