Reprise du message précédent :
ben a part jouer sur les épices, la quantité de sucre, voire les mélanges de fruits une confiture reste basique

Oui mais justement poire tout seul je suis pas sur que ça soit fameux

non c'est pas fameux, c'est hyper délicieux !
tu n'en a jamais mangé ? qu'est ce qui semble te gêner ?

La poire à un goût délicat j'ai peur que le sucre l'emporte.

comme beaucoup de fruits avec lesquels on fait de la confiotte, rassure toi, c'est bon, super bon même.
ça fait une confiture délicate a la limite tu peux baisser le sucre si ça te fait peur

J'ai fait de la confiture de poire aux épices l'année dernière, elle était excellente (fruits mis à macérer pendant 24h dans le sucre avec un bâton de cannelle et un peu de cannelle en poudre, une étoile de badiane, un ou deux clous de girofle, de la muscade râpée, et une pincée de gingembre moulu.
 
J'ai retiré le bâton de cannelle, le clou de girofle et la badiane avant de faire cuire. De mémoire, j'avais mis 800g de sucre par kilo de fruits.

 
 
je tenterai avec du 4 épices du pauvre

Ici, j'adore la gelée de poire ou de pommes.
Un délice! !!

Et sinon, qqn a déjà testé gelée ou confiture de raisins?
Ça me tenterait d'essayer.

Jamais tente mais vu les raisins qui pourrissent sur la vigne du jardin faudrait que je m'y mette. Récolte ce week end normalement ils devraient être moins amers que la récolte précédente.

J'avais lu un truc ou on cuit 10 minutes avec du sucre pour "casser" les raisins, on filtre pendant 24 h sans écraser (sans doute pour éviter l'amertume du marc) et on resucre + pectine pour recuire le lendemain et gélifier le tout.

Merci beaucoup.  
Je crois que je vais me lancer avant la gelée de coings.

Cette semaine, j'ai fait de la confiture de pruneaux à la cannelle que j'ai mixée.  Elle est vraiment bonne!

Petite surprise : Christine FERBER m'a envoyé son premier essai de confiture avec nos vanilles. J'ai eu droit à un privilège : une confiture spécifique pour Mohea (comme les collections de confitures pour Pierre Hermé). Je l'avais rencontré l'année dernière en Alsace dans son atelier plein de bonnes confitures en préparation à peu près à la même époque. Une très grande dame qui est reconnue aux quatre coins du monde pour ses délicieuses recettes de confiture.
 
Confiture de pêches des vignes d'Alsace à la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée élaborée par Christine FERBER pour Mohea.
 

 

 
J'en ai fait l'année dernière de la gelée de raisin, un régal, et ma mère attend que je lui en refasse cette année d'ailleurs !
 

Oh miam, ça a l'air super!
Tu as fait quoi comme proportion?

J'ai récupéré 1 litre de jus de raisin et j'ai mis 750 g de sucre... En fait c'est un hasard que je l'ai faite cette gelée, car j'avais du raisin que personne ne mangeait alors me suis dit : tiens et si je faisais une gelée ! bah bingo c'est divin avec du fromage  

tu aimes les choses légèrement pimentées ?

Ah ouais, d'ailleurs dans ma sauce tomate je mets du tabasco

Merci beaucoup.
Je vais faire ça ce week-end, plus gelée de pommes - citrons.  

Oh lala, la gelée de pommes toute mon enfance !  
 
Gsans, tiens vla un revenant !

Mais je ne suis pas parti, juste que je suis en plein déménagement...donc c'est chaud.

comme d'hab quoi  

 
Normal avec le bypass

Voilà c'est ça !  

Hey les topicoeur's,
Z'auriez une bonne recette de confiture de lait au grand marnier ??

Merci, c'est pour noyer un chagrin !

Vous conseillez quoi en première confiture ? J'en ai jamais fait et ça me tente bien. Mais en petite quantité ;-)

à cette saison: bananes, prune on en trouve encore à bon prix

bah a cette époque,tu vas pas faire une confiot' d abricot.

de la gelée de pomme/coing,ça prend toujours.

Prune Ca m'intéresse pas mal. Une recette a prioriser?

Chataigne mais pour une première confiture c'est hard

J'aime pas ca surtout  

1kg de fruit, 800g de sucre, c'est toujours pareil.
Éventuellement un jus de citron, et cuisson en testant avec la méthode de l'assiette au frigo et zou

Gelée de coings de pommes un régal et si tu fais des tartes tu pourras les abricoter avec

He bah putain, y'a vraiment un topic pour tout sur HFR
 
Première confiture de ma vie car on m'a donné un fruit réservé a la confiture, la gingérine.
 
C'est raté au niveau de la consistance, ça n'a pas assez "pris" mais sinon c'est très bon
 

c'est quoi ce fruit ?

 
http://www.lejsl.com/edition-de-ch [...] le-potager
 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gig%C3%A9rine

jamais entendu parler, ça doit être sympa

Confiture de Kiwi faite la semaine passée et c'est topissime
 
La j'ai de la confiture de mandarine / clémentine qui refroidis

Hier soir session confiture: Rhubarbe Orange !
 
Ingrédients:
1kg de rhubarbe (pesée épluchée, donc réellement ce qu'on met dans la casserole), en tronçons de quelques cm.
2 oranges (bio si possible vu qu'on met la peau) coupées en tranche fine avec la peau, puis recoupées en 4.
1 jus de citron
1kg de sucre (à ajuster selon les goûts de chacun)
 
Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 24h au réfrigérateur.
Le lendemain, on pose le tout sur feu vif pour porter à ébullition.
On laisse blobloter ~20 minutes, on vérifie la cuisson selon sa méthode habituelle (t°, test de l'assiette, ...)
Et hop !
 
Définitivement ma confiture préférée
 
Pour les rageux je précise que j'ai utilisé de la rhubarbe surgelée vue la saison. (Picad, 2€/kg, rien à faire)

très bonne idée,  
j'ai congelé la rhubarbe cette année car je savais pas trop quoi en faire
 
merci

On m'a donné un pot de rhubarbe gingembre et c'est super bon. La rhubarbe ça a l'air de bien s'associer avec d'autres goûts.

J'ai aussi tenté fraises rhubarbe ça passe pas mal mais je suis pas fan, je préfère les 2 séparées. Ceci dit c'est du commercial grande surface donc si ça tombe c'est l'un des 2 est moins cher et on vend le mélange au prix du plus cher.
Devrais tester en fait maison. Mais faut d'abord que je plante de la rhubarbe dans le jardin.