Reprise du message précédent :

 
Tres maigres et acidité max

 
2008 super acide sans matière ni plaisir,
 
Rousseau clos de la roche,clos de tart en-dessous de tout!

de toute façon un vin avec une haute acidité et maigre, tu peux l'attendre 20 ans, l'acidité restera, la matière disparaîtra!

 
Je vais pas revendre un clos de vougeot qu'on m'a offert
 
En plus j'ai tout acheté deja trop cher, un coup à revendre à -25%
 
Je garde espoir

 
Finesse et élégance bourguignonne.    
 

 
 
si c'est pour les foutres dans l'évier en 2025?  
 
Sinon 2013 a l'air catastrophique  itou en bourgogne.  
 
Un saint-aubin murgers des dents de chien de chez chavy assez moyen, assez sucrailleux, manque d'acidité apparemment du à des poussées de botyris. Les rouges ont l'air encore pire avec des gros problème de maturité.  
 
Donc, je pense qu'avant tout achat de 2013 et vu les prix, il faudra GOUTER

2012 en bourgogne blanc (Chavy par exemple ), cela donne quoi ?

 
J'ai pas goûté le bourgogne générique par contre j'avais acheté un meursault casse tete et un puligny, ça donne bien, c'est bon sans être grand mais le style du domaine ne me colle pas parfaitement car ça manque de tranchant (moi j'aime bien l'acidité dans le chardo), j'ai l'impression qu'il travaille un peu sur l'oxydation, j'ai toujours l'impression que les vins sont plus vieux. Mais ça reste plaisant, le prix commence à monter également plus de 30€ le 1er cru alors qu'il y a deux ans on était dans les 25€.

Pour revenir aux 2008 Bourgogne Rouge ce qui me donne un espoir:
 

• Les types de LPV sont des buveurs de C9P et Rhone, du coup leur jugement sur l'acidité peut être remis en cause.  

• Effet moutons, 7/8 types à tables qui vont dans le même sens ... moutonage possible.

Le truc qui me fait le plus mal, au dela des commentaires sur les vins, c'est le prix auquel ils l'ont payé  

Je viens de voir l'edit, merci
 
Cet aprèm au programme pour moi, un peu de Jura avec Tissot et Rolet pour passer l'hiver et ce sera tout, ma cave est pleine à craquer.

 
 
Dernièrement j'ai encore bu un chambolle de charlopin 2008 imbuvable, un mélange de jus de planche acide, mais c'est vrai, je suis un buveur de rhône, je supporte de moins en moins l'acidité excessive.
 
Et c'est quoi tes quilles? des grosses cartouches?

 
Ca donne quoi Charlopin de manière générale, j'ai un gros Clos Vougeot de chez lui en 2005.

c'était super boisé, il s'est calmé, quand la matière et la maturité sont là avec une belle garde, ça donne de beau vin mais pas dans la finesse, plus dans la complexité. A priori ça devrait être une belle bouteille, fin de l'année prochaine, ça devrait se boire....

Toujours sur ce même sujet je me demande comment optimiser une bouteille qui peut être maigre et acide (en partant du fait qu'un GC aura quand même une subtilité/complexité noble)
 
Quoi mettre à table? J'imagine un suprême de volaille avec une sauce acidulée (type réduction d'agrumes) et des champignons jsaispascomment
 
ça me semble une bonne piste  

reduction d'agrume sur un rouge, ca me fait quand même assez peur

couscous, tajine...

C'est l'occasion pour une fois d'associer un rouge sur des fromages...

Bonjour messieurs et mesdames,

Sur un filet mignon en croute (filet mignon jambon cru gorgonzola et pâte feuilletée) servi avec poêlé de champignons vous poseriez quoi sur la table ?

Comme ça je dirai du blanc, j'ai quelques bouteilles de Chassagne Montrachet 2010 de chez Bachelet Ramonet ou du condrieu 2010 aussi domaine Christophe Pichon. J'ai aussi quelques chablis et petit chablis de la chablisienne mais j'le sent pas trop...

