Reprise du message précédent :
Woopitain le parmiche !

Doodle sur le camembert aujourd'hui

Ah oui j'avais pas fait gaffe et du coup j'ai découvert l'histoire de cette Marie Louche toi là.    

Elle est née à Crouttes, ça ne s'invente pas

Coucou topic ! L'autre soir, j'ai mangé une excellente assiette de fromages que je connaissais pas du tout, j'ai pas bien retenu les noms. Y avait un truc des Pyrénées gochoa je crois, un marsault (ortho? ) et un grolorin (ortho également )
C'était super bon

Gros Lorrain ?

  ça doit être ça (au début je pensais à grelot rein )

En ce moment, c'est promo sur le casgiu di pecura

 
un fromage de brebis corse affiné à la bière à la châtaigne.
 
tout simplement excellent  

Hello, j'ai vu en vitrine du Caciocavallo avec un citron enfermé dedans: une première pour moi. Un avis su topic ? Sur l'acidité que ça doit apporter ?

Ça doit être surtout pour que la peau parfume la pâte du fromage, tant que le citron n'est pas coupé le jus n'apportera pas d'acidité.

Je ne connaissais pas le caciocavallo, on dirait une sorte de scamorza. J'ai regardé sur Google Images, on a l'air de pouvoir faire des trucs décadents avec ça dites donc.  
 

 
  Jamais vu cela, c'est pourtant un fromage que je connais bien, mais jamais eu le droit à cette variante. j'en parlerai à mon épicier italien tiens.

bonjour, topic fromager!  
 
j'ai une question à vous poser. j'ai un bébé qui a commencé sa diversification, et je voudrais lui donner le bon goût des bons fromages. avez-vous des noms de frometon "mousseux", "crémeux", bref, à mixer/mélanger dans des soupes ou purées? et assez doux, enfin vous voyez le truc, pas du clacos des familles tout de suite, quoi.    
mon bébé n'a pas encore assez de ratiches pour grignoter.  

Cancoillote    
En vrai, elle a le droit ou bien faut se limiter aux trucs pasteurisés encore ?

 
non pasteurisé, ça va, tant qu'on tape pas dans les trucs faits par mamie sur le marché de saint-brousse-la-tripe-en-velais.

Les chèvres frais d'jà je pense que ça peut le faire.
Si les pâtes persillées sont autorisées, les bleus c'est toujours un succès. Ca fond bien et c'est goûtu.

Pluzun, j'adorais le Roquefort quand j'étais môme
Après je ne sais pas si c'est possible si petit...

On trouve des bleus pasteurisés, genre le Bresse Bleu par exemple, ou le Saint-Agur.

Avec de la crème fraîche cru pour adoucir

La mozzarella bien sûr !

Sinon, dans le pas mousseux ou crémeux mais que tu peux bien faire ramollir (en petit carrés, voire rapé) voire dissoudre dans une purée/soupe, tu as le comté, les tomes, le cheddar, ce style de fromage : mes gosses adoraient cela et ça faisait mieux passer certaines... mixtures.

vous êtes des anges de bonté fromagère. j'ai tout noté, mon bébé vous remercie.  

Le saint-félicien quand il est juste bien c'est très crémeux et frais au goût. J'ai eu une super bonne surprise au Monop d'ailleurs, le dernier que j'ai acheté était parfait, pas du tout agressif et on pouvait le tartiner à la cuiller.

J'arrive après la bataille, mais pour mon frère et moi, les fromages qui marchaient le mieux c'était le roquefort et le camembert
Et les sardines, mais c'est pas du fromage

Oui, c'est assez surprenant d'ailleurs, j'ai une nièce qui adorait le fromage bébé, et les trucs les plus puants ou forts c'était sa vie. En grandissant elle est devenue beaucoup plus frileuse.

 
vue l'odeur du doudou de ma fille, je pense que c'est pas un fromage qui va lui faire peur olfactivement  

Du coup, un petit trou du cru histoire de bien l'éduquer
http://www.fromages-de-terroirs.co [...] 10&lang=fr

 
elle est trop petite encore, je vais plutôt en acheter pour moi et les mettre à l'abri dans mon ventre  

C'est pas la première fois que j'entends ça, je crois que les bébés peuvent être attirés par des goûts très intenses avant de passer par une phase de rejet, pour éventuellement y revenir plus tard.
J'ai hâte de filer des trucs qui puent au mien pour voir, pour l'instant il est encore au lait cru

Un petit langres serait parfait : ça peut être tendre et crémeux au milieu tout en puant sa mère et en arrachant la gueule autour. Et ça se tartine comme du nutella

Faut lui faire un plateau découverte en fait.

 
J attends qu elle aie plusse de dents, mais c est bien le projet!

 
Quand la nièce était à fond, ça nous a donné une excuse pour mettre en place un rituel de Noël : le 26 ou le 27, le repas de midi est un plateau de fromages géant, rien que ça, on picole et on se fait des tartines, et comme on vient de coins différents on apporte des trucs soit qu'on sait bons soit qu'on veut expérimenter. C'est aussi l'occasion de se rouler dans des frometons festifs type brie truffé

Je partage avec vous mon invention machiavélique : le sandwich raclette / lardons    
 
La recette  :
- une demie baguette (tradition de préférence)
- 4 généreuses tranches de fromage à raclette
- 150g de lardons dorés à la poêle (peu salés si possible pour diminuer la violence)
 
 
Cette préparation étonnera vos amis.
 
   
 
 
 
 
Disclaimer : je suis là juste parce que je stalke homobear.

Cette décadence, je valide

Même pas un peu d'oignon ?

J'ai le modèle à la maison. Ceux qui ont lu mon carnet de voyage de l'été 2014 se souviennent que ma fille a mangé du fromage pour la première fois à 6 mois lors de mon "cheese world tour" entre Saint-Nectaire et Roquefort en passant par Salers  Entre 1 et 2 ans elle pouvait manger sans problème du roquefort Carles. Et maintenant qu'elle a 3 ans elle ne jure que par la mimolette jeune de supermarché Je suis pas aidé par sa mère qui ne bouffe que de l'industriel

 
J'adore l'oignon mais depuis une petite dizaine d'année, quand j'en mange, voici ce qui se passe à l'intérieur de mon corps :
 

 
Ca dure environ 24h.