Reprise du message précédent :

le mot accoutumance n'est pas terriblement bien choisi, en effet il n'y a pas de mansuétude avec le glutamate ou le sel, ce ne sont pas des drogues.  
mais comme ce sont des exhausteurs de gout le fait de les supprimer de l'alimentation diminue l'impression de saveur qui se degage des aliments.

Disons "mauvaise habitude qui entraine une augmentation des dosages" alors. C'est mieux?

OK si tu veux pour l'accoutumance.
Mais pour ce que tu dis apres, est-ce que ca diminue l'impression de saveur des aliments qui en avaient, ce qui est normal, puisque c'est un exhausteur de gout, ou bien est-ce que l'on se met si on en prend trop et trop souvent a trouver tout ce qui n'en a pas fade?