" Ils sont pas choux mes choux   "
 
temps de préparation: environ 15 minutes
 
Pour environ 40 chouquettes
 
- 1/4 l d?eau
- 50g de sucre
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 ?ufs (+ 1 pour la dorure)
une pincée de sel
 
Mettez l?eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole.
Chauffez doucement de façon à faire fondre le beurre et ensuite augmentez la chauffe pour obtenir l?ébullition.
 
Dès l?ébullition, versez la farine en une seule fois dans l?eau et mélangez hors du feu avec une spatule de façon à avoir une pâte homogène et consistante.
 
Remuez sur feu doux et déssechez la pâte en remuant constamment pendant environ 4 à 5 minutes.
 
Versez la pâte dans un saladier et laissez tièdir avant d?incorporer les ?ufs un à un (en finale, la pâte doit être souple et lisse).
 
 
Remplissez une poche à douilles munie d?une douille unie et dressez des petits tas réguliers de 3cm de diamètre sur la plaque (papier sulfurisé powa !), si vous avez pas de douille, faire les petits tas de pate avec 2 cuillieres
 
Avec le jaune de l'oeuf en rab et à l?aide d?un pinceau, badigeonnez la dorure sur chaque chouquette.Ajoutez une pincée de sucre sur chaque choux.
 
Préchauffez le four en fonction Gâteaux à 190°c et enfournez au 2ème gradin si vous cuisez sur une seule plaque et aux gradins 1 et 3 si vous cuisez sur 2 plaques.
 
Faites cuire 20?à 25?ne pas ouvrir le four pendant cette cuisson etsurout laissez les choux ds le four éteint pour kils sêchent pendant 10-15 minutes, sinon ils s'écrouleront    
 
A manger une fois refroidi    
 
si vous maitrisez cette recette vous pouvez vous lancer ds des profiteroles (ya juste a couper les choux en 2 et mettre une boule de glace inside)
des choux a la creme (avec une poche a douille fourrez les choux avec de la creme)
et faire des choux salés (ne mettez pas de sucre, juste une pincée et mélangez ds la pate des lamelles de jabom ou des lardons avec des herbes de provence)
 
EDIT: ya le fameux PARIS-BREST ki utilise la même pate, par contre le fourrage c'est une creme a base d'amande il me semble  

une délégation HFR s'impose pour gouter ça    

Moi qui adore les chouquettes, vais pouvoir essayer d'en faire
 
Et les profiterolles à la glace à la vanille avec du chocolat liquide au dessus  

  ho oui, ho oui

moi je préfère nature, avec de gros grains de sucres dessus, un bon café corsé de ma Senseo, MON  fauteuil, un bon film...  etc  

  too pareil, je les gobe comme des cacahuetes
(faut ke je trouve ces fameux gros grains de sucre, pour faire comme les pros   )

Les sucres GRAINS CALIBRE 6 sont obtenus par moulage à très haute pression de lingots de sucre cristal N°1, suivi d'un séchage prolongé, puis d'un concassage et d'un calibrage. Ces grains irréguliers d'une grande dureté résistent à la cuisson en produisant des effets décoratifs flatteurs et des textures agréables.  
 
t'en trouves chez tous les fournisseurs de boulangerie ( et ils vendent aussi aux particuliers ) je me demande même si y'en a pas en grande surface ( Beghin-Say )
   

Ca m'a pas l'air si compliqué quand je mange les chouquettes que j'achète chez mon boulanger    
 

[mode chieur on]
C'est la recette de la pate a choux ça.Pour faire des choux à la creme,religieuse et autres eclairs.
La recette de la pate à chouquettes est à base de pomme de terre.  
[mode chieur off]
 
 

Les chouquettes que tu achètes chez le boulanger sont à à base de pomme de terre ?  

j ai faim

[mode counter-chieur on]
tu confonds avec les pommes de terre dauphinoise   nan
[mode counter-chieur off]
 
   

 
Oui.(si tu vas chez un vraie boulanger,pas dans un "point chaud" )

 
  La recette des chouquettes je la connais de personnes travaillant sur les fetes foraines.

  c'est la femme a barbe ki t'a dit ça
 
  non mais crois moi, ya jamais eu de pomme de terre dans les choukettes    
 
sinon ya un ingrédient ki vient de la pomme de terre sous forme de poudre (j'ai plus le nom) , c peut etre de ça dont tu parles    

Oups mea coulpa.  
 
Je confonds avec les croustillons.    
 
 
 

  yen a même ki troll avec la bouffe
 
  je mène mon enkête sur les "croustillons" ke je connais pas

  ça ressemble a koi "les croustillons"
j'arrive pas a avoir des infos dessus  

f@bek ya une chose qui m'intrigue
c'est quoi "une poche à douilles munie d?une douille unie "
et je voudrai savoir une autre chose, en fait les chouquettes "gonfle" ds le four paske a l'origine, quand la pate est liquide, elles sont comment, ttes plates , non?

personne pour me repondre

C'est comme un cornet en toile avec un embout métallique avec un trou au bout, que l'on remplit avec la pate, et que l'on presse pour la faire sortir
La pate ne doit pas etre liquide, il faut mélanger les oeufs avant et les incorporer petit à petit

une poche a douille c ça

 
avec un embout normal (rond simple), pas de douille striée ou plate
 
conseil du jour: tenir la douillelors de l'application (une fois elle s'est barrée   la cata, ct pour un nappage sur un gateau
 
ta pate ne doit pas etre likide mais collante et épaisse
c vrai ke d'aspect tu peux avoir un doute mais c bon ça gonfle trés vite

ok merci pour vos reponse  

La c'est bien expliqué comment etre sur:
http://b-simon.ifrance.com/b-simon/patchou.htm

  rien a dire de plus

les croustillons c'est comme une pate à beignet, pis c'est nature...
 
 
pour l'ingrédient à base patate c'est la fécule de pomme de terre...

     merci pour cette recette    

Bon, maintenant j'en veux personnellement à l'auteur de ce topik parce que j'ai faim  

chui passé a la boulangerie en acheté  

 
Rhaaaa donc toi aussi je te hais    
Je vais me faire un bol de céréales tiens  

rooooh ca me donne trop envie de me faire des chouquettes ce topic ! c est mal de faire des topics pareil

 
Je me demande c'est où que t'es allé chercher cette info si c'est pas indiscret  

mes beaux parents tiennent un magasin de fourniture ( bouffe ) pour boulangerie  

j'aime pas les choukettes

OK