Le plus simple est encore de faire ta mise en page pour un document vierge avec tes réglages de police, interlignage, écart entre paragraphes, retraits, etc. et d'enregistrer le résultat comme modèle (sachant que le modèle de document par défaut devrait s'appeler "Normal.dotx" ).
Ceci dit, Word 2007 est une version plutôt ancienne et je te conseille de passer à une version plus récente ou, mieux mais seulement si c'est pour chez toi et que tu en as la possibilité, de passer à une suite bureautique gratuite (et compatible avec les formats MS Office) telle que LibreOffice. La version 4.3.4 vient d'ailleurs tout juste de sortir la semaine dernière.