Des plus trappus que moi pourront compléter mais à ma connaissance, il n'est pas possible de faire un DVD réellement "universel".
Les DVD sont soit NTSC, soit PAL mais cela ne concerne, pour la couleur ou l'absence de couleur, que les signaux composite et Y/C (SVHS), pas le RVB de la peritel ni les sorties composantes (généralement en 3 cinchs). Ta chance c'est que, l'intérêt des films "de l'autre continent" étant asymétrique... les lecteurs US sont très rarement (jamais ?) compatibles PAL tandis que les lecteurs EU sont très souvent compatibles NTSC. En fait, le NTSC (à 60 trames par seconde) est converti en un PAL 60 hybride (le PAL est normalement à 50 trames par seconde) qui est accepté par tous les téléviseurs de moins 10 ans.
En conclusion provisoire, si tu veux absolument ne choisir qu'un seul format, tente plutôt le NTSC.
Ceci dit et pour revenir à tes photos, la résolution est un poil inférieure en NTSC et tes photos seraient sans doutes plus fines en PAL. Et peut-être bien que deux projets distincts (un en PAL, l'autre en NTSC), ce ne serait pas si idiot...
Au-delà de la compatibilité PAL, il me semble qu'il y a un autre problème : c'est l'anamorphisme 4/3 et 16/9. Alors que mater Bruce Willis un peu plus large d'épaule que la réalité n'est guère génant, la déformation d'images fixes est vite insupportable. Et ça, c'est pas pilotable depuis le DVD, il faut que l'utilisateur pense à faire le bon réglage sur la télécommande de son téléviseur et c'est pas gagné.
Donc si tes photos méritent tes efforts, envisage aussi une partie DVD-ROM avec un slideshow de JPEG.
Je viens de te multiplier par 4 le temps de réalisation et comme d'habitude, les conseilleurs ne sont pas les payeurs...