Ben une modélisation polygonale c'est le fait de "construire" des objets 3D via le "maniement" des sous objets du polygone, soit les vertex, arrêtes, ou encore les faces, le polygone le plus petit étant un plan a trois points, un triangle.
Ensuite le fait que ton objet modélisé en Poly, soit smoothé, signifie bêtement que le nombre de polygones contenu dans ton objet, est augmenté suivant des règles bien précises pour affiner visuellement le résultat a l'écran.
EDIT: Tentative de correction orthographique, merci Firefox 2.0 !