Reprise du message précédent :
Pas un vrai caquelon, pas un vrai réchaud sur les dernières pages, j'ai failli vomir à la vue de ces soupes au fromage savoyardes...  

Hé ben dedrap’ hein que veux-tu qu’on te dise mon pauvre

Tu portes bien ton pseudo

???
Tout viens de chez Manor à la maison ...

Le morbier c'est vraiment au dessus du fromage à raclette.

Pas faux    
Mais je pense que c'est du au fait qu'il n'existe pas vraiment de morbier médiocre, c'est une valeur sûre.
 
Cela dit, un bon fromage à raclette tout simple qui pue, ça défonce bien, mais c'est plus dur à trouver quand on est loin du bercail.

Je suis dans la région, je profite. Je suis déjà tombé sur du morbier sans goût à grand frais qui était pourtant annoncé à 90 jours d'affinage.

 
Non, ça dépends de la qualité.
Un morbier à la Lactalis sera plus mauvais qu'un fromage à raclette AOP Valaisan.
Et inversement.

Logique.

Je m'en suis fait ramener 1/2 meule par des amis suisses et j'étais un peu déçu.
Il était bon, mais pas meilleur que le fromage à raclette au lait cru qu'on achète ici beaucoup moins cher...

Le fromage à raclette c'est forcément Valaisan, sinon c'est juste du fromage à faire fondre...  

Manor c'est pour les touristes, y a d'excellents réchauds à alcool chez Aligros..  

On doit payer entre 15 et 20€ le Kg de raclette au lait cru au supermarché ou chez le fromager.
On avait payé 75 CHF la 1/2 meule de raclette du Valais (pas sûr du poids, entre 2Kg et 2,5Kg) donc entre 34€ et 27€ le Kg. Beaucoup plus cher donc.
Si le fromage avait été aussi exceptionnel que le dise nos amis suisses cela ne m'aurait pas dérangé mais je n'ai pas trouvé de différence flagrante. En tout cas l'écart de prix ne se justifiait pas selon moi.

Je vous redonnerai une chance de me convaincre de l'excellence de vos produit avec une petite fondue suisse selon la recette du forum dans quelques jours

Mercredi Transpi au championnat du monde de fondue
https://www.tf1.fr/tmc/quotidien-av [...] 05433.html
 
Jeudi Transpi : la génialissime finale du championnat de fondue
https://www.tf1.fr/tmc/quotidien-av [...] 31559.html
 

Intéressant surtout la 2è séquence.
C'est bon cet esprit sportif chez les Suisses, largement au niveau de la nuit de la longeole : https://www.youtube.com/watch?v=Ef7sUZfIprw    
 
Par contre, j'ai un peu cherché (rapidement) la recette ou le resto du champion pro, pas trouvé.
Vu que demain soir je fais une moitié-moitié, si je pouvais faire une version de championne du monde, ça ne mangerait pas de pain.  

C’est un service à fondue de Table & Cook ?

 
Idem chez Carrefour, je vois du Juraflore/Fort des Rousses et du Vagne.  
 
Mais je préfère la version fromager malgré le prix... En général chez lui, le comté est "clair", pas jaune soutenu (même le 30 mois et plus)
 

Hello,
 
Perso je suis dans un dilemme.. vous partiriez sur quoi avec en point de mire un abstinent en alcool? sans flambée ou rien d'autre du style, bref sans alcool. merci

Un fromage plus liquide en partie dans la recette, genre tomme ou reblochon, et du bouillon (volaille ou légumes)

Vin blanc sans alcool, tout simplement.
Bien que c'est un peu ridicule car de toutes façons l'alcool s'évapore.
J'ai un pote musulman que ça ne dérange pas de partager fondue, bourguignon et autre poulet au riesling

Avec du comté 18 mois, ça devrait passer tranquille en allongeant avec de l'eau à la place du vin.
Pour chipoter, tu peux ajouter des cèpes ou des morilles.
Et n'oublie surtout pas la gousse d'ail écrasée, sinon ça manque de retour.
 

Re,
 
Merci à tous pour un abstient alcool pour info, psychologiquement, c'est pas forcément facile même du vin sans alcool, hors sans en parler

Comme fromage bien goutu, tu peux aussi utiliser du vacherin fribourgeois, mais pas plus de 50% et en association avec du comté 18.

re,
 
Parfait, j'ai qqs solutions de repli, merci

Je comprends.
L'eau je ne sais pas si ça peut marcher, pas convaincu.
Meme avis que Daphné dans ce cas, faire une essai avec du bouillon de légume, et peut etre mettre un peu de moutarde pour compenser l'acidité qu'apporte le vin?

Re,  
 
bah j'avoue que je n'exclue pas la solution de Malodor ( je connais potentiellement son level "bouffe" ) sans le connaitre personnellement, mais du coup n'hésitez pas à débattre

Le fribourgeoise se fait à l'eau, et même pour la moitié-moitié c'est préférable, le vin renforcerait trop le caractère et l'acidité.
Concernant la moutarde dans la fondue, il y en a qui sont morts pour moins que ça  

J'ai un peu de marge niveau temps ( qqs semaines ),  mais je pars volontiers d’expérience vers l'analyse de Malodor, je vous donnerais des avis sur ce que je suis au final   merci à tous
On  est sur le 24/03 sorti d'hosto pour la remotivation lol : le gras c'est la vie .. !!

C'est malin, maintenant j'ai envie de me faire une fondue alors que c’était pas prévu    
Par esprit de sacrifice, je vais faire une fribourgeoise à la flotte et aux cèpes, et garder le vin pour la boisson, si jamais c'est dégueu je te préviendrais  

re,
 
Ouais c'est pas comme si ça donnait envie de fromage(s)..

Bordel,si le petit Suisses passe par là,ça parle de fondue au bouillon et à l'eau.
A un moment,passé à la bourguignone ou une raclette,une fondue sans blanc,ça va pas etre terrible.
ça pourrait se tenter à la bière sans alcool mais le gout sera différent...

Ben si tu mets du bon fromage je vois pas comment ça peut être "pas terrible". Perso je déteste le vin blanc dans la fondue, mais je mets fromage goûtu.

 
Pour la fondue à l'eau, les Suisses sont les bienvenus pour venir commenter cette source on ne peut plus recevable    
https://www.vacherin-fribourgeois-a [...] bourgeoise

Mon dieu.
Bientôt la bourguignonne végan.
 

Pour le coup, le caquelon d'1 mm d'épaisseur et la petite bougie en dessous en guise de réchaud envoient du pâté !

Moi j'adore le goût du vin blanc dans la fondue.

Tiens, pas conne, l'idée des patates en plus du pain.
Avec des rattes, ça doit être goûteux...  

Les champignons de Paris c'est une tuerie aussi !

C'est pas des trucs qui viennent de Chine souvent ?

Non, France ou Pays-Bas pour ceux que j'achète (parfois Pologne)

Les champis de Paris, spécialement les bruns, ça fait un bail que je les ai adoptés pour la raclette !