Reprise du message précédent :
Oh ce topic de qualité    
 
 
 
Par contre c'est légal en France?

yep, tant que ça reste pour la consommation personnelle

Et même pour la revente, si tu prends tes précautions (autrement dit : si tu payes toutes les taxes qui vont bien).
 
En France ce qui est très lourdement réglementé c'est la distillation, même à but personnel. Le reste (fermentation, macération) tu fais ce que tu veux.

petit retour sur ma bière qui n'avait pas assez de bulles
après 3 mois en bouteilles il y a des bulles comme il faut et le gout est encore meilleur. Il faudrait que je rachète un kit pour en refaire avant l'été.

 
Merci
 
Je vais peut être me lancer  

Brasser oui. Distiller non.

Bonjour à tous, j'envisage de lancer une petite production de bière avec un ami.
 
D'après ce que j'ai lu ici, fermentation et chaleur ne font pas bon ménage et avec l'été qui approche ce n'est peut être pas le meilleur moment pour se lancer vu que dans nos apparts la température est souvent supérieure à 20 degrès.
 
On voulais savoir s'il était possible de déplacer les bières en voiture pendant leur préparation, et si oui à quel moment? On a peur que ça les affecte. Les parents de mon ami disposent d'un sous-sol frais en tout temps, donc en imaginant qu'on lance la production rapidement pendant qu'il fait encore frais chez nous pour pouvoir bien la surveiller, est ce qu'il est possible de mettre la bière en bouteille et de la déplacer en voiture (trajet d'une petite heure quand même) ? Pour qu'elle puisse vieillir au frais pendant les mois chauds ?
 
Merci pour vos réponses!

Pourquoi ne pas la brasser directement là-bas ? Ca sera à mon avis plus simple que de la déplacer en cours de fermentation, avec les risques que ça comporte (fût renversé dans le coffre, oxydation lors des transvasements, etc).

J'adore la bière. Personne n'a de bons sites à recommander ?

pour la faire toi même ?

Sur la bière en général

Il y a justement un topic plus généraliste : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] _234_1.htm (avec un titre à la con, le proprio fait régulièrement mumuse avec )

 
Tu veux un site pour acheter ou pour apprendre des trucs ?
Parce que en tant que Bruxellois, tu n'as pas besoin de commander sur internet. Si tu veux des bonnes adresses de caves par chez toi, j'en ai.    
 
Le brassage amateur est en projet chez moi, avec un ami, mais on a pas trop le temps pour le moment, mais on aurait aimé le faire en été.  
J'aimerais brasser une IPA et un Imperial Stout.

 
Lance toi !
 
L'été c'est pas l'idéal par contre, sauf si tu as un frigo pour contrôler la température de fermentation.

ouais enfin un frigo entre 19 et 21° c'est rare

c'est plus la garde à froid qui m'inquiete...

ma cave est toujours entre 8 et 14°, ça marche bien...

Fais quand même attention lors de la fermentation en fût, quand on approche les 25°C certaines levures ont tendance à générer des saveurs pas toujours géniales (fort gout de banane, notamment).

 
oui de mémoire c'est l'acetaldéhyde qui provoque ca...
 
mais avec une bonne garde parrait que ca part.. j'ai jamais eu le cas suis sous température controlée

Le parfum s'atténue avec le temps, mais il reste quand même assez présent, je le retrouve toujours sur les cuvées où j'ai eu le cas. Après ça ne prend pas non plus des proportions dramatiques, on me complimente quand même pour la bière en question, c'est juste une note qui reste perceptible.

moi  j'aime bien, ça fait penser au weizenbier du coup

bordel j'arrive pas a faire cette recette de stout.. je sens que ca va me prendre la tete grave  

 
Branché sur un petit thermostat, non.
 
(http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dl [...] K:MEWAX:IT)

oué si t'as des endroits à recommander à part le classique délirium
 
Le brassage c'est beaucoup d'investissement ?

 
 
ca dépends de la qualité voullue.
filtre, controle de temp, etc...

Drap' !

On va certainement s'y mettre avec un pote. On va commencer par un kit basique pour s'entraîner.

On compte commander ici. Vous conseillez ou déconseillez ?

Et, pour commencer, vous conseillez quoi comme bière ? Et comme autres accessoires ? Pour la stérilisation ?

On va certainement utiliser des bouteilles de Fisher pour stocker une fois fermentée.

