Reprise du message précédent :
J'veux être à Noël pour bouffer du fromage truffé

On trouve à peu près toute l'année de bons fromages à pâte dure truffés (gouda, pecorino, etc.).

RM t'es pas dans le pays de la truffe en plus ?

Oui mais je veux le Brillat Savarin truffé de mon fromager  

Testé hier dans un petit restaurant fort sympathique (Santa Carne, CR en cours dans le topic adapté ), du provolone grillé avec du miel et de la sauce chimichuri.
C'était pas dégueu du tout.

ah bon, je croyais le pays de la truffe du coté de Sorges en Périgord

Chacun ses siennes.
Ici c'est plutôt à Richerenches dans le vaucluse.
Vrais savent.

Le stilton pris dans la tempête du Brexit  
http://www.lemonde.fr/festival/art [...] 15198.html
 
si quelqu'un a un abonnement je cracherai pas sur un résumé
 
globalement ils semblent soulever le problème de la production du stilton qu'est pas limpide et le rapport a l'aop européen (qui si éventuellement il saute pourrait rendre la production encore moins limpide ? je sais pas)

Je viens d'acheter du Langres, c'est bon au fait ?
 

Très.
Avec une Orval

Un Orval bordel de merde !!
 
Bon sinon, je fais une orgie de fromage aux petits déjeuners : ils sont dingues dans l'hôtel:  Giuncata, Ricotta, Moza, Caciocavallo, Scamorze et Burrate de base puis des spéciaux dont je ne connais rien.
Ils me font des omelettes, ils les grillent parfois ou natures.
 
Je dois rentrer un weekend dans la famille : quels fromages italiens vous feraient plaisir ? Et qu'on ne trouve pas au Carrefour du coin ...

Beer Nazi spotted  

La Giuncata, je connaissais pas tiens  
Et le Caciocavallo, j'en boufferais des kilos.

Je laisse les erreurs du patois aux Belges

Jvais dire une connerie ptete mais il existe des boutiques en ligne de fromage ? Je sais que je peux commander genre du beaufort dans les coopératives et qu'ils expédient mais sinon?

oui oui, c'est généralement hors de prix

 
 
déjà c'est un orval.  
 
Et ça se marie superbement avec une chardonnay de bourgogne style Meursault, saint-Aubin toussa.  

Non merci, la vanille, le beurre et le gras dans le vin c'est pas pour moi

 
poutrello ? c'est toi ?  
 
Saint-Aubin c'est tendu , mois d'élevage, ça se fait aussi avec rully , bouzeron, ...

Moi tout ce que j'ai goûté en Bourgogne Blanc hors Chablis j'ai trouvé ça trop marqué par le bois et manquant terriblement de tension.
Ceci dit ces quelques expériences (et les prix) ont fait que j'en ai au final bu très peu.
/HS

Vu qu'on est en Normandie, je me suis dit que c'était peut-être possible de trouver un clacos convenable
Et bé le Pré Saint Jean de la fromagerie Val de Sienne n'est pas mal du tout (évidemment AOP, lait cru, moulé à la louche, tout ça).
Très doux, absolument pas ammoniaqué quand bien même il est bien fait, je recommande.

 
Le champs secret aussi est une des rolls du clacoss    
Du coup je viens de voir qu'ils ont un site ouaib
http://www.fermeduchampsecret.com/

Faudrait que je goûte, tiens, j'ai souvent été déçue par le bio en fromage.

quand il vieillit un peut, en aveugle tu peut le confondre avec un chèvre tellement il est fort, mais jeune plâtreux il est tout doux

plâtreux ? comment ça plâtreux ! tu va pas bouffer un camembert plâtreux bordel????

il faut tester toute la palette de goût
dans les faits, je les mange dégomme quand il sont entre les deux, platre au centre coulant en exterieur

puisqu'on est dans le bash (et pas le bourne against shell  , désolé   ) j'aime pas les bleus et autres fromage à la moisissure verte

Un camembert qui devient piquant en vieillissant, pour moi c'est pas un bon camembert
Et plâtreux  

En tous les cas, j'ai mangé un délicieux munster au printemps, et il était bio.
Je n'en avais pas mangé d'aussi bon depuis un bail !
 
J'espère en retrouver en hiver (ils n'en vendent plus en été dans ma fromagerie, il fait trop chaud).

Je vais passer quelques jours en Aveyron, vers Millau, à part un tour à Roquefort bien sûr, vous me conseillez quoi ?

Le Thérondels et le Pérail (surtout le Pérail !), mais il y en a plein d'autres, tu peux te faire plaisir !

J'ajoute aussi le laguiole et le bleu des Causses ?

Le laguiole ça me paraît être un indispensable du coin

Pour couper le fromage c'est toujours plus pratique, ouais.

Goute les tous !!!!

un aligot (poil au dos)
 
du cantal jeune et vieux (laguiole et salers bof si tu trouves de bons cantaux) bon c'est à côté mais c'est pas grave
 
faut aussi aller te peller les burnes une nuit au larzac pour voir
 
de la part de tillow https://www.youtube.com/watch?v=qp7t5ZW9fm4

Le truc sorti du formol

J'alerte.

Je voulais m'acheter un peu de frometon hier soir ... Le Naturalia étant sur mon chemin, je rentre.
40€/kg pour le parmesan, 35€/kg pour le morbier