Reprise du message précédent :

 
Tu peux doubler voir tripler ta dose de flakes, 4.4% c'est peu. Tu peux aussi ajouter 4% de crystal 150 EBC.
 
Fais bien attention aux volumes de cuves requis dans Beersmith  

C’était déjà bien costaud pourtant... Important le crystal ?
T'en penses quoi sinon ?

Niveau levure j'ai a dispo les suivantes: S-04, US-05, S-33, T-58. Laquelle je prends ? Ca parle de starter sur les levures, vous m'expliquez ce que c'est ?

Le Crystal va adoucir un peu la bière et donner un léger goût de caramel.
Sinon ça m'a l'air pas mal, mais les copeaux tu vas les laisser tels quels ou les faire tremper avant ?
Je te conseillerai de garder un tier de la prod sans copeaux pour goûter la différence.
 
En levures je dirai T-58 ou S-33 sachant que la S33 atténue moins que la T-58

 
Va pour le crystal alors...
Y'a qqch que je peux baisser un peu ? J'ai qu'une casserole de 36L et la j'ai fait une DIPA avec genre 7Kg et qq de malts et c'était déjà pas mal rempli
 
 
C'est ça que j'ai: http://www.bieresdumonde.fr/copeau [...] toast.html
J'avoue que j'avais pas prévu de ruiner du bourbon pour macérer les copeaux, ça vaut vraiment le coup ? En gros t'as peur que ca craigne les copeaux ?

Je l'ai scale a 15L, je crois que j'ai pas le choix

Edit: moins d'attenuation donc plus de sucre et un ABV un peu plus faible ? Je sais pas si c'est mieux pour une IRS
Sinon je peux évidemment acheter de la levure

 
Si tu augmentes ta quantité de flocons, tu peux enlever environ 500g de malt de base.
 
Pour les copeaux je sais pas trop j'ai jamais utilisé mais j'ai peur que ça se sente pas des masses.

 
Beersmith annonce 30L à l'empâtage ça parait jouable.
 
La S33 et la T58 sont toutes les deux adaptées pour un IRS, ça dépend de ce que tu veux, une bière plus épaisse en bouche et plus sucrée, ou bien un peu plus sèche et fluide.
Avec la S33 je fais un stout légèrement fumé OG : 1105 / FG : 1032 et ça marche très bien mais je contrebalance le côté sucré avec l'amertume (par contre j'ai pas loin de 20% de malts spéciaux c'est pour ça qu'elle reste si haute en densité toi t'en es à 12%).

 
Yep je suis preneur de toute aide, j'avais commencé une FP du genre :
 
1) FAQ:
Toutes les questions qu'on se pose en arrivant
 
2) Reportages photo :
Liens vers les posts feedback du topic
 
3) Matériel :
Checklist avec les différents matos, nos retours
 
4) Ressources :
Liste de nos sites préférés, bouquins etc...
 
5) Recettes :
Liens vers les recettes du topic
 
6) Trucs et astuces :
Divers
 
Après effectivement la FAQ peut aussi servir d'intro sur comment on brasse, les différentes techniques mais c'est déjà pas mal expliqué sur univers biere. Donc si vous êtes motivés pour écrire des parties, n'hésitez pas
 
J'ai commencé une relecture du topic, dès que je vois une recette ou reportage photo, je mets le lien de côté.

Le but c'est de faire un truc licoreux (d'ou la tentative de barrel aging).
 
S33 donc !

 
Je me colle au reportage photos avec petites images, liens etc

 
Oh merde tu vas tomber sur notre première expérience

 
J'ai quand meme scale à 15L finaux
 
J'suis dans les 75IBUs la, c'est cool ?
Niveau hops tu conseilles quoi ? J'etais parti sur columbus / northern brewers mais comme j'ai absolument aucune exp2rience, c'est ptetre une idee de merde !

 
Ça parait pas mal.

Haha j'en suis qu'au début, faut que je trouve du temps !
 
Je pensais faire un truc comme ça :
 
Nos Reportages :

• Brassage de Kit Muntons par dje33
• Brassage tout grain par gaston10241

Nos Recettes :

• Triple Belge par gaston10241

Vous avez des bon plans pour une marmite inox de 30L?
(Pour l'instant on a Moulin, refroidisseur, capsuleuse, on progresse )

Le meilleur prix, c'est sur bergland via mailbox.de. Plus d'infos sur brassam

Merci  
Il n'y a l'air de n'y avoir que des isolées, je vais surveiller les arrivées.

Tu peux les contacter sinon

Je suis sur le point d'embouteiller une blanche.
Combien de sucre je met ?