Merci pour vos conseils

miragef1  
 
ou est ce que tu comptes trouver assez de bouteilles de Fisher pour en remplir 27L? Serais tu alcoolique?
 
Prends une bière belge, elle aura plus de corps et plus de goût.
 
Sinon, Attention à la stérilisation, c'est très important, sinon ta bière aura gout de vomi.
 
Le kit basique est pas mal, mais peu pratique pour le resucrage, il ne permet pas de bien répartir le sucre, mais pour une première fois c'est pas bien grave, tu pourras commander un deuxième seau plus tard. Mais je vois pas comment tu veux commander sur facebook...
 
Bonne chance à toi et ton pote (qui est très courageux de t'accompagner là dedans). tu peux me filer son tel, j'aime les brasseurs amateurs.
 

Ouais je me suis trompé de lien.
 
Pour ceux que ça intéresse c'est lui le pote avec qui je vais faire de la bière (j'aimelesvaches), il flatte un peu son ego.
 
 
On est toujours à la recherche d'avis

Les bouteilles de Fischer c'est pratique pour se faire un stock vite fait mais c'est vite chiant à étiqueter à cause du relief. Pour un premier jet ça pourra toujours faire l'affaire, à plus long terme le meilleur plan est de récupérer des bouteilles de champagne (soirée, bar d'à côté, etc.) et de les capsuler (il faut juste avoir le bon modèle de capsuleuse, qui saura faire du 26 et du 29mm).
 
Même avis que j'aimelesvaches pour le second seau, ça sera bien plus pratique pour le resucrage, et tu pourras aussi faire un transvasement en cours de fermentation pour éliminer une partie des levures mortes et affiner le résultat.

j'ai mis en bouteille hier dans des 0.75 de moinette et saison...
franchement ca change de néttoyer 20 bouteilles au lieu des 3 bacs de jup' je changerais plus

Avis aux connaisseurs, est ce que vous pensez que chez soi on peut brasser le Lambic?  
Je me demande si on peut trouver les bactéries nécessaires à la fermentation spontanée du lambic, et si (même en brassant en hivers) cela reste envisageable chez un particulier.
Deuxièmement, je me demande si la deuxième fermentation doit se faire exclusivement dans des barriques en bois (qui coutent cher et qui nécessitent le brassage de grandes quantités), et si on ne peut pas, comme avec les bières en kit les mettre en bouteille à ce stade là.
 
Merci, et vive la bière

oui y a des souches de levure a lambic en vente.
 
Si tu veux vraiment avec du bois, on vend des copeaux de bois a rajouter a la cuve de fermentation.
 
A part ca je vois pas

mais ca te semble réalisable? rentable?  
Après tu pense qu'on peut trouver du lambic vieux deja fermenté pour faire de la gueuze, parce que c'est vraiment très bon, mais attendre 3ans ça fait long...

Bah tu prends un lambic déjà embouteillé que tu mélangeras à ta production (comme c'est refermenté en bouteille il doit quand même rester des levures vivantes), mais c'est un peu se compliquer inutilement la vie pour essayer de reproduire exactement la même bière. Un des gros intérêts du brassage amateur est quand même de faire ses propres variantes, tout en tâtonnant et expérimentant. La combinaison souche de lambic + copeaux de bois est un bon départ qui ne sera pas trop onéreux.

bon bah je vais me contenter des kits pour l'instant, et si ça marche bien j'essaierai le lambic.
Merci beaucoup pour vos réponses

drapal    
 
 

 
 
édit: quel sont les saisons propices pour faire de la bière home made ?
 
l'été c'est good ?
 
la stérilisation du matériel sans produit chimique c'est possible ?
 
cdlt
 

L'été c'est pas good sauf si tu as une pièce fraiche type cave.
 
Pour la stérilisation l'eau bouillante ça suffit.

drapal... (merci fdaniel)
Y'a un moment que j'ai envie de m'y mettre...

Si il y a des parisiens dans le coin, est ce que vous connaissez des adresses à paris où on pourrait acheter la base de préparation, parce que le cout des frais de port devient vite conséquent.

Malheureusement non, à chaque fois que j'ai demandé à une cave à bières si ça ne les intéressait pas ils n’avaient pas l'air très chauds, le marché est trop petit pour s'embêter à gérer du stock qui mettra des mois à être écoulé. Tout au plus pourras-tu trouver certains accessoires au BHV (capseules et capsuleuses), pour le reste il vaut mieux partir directement sur la vente en ligne.