Bonsoir, voici ma question :
Si j'utilise l'option "tout réinitialiser effacer etc" est ce que Windows va également formater ce qui se trouve sur les autres partitions non Windows D: E: etc   ?

Oui, les partitions d'un même disque dur seront effacées dans le cadre d'une réinitialisation complète, sans conserver ses fichiers personnels.  
Par contre, on peut choisir s'il y a avait plusieurs disques durs.
 

Si tu utilises la fonction "reinstaller en ne gardant rien", cad une install neuve de Win 10, seule la partition ou Windows 10 est installé sera réécrite, mais en aucun cas "éffacé > formatée" , car les fichiers Windows ne seraient plus présents sur ton PC.  
 
C'est tout a fait différent d'une "clean install" qui se fait à partir d'un média et où tu as le choix de supprimer des partitions et de formater.