Tout cela dépends énormément de ce que tu cherches; multi-langue, menu, remplir tes CD à 99% ...
Une bonne solution est de gérer plusieurs DVD à la fois et de lancer les opérations les plus longues la nuit tout en s'occupant du reste de jour. Il faut juste un gros HD (30~45 Go).
Avec mon 700@945/128/DLTA30Go, Flask AthlonHybrid HQBicubique, DivX 1-100-2000(environ), Vidéo seule, il fait du 8fps.
Mais pour bien remplir mes 3 cds (si,si, vive la qualité) je fais plusieurs essais pour la vidéo et pour éviter la désyncro je sort le son avec flask en PCM 188 Ko/s puis normalisation et encodage MP3 - donc chaque DVD prends du temps. Mais comme j'ai peu de temps et que je traite 3 à 4 DVD en même temps je rentabilise mes efforts.
A toi de trouver la méthode la plus appropriée à tes objectifs.