Reprise du message précédent :
 
 
Les légumes etc. congelés ont bien une durée de vie limitée, je me dis que c'est certainement pareil pour les pâtons, si c'est un an comme tu dis alors c'est nickel

 
En effet, c'est vraiment pas compliqué si tu as le matériel !  
 

 
Recup !    
 
Dommage que les ferrailleurs passent si souvent par chez moi, c'est devenu difficile de trouver des trucs sympa en rue.
 
Je m'y mettrais bien, si je trouve:
 
four tradi (avec fonction pyrolyse de préférence, c'est déjà prévu pour tenir les températures qui nous intéressent)
on récupére les résistances, le mécanisme de porte, le joint de porte, le thermostat, l'isolant extérieur, les câbles HT, la lampe / douille céramique, il y a juste a le couper à la meuleuse façon lowrider pour avoir une chambre interne de cuisson de +/- 10cm  
 
four combiné/micro-onde: l’intérieur est souvent en inox, la tôle pressée du bas du four est particulièrement intéressante pour l'entrainement de la pierre rotative
 
 

 
 
Une autre vidéo kool -> Making Neapolitan Pizza Dough Balls
 
avec ta méthode tu peux pincer le dessous ou ce n'est pas régulier puis faire rouler le pâton dans ta paume sur le plan de travail pour le lisser.
 
il y a aussi la technique à la sub™: pâton sur le plan de travail, de chaque coté une main paume vers le ciel, avec la tranche des mains je fait des mouvements de va et viens, ça fait tourner le pâton et tends l’extérieur et pour bien finir le dessous je le pince avec les paumes.
 

Oui c'est un peu rapide mais bon j'ai déjà payé, elle n'a plus de raison de mentir
Pour le transporteur j'ai demandé à l'instant. Tu as un nom de ton coté ?

La congélation des pâtons, à quel moment? Après les premiers rabats?

Dites, j'ai une pate très très elastique par rapport aux votres.
 
Recette:
700g farine (S. Caterina Type 00 http://www.amazon.de/gp/product/B0 [...] 4_s00_i00)
400 eau
5g de levure fraiche (dissoute dans l'eau tiede)
25g sel
Une cuillere de sucre
Une cuillere d'huile d'olive
 
10min de melange à la machine, puis 2heures à 25C, puis je laisse dans un tupperware à moins de 5C pendant au moins 3 jours.
 
Les pizzas sont super bonnes, mais la pate est tres elastique et ce n'est pas facile de l'aplatir au rouleau.
Jpeux changer quoi ?

 
sympa ta photo  
on dirait http://membres.lycos.fr/powerdbz/DBZ8.jpg

en tout cas, en rapport avec sa vidéo, comment elle est bien sa technique! ça permet de bien tendre l'extérieur!

dommage que je viens de faire mes patons, j'aurai bien tester

mes patons : celui dans la boite c'est le dessus, celui à coté c'est le dessous "la clef"

 
 
 
 
comme toi la grille pardon pas sub ....  
 

GG leaufroide, magnifiques

leaufroide, pour ton fils, la prochaine fois menace le de lui faire une pizza surgelé s'il mange pas ses croutes  

 
fais lui un corniccione fourré à la knacki  

j'approuve  

 
J'ai l'impression que je fais pareil...
Paumes vers le ciel et je fais tourner tout en ramenant de la pâte vers le dessous pour l'étirer et la rendre lisse sur le dessus. Tout cela, jusqu'à une parfaite cicatrisation de l'anus du pâton.

 
   
 
Tip : Ne pas utiliser de rouleau  

ou alors t'aplati les bord pour lui
 

 
Voilà ce que coppi m'avait répondu :
 
 

 
http://www.bertinsped.it/en/

 
Encore faut-il que la pate coopère
Mais je prefere des pizzas fines et mi-dures que vos donuts

 
 
Magnifiques ! Au fait, la seconde résistance que tu as mis sur la voûte, tu l'avais trouvée où ? C'est la même que l'originale ?

 
Tout.
Ce que tu écris me fait hérisser le poil.
Mais comme tu préfères les pâtes fines...

Les pâtes uberfines s’étalent également à la main    
Faut bien laisser revenir la pâte à t° ambiante. et puis faut étirer un max et ensuite tu la prends avec les deux paumes et tu l'étales doucement, tu la fais sauter un peu en l'air pour change position and so on.

 
haha oui c'est une bretonne
 
Nan juste la mozza jaunie grossièrement par la lumière ambiante  

Re test ce soir du G3 ferrari, et nouveau plantage à 2-3 minutes de chauffe.
 
J'ai démonté la bestiole, les branchements ont l'air propres, pas de rouille, de dénudage, c'est vraiment comme neuf.. J'en viens à me demander si c'est pas le disjoncteur qui est trop sensible..
 
Photos du four et quelques vues sur les fils:
 

 
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Quelques traces sur la dernière photo qui est la résistance inférieure du four, peut être de l'humidité.

 
Que sub me corrige si je me trompe mais j'ai l'impression que ton four, c'est le top du top en matière de petit rouge.
Tu l'as payé combien et acheté où stp ?
 
ps : faudra te couper les ongles si tu as 5 minutes

Y a une bonne affaire à faire pour les varois qui ont de gros bras.
 

 
tu m'étonnes, à chaque pizza c'est le même cirque (et encore je soupçonne leauleau de fréquenter des forums de pains, brioches, kebab et je ne sais quoi d'autres) donc le même cirque du père qui va prend son apn, retourne la bouffe sur la table, empile les parts, joue avec pour voir si ça plie, alors que lui pour le 1/4 de ça il se prend direct une torgnole !!!
pauvre petit va    
 
 

 
 
La condamnation de l'étage du bas m'avait échappé, merci pour le rappel. 2900W sur le dessus, impressionnant

 
T'exageres qd meme... m'enfin l'egout et les couleurs
 
Voila qques photos recentes:




 
Et voici la gaine thermique et le moteur:

 
Bricolage ce WE surement

en plus il a l'air tout neuf  
en tout cas l'optima est 100% identique, tout est placé au même endroit, hormis la resistance pacma  

 
Il est neuf ?!
L'as-tu testé ailleurs que chez toi ?
Enfin, je trouve que la resistance est très proche de l'interieur de la cloche - ca touche, ou c'est trompeur ?

leaufroide, je ne sais pas comment tu fais pour obtenir des alvéoles pareilles, mais c'est vraiment superbe.
 
Au passage, tu utilises quoi comme pelle pour enfourner / défourner?

en tout cas l'optima est 100% identique, tout est placé au même endroit, hormis la resistance pacma  

 
Et tu dis que j'exagère quand je dis que tu préfères les pâtes fines ?    
Tu passes tes pizzas cuites au laminoir ?