Bonjour, un peu normal tout ça, je ne connais pas le scanner de ta Canon mais sur mon scanner si je ne veux pas que la feuille blanche apparaisse légèrement grise en sortie, il faut que je choisisse noir et blanc, ça sort légèrement grisé aussi si je choisis nuance de gris.
Pour le format, c'est à toi de sélectionner la totalité de la feuille dans l'aperçu (tirer le pointillé à fond à droite) et numériser ensuite quand la sélection est définie, tu peux aussi choisir une taille personnalisée.