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Suivis lors des deux précédents volets de cette série documentaire, Julianne et Tiago ont trouvé leur place dans le monde du travail. Ils sont partis exercer à Londres. Tiago doit y relever un vrai défi: travailler dans la restauration de prestige en disposant d'un anglais catastrophique. Un défi qu'il se sent de taille à relever. D'autres jeunes gens commencent leur formation. Trois étudiants entrent dans l'école des sommeliers de Tain-l'Hermitage, dont Jérôme qui effectue un stage au «Louis XV». Les métiers méconnus de réceptionniste et de gouvernante, pour être plus discrets, n'en demandent pas moins un savoir-faire, enseigné au Cours Hôtelier à Besançon.
Une autre vision de l'univers des palaces. Celle, humaine et sociale, de la formation et de la mise à l'épreuve des jeunes employés. Une galerie de portraits attachants et motivés.
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