Reprise du message précédent :
Ouais, un moment j'utilisais de l'huile essentielle de basilic, c'est pas mal. J'avoue que pour les herbes fraiches, je trouve parfois difficile de faire ressortir le goût (j'aime bien les arômes puissants), donc l'huile essentielle ne semble pas être une bonne mauvaise idée. D'ailleurs je dois encore avoir mon flacon, faudrait que je regarde si l'huile est encore consommable (plusieurs années après la date de péremption).

T'inquiète pas pour ça, j'ai de l'HE de Santal de Mysore qui doit avoir au moins 15-20 ans (si c'est pas bcp plus) et je pourrai tjrs la revendre à des parfumeurs amateurs tellement ça reste intact.

Que veux tu qu'il arrive à ton HE ?

J'ai eu cette discussion avec une pharmacienne et un médecin : les 2 m'ont confirmé qu'ils utilisaient sans souci des médicaments périmés (pour eux et leur famille, pas professionnellement bien sûr) car à part un jaunissement de certains excipients (lactose) ou apparition d'une légère odeur, les molécules restent actives très longtemps (tu pourrais consommer de l'aspirine des années 90 par ex.) (sauf pour tout ce qui est insuline, chimiothérapie, hormones ou traitements à dosage ultraprécis (anti-coagulants) etc.)

Donc au pire tes HE auront un peu perdu en arôme (et encore) ou le profil sera modifié par évaporation des fractions les plus volatiles (j'ai ça sur une très vieille HE de citron (20ans) : on a bcp moins de fraicheur, il reste plutôt une note d'écorce de citron confite, c'est autre chose mais bon aussi, surtout en pâtisserie)

D'ailleurs en pâtisserie j'en utilise souvent, notamment HE d'orange et citron, menthe poivrée (avec du chocolat pour une mousse) , mandarine (tarte à la mandarine, comme une tarte au citron) etc.

Dans l'industrie c'est très souvent utilisé : les HE sont fixées sur du sel, du sucre, du lactose, de l'amidon etc. et incorporées aux préparations.
Quand vous voyez "épices" sur une liste d'ingrédients, ça peut en être, y compris pour le poivre dont on utilise l'oléorésine (une pâte bîtumeuse, stade d'avant l'obtention de l'HE) , ce qui va arriver de plus en plus vu l'envolée du prix du poivre...

Le rancissement.

Effectivement, ça peut être intéressant pour les herbes aromatiques qu'il faut consommer frais (typiquement menthe/basilic/persil/ciboulette) car clairement insipide séchés.
 

Pour des agrumes facilement dispo (citron orange) je préfère utiliser les zestes

... il n'y a pas de corps gras pouvant rancir dans une He... c'est des phénols, cétones, esters, alcools et autres aldéhydes... faut pas se laisser avoir par le terme "huile" qui a été donné à une époque où les connaissances chimiques était proches de 0...
 

Bio bien entendu

La plupart des huiles essentielles du commerce sont composées à 90% d'huile neutre.

Source ?

Marqué en petit sur les flacons.
 
Par exemple

http://www.bienmanger.com/1F6225_H [...] ivree.html

C'est pas une huile essentielle, c'est un "produit contenant une huile essentielle" , un produit pour pigeon aussi puisque l'HE de Menthe Poivée Bio pure coûte 3,20€ les 10ml chez Aromazone soit 20x moins cher.

C'est vendu comme huile essentielle et sur leur site c'est pas précisé la compo

81% d'infraction : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf [...] ntielles-0
 
Et il n’existe encore pas de définition juridique spécifique des huiles essentielles (du moins à ma connaissance) et les règles applicables dépendent du domaine de destination : parfumerie, cosmétique, alimentation, désodorisant etc. alors qu'à la base c'est un seul et même produit (complexe certes)
 
C'est comme les gars à bonne tête sur les marchés : quasi que des HE coupées à l'huile de tournesol.

Voilà, en l'occurrence, il s'agit d'un produit prêt à l'emploi dilué dans de l'huile de tournesol.

 
Le basilic, c'est pas évident, il faut une HE bien précise pour ressembler au "grand vert" classique. Ma préféré, c'est la coriandre, une goute dans une marinade pour 4 personnes, ça dépote et c'est très bon.
J'utilise aussi cumin, sauge, laurier, thym, origan, gingembre, curcuma, menthes et agrumes.
 

Pour tous les agrumes, je prends des HE en lieu et place des zestes. Comme ça je peux toujours satisfaire une envie de citron inopinée.    
 

Du commerce alimentaire. Elles existent même en cristaux. Mais si tu vas en pharmacie, seule la sauge officinale est diluée.
 

Et t'achètes où ?

Aroma-zone, le site cité par Tarpan.  
 
Que ce soit pour la cosmétique, la pharmacie ou la cuisine.

Ajouté au FP
 

J'vais passer chez Roellinger ce WE.
Des conseils ?

Prends de la vaseline.

A lidl ils vendent plusieurs sels différents, ils ont plus de gout ou c'est juste du marketing ? (bleu de Perse, cristallin de l'Himalaya, gemme des Alpes ou d'eau de source de la Sierra Nevada) (3,99 les 180g, pot en verre et moulin/rechargable)
 
Y'avait aussi des épices pour volaille/poisson/gibier/garam massala, j'en ai pris quelques uns pour les remplir avec d'autre épices vu que ces moulins sont reutilisable.
 
 

la salière en verre est pas mal pour le prix (granulométrie réglable meule en céramique)  
 
j'en ai testé plusieurs et mon préféré reste celui de Guérande.

Du sel de Méditerranée "fabriqué" en Allemagne

Ou peut-être en Chine, et rempli en Allemagne...

Tu as goûté ?
Si c'est semblable au cumin, c'est du cumin.
Si c'est frais en bouche c'est du carvi.
 
Il y en a 2 différents ou quoi ?

Ça pourrait aussi être une variété d'anis, mais ça se vérifierait assez vite à l'odeur.

peut-être aussi du  fenouil (gout anisé)

À chaque fois que quelqu'un emploie une expression idiomatique, tu lui expliques pourquoi il ne faut pas l'employer ? La vache.*
 
 
* aucun rapport avec le mammifère domestique ruminant de l'espèce bos taurus de la famille des bovidés.

Le mot "hérésie" qualifie ce qui sort du conformisme ambiant.
 
Je vois pas le rapport avec la vache non plus.
 
Bref, revenons à nos moutons, ou nos épices si tu préfère

Tu vas craquer ?
Littéralement te casser en deux ? C'est une hérésie cette expression