 
Les blanches sont finement pétillantes, si tu as l'habitude de faire du 7g/L, je partirai sur un chouilla moins, 6g/L.
C'est que j'ai mis pour ma Witbier et c'est juste bien !
 
a+

Bon, après 2 semaines de bouteille ma #1 est super bonne. Demain j'en refais une. Ce soir préparation. Même recette.  

Quelques nouvelles de mon oatmeal stout :  
il est en secondaire, avec une densité de 1018.
Un peu clair, je l'aurais préféré plus noir, mais ça passe
ça goûte plutôt bon, et je viens de rajouter 6 gousses de vanille trempées depuis quelques jours dans du bourbon irlandais.
 
Un truc bizarre quand même : le peu de mousse que ça fait en ouvrant le robinet ne tient pas, mais pas du tout... ça me fait un peu peur pour le résultat final, et je me demande d'où ça vient... c'était un monopalier à 68°C...

 
 
et au niveau mousse et pétillant ça donne quoi toi après deux semaines?

Ca pétille peu mais suffisament. C'est agréable. La mousse est belle mais tient assez peu longtemps. enfin c'est comparable à une bière commerciale.  
 
Et j'ai zappé complètement les photos c'était trop bon.

Sinon j'en ai mis 2 au frais pour jeudi.

Au frais? tu veux qu'on les boive déja jeudi? wow la pression que tu mets là  
 
Ma mousse est vraiment minime , je dois verser de haut pour en avoir mais c'est mieux qu'il y a une semaine donc ça prouve que ce n'est pas terminé. Et pour le pétillant, c'est assez faible mais j'ai mis 6.2 gr/L, ce n'est pe pas assez. Je visait un pétillant comme une Leffe. Enfin, je vais encore patienter, elle se fait désirer

La mienne est resucrée à 7,xxx / litre j'ai calculé 7gr/l pour 12l mais j'en ai perdu en cours de route à cause des fuites de la cuve ...

Bon, brassin #1-002 en primaire. Par contre petite question aux pro du brassage, vous utilisez quoi comme thermomètre ? la sonde ikea marche pas mal tant qu'elle n'est pas immergée dans l'eau. Dès que ça arrive, c'est au minimum 50°C et plus rien de fiable comme indication. C'est la deuxième fois que ça m'arrive, vu tout ce qu'il y a a faire pendant le brassage et surveiller le thermomètre c'est pas le plus important.  
 
A 7 eur et sous garantie c'est pas trop un soucis mais c'est chiant de bousiller le thermometre à chaque brassin.
 
Sinon note pour moi, utiliser des étamines et pas les sacs merdiques de chez broubrou pour le houblon. 3 de percés ce soir donc des pétales dans le moût et donc dans le refroidisseur. Très chiant à nettoyer.

Oui tiens d'ailleurs.
 
On sucrait dans les 6gr/L et on trouve ça un peu léger. Vous conseillez plutot 7gr ?

J'ai un Mastrad F73000 et il fait le job: http://www.amazon.fr/gp/aw/d/B000W02F0G
 
Je l'avais pris la bas: http://www.home-market-corner.com/ [...] tAodFzsAOg
 
Déjà vu en promo a 18€.

 
 
J'ai eu peur de mettre plus car j'avais la frayeur de l'explosion des bouteilles J'ai mis 6.2gr/L mais je trouve ça trop peu pétillant pour le moment, j'attends encore un peu, j'ai l'espoir que ça va évoluer encore un peu...  
Le prochain brassin, je le fais à un peu moins que 7.

7 c'est la base. Mamatom fait à 9, j'ai déjà fait à 8 sans souci.

Je sucre à 7 de mon côté, j'ai une carbonation comme j'aime, pas trop pétillant, mais une belle bulle quand même.

perso au-dessus de 6 je trouve que ça pétille beaucoup trop

Je suis passé à 7 car je trouvais que 6 c'était pas suffisant

 
Bon un truc me chatouille : fonctionne pas avec plaques induction. Sans doute si en contact avec le métal de la casserole. Sinon pas de soucis si la sonde est immergée ?

Si, les thermos électroniques supportent pas les plaques indictions. Prends un thermomètre à cadran si tu veux l'utiliser sur une plaque induction

je vais donc passer de 6gr/L a 7

Ça m'étonne vu que le brol Ikea a bien fonctionné avant que le bout métallique ne passe sous le niveau du moût. Ça doit être une thermistance pour Ikea et capteur magnétique pour le Mastrad.  
Surtout que le Ikea indique toujours une température mais fausse comme si la résistance a changé.

Il y a un topic sur brassam pour réparer et étanchéifier les sondes ikea

 
Merci ... réparer, c'est easy, comme j'en consomme un par brassin tant que je brasse dans les 6 mois de l'achat ça passe en garantie ...  
 
Mais l'étanchéifier ça m'intéresse, quitte à les installer à demeure dans les casseroles.

C 'est quand même pas optimal