Sinon j'ai quelques rouges : beaune 1er cru la pertuizots domaine Bouzereau 2009,  Marranges 1er cru la fusière domaine Bachelet 2008, julienas yves coligny 2011, chasse spleen  2007, et du Gevrey chambertin Bruno clair 2008

Ou bien je fait un saut chez mon caviste ?

Merci d'avance

Le gorgonzola ( une forme de bleu si je me trompe pas) me fait assez peur sur les blanc que tu proposes

Pourquoi pas tenter de trouver de bons sylvaners ou edelzwickers ?

Fa f'est de la confianfe en foie.

Faut tempérer par le fait que c'est un bleu gras, saveur assez diffusé. Ca ne pointe pas comme un roquefort.
Par contre ça pue bien plus.

En tout cas ça va etre mega salé avec le jambon en plus
 
Ça me parait degueu ce plat

Ahaha l'idée c'était juste d'en mettre un soupçon pas 3 tonnes ... Au pire je zapperais. Bon j'ai consulté les autres convives le concept de boire du blanc sur autre chose que du poisson toute façon n'emballe personne. Du coup j'pense sortir le marranges j'en un carton et il me plait bien.  

Bon ce soir je crois qu'avec la pizza ça va être corton charlemagne

 
Je connais pas

C'est juste l'opposé en matière de goût gewurz/pinot gris contre sylvaner/edel.  
Les deux derniers sont en général secs comme des coups de trique, si tu aimes le fruit et la rondeur des premiers, cela en est loin!
Mais perso j'adore, sur des fruits de mer, une flamm, ou en blanc simple pour juste boire un coup c'est nickel.

Pas un, mais deux en fait

D'abord :

Et puis :

J'ai préféré le deuxième of course, même si le premier était quand même une tuerie

et puis un petit morey de chez lecheneaut, 2002, même pas encore dans sa courbe descendante. lecheneaut uber alles

 
en sec, autant prendre un riesling grand cru. après c'est clair que le prix n'est pas le même...
 
sinon des amateurs de vins du jura ici ? J'en ai goûté ce week-end (des blancs) et j'ai trouvé ca horrible....

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Pas sur que j'aime, hier j'ai gouté du pinot blanc du même producteur chez qui je prends du pinot gris, j'ai pas aimé, comme tu dis pas assez rond, je n'aime pas les vins secs d'alsace je crois, le riesling je n'aime pas non plus.

 
moitié moitié puis savagnin 100% puis un vin jaune
et pour finir, un macvin. Ce dernier passait quand même  

 
tu as déjà testé un riesling grand cru ? ca ajoute le côté fruité au côté sec.
perso riesling, je ne peux pas en boire, par contre les grands crus j'apprécie

 
 
oauis moi aussi j'ai du mal à saisir l'intérêt intrinsèque des savagnins non ouillés hormis dans la sauce avec les morilles!

grand cru jamais gouté non, faudra que j'y pense à l'occasion si c'est pas trop cher, j'ai encore plein de choses à gouter en blancs ...

Jamais gouté non plus, mais j'ai du Riesling GC Kaefferkopf VV en cave  

 
Quand tu seras grand tu comprendras    
 
Un beau jaune c'est complexe à souhait, fin , élégant et puissant à la fois.

Sinon en rouge haut médoc j'ai gouté un chateau braude fellonneau 2008, c'est exceptionnel, meilleur bordeaux gouté jusqu'à présent, beaucoup de matière, des tannins très fin, très long en bouche, très très bon.
 
Mais 16 € en tarif préférentiel c'est un peu cher pour moi, je vais essayer de me retenir de prendre un carton mais c'est pas gagné

je dis pas, mais faut passer outre les arômes de l'oxydation (curry, noix ect) et j'y arrive pas, fin si avec les morilles et de la crème.

 
8-9€ chez des petits producteurs