Reprise du message précédent :
 
Mais c'est débile, tu passes autant de temps à cuisiner
 
XaT

Pour les pringles : https://www.youtube.com/watch?v=Xnj1b__5AkM
 
XaT

T'as laissé tes pâtes dans l'eau le double voire le triple du temps et tu râles qu'elles sont collantes ?  

à vrai dire je ne fais pas souvent des pâtes, c'est plutot ma mère qui s'en charge (c'est elle qui veut hein, j'ai justement profité qu'elle soit absente pour les faire elle a vu les pates déjà cuites en fait )

après qu'elles soient collantes ce n'est rien comparé à la texture déjà très cheap et plus encore sa sauce

Donc en fait tu ne sais même pas faire cuire des pâtes ?

Perso, j'ai un truc infaillible pour réussir les pâtes!

 
J'ai cherché, c'est pour faire fondre le "fromage"

 
Bel esprit de sacrifice pour le topic  

 
Même des pâtes haut de gamme auraient eu une texture dégueulasse en augmentant autant le temps de cuisson

Surtout avec un départ dans l'eau froide  

Ah, OK, la fameuse "préparation fromagère"!  

Ouais, c'est pour que le machin en poudre ait une texture présentable après réhydratation, le sel de fonte sert surtout de liant : https://www.nos-bel-idees.fr/questi [...] -de-fonte/

 
Les cuisiniers le détestent !

Mouais, le simple respect du temps ça ne vaut pas grand chose par rapport au fait de goûter en cours de cuisson

toi ici

Mais bien sûr...
A quoi ça sert de goûter quand on sait que c'est pas cuit?

Parce que selon la quantité de pâtes, la taille de la casserole, la quantité de flotte, l'utilisation d'un couvercle ou non, l'altitude et l'âge du capitaine, tes pâtes ne cuiront jamais ou presque le temps indiqué sur le paquet.
Goûter régulièrement à partir d'une minute avant la fin du temps de cuisson indiqué et ajuster la durée c'est le seul et unique moyen d'avoir des pâtes correctement cuites.

Et c'est quoi, "correctement cuites"...?
Ça ne dépend pas des goûts, par hasard...?
EDIT: Ah, au fait, dans tes variables, tu as oublié l'altitude!

+1  

Ben correctement cuites selon tes goûts.
Al dente, quand on se respecte

 
Bah al dente, et effectivement, il faut goûter en fin de cuisson.
 
Si tu les aimes trop cuites, pas de soucis, il suffit de les laisser trop longtemps.

Et inversement, si vous les aimez pas assez cuites, il suffit de stopper la cuisson trop tôt

Et quand tu les balances dans une sauce ensuite? Al dente, c'est déjà trop... Autre variable...

Non, on ne les aime pas "pas assez cuites", mais al dente. Il faut donc goûter en fin de cuisson.
 
Pas assez cuites, tu laisses encore trente secondes
 
Pas assez cuites, tu relaisses encore trente secondes
 
Al dente, bingo

 
Justement, là t'es encore plus obligé de goûter.

Dernier truc amusant: relisez bien attentivement mon spoiler, je passe tout à l'heure pour l'interro...

Vala, serious bizness
Sachant que monsieur et moi on les aime cuites avec une différence d'environ 30 s, c'est la merde à la maison

Putain  

Sweet memories je suis désolé mais t'es infiniment plus ridicule que du fromage lyophilisé, j'ai carrément mal pour toi, et pour la manière dont tu pourrais te débrouiller dans la vie.

Ne pas savoir cuire des pâtes, pourquoi pas quand on a moins de 9 ans (et encore), mais rater à ce point là, et venir se plaindre que c'est pas bon...

Tu peux acheter un steak de boeuf de kobé, si tu le cuis 50 minutes dans de l'eau tiède , puis que tu le sers froid dans de l'huile d'arachide avec du jus d'orange, miracle ce sera pas bon non plus, et pourtant c'est pas ton boucher qui t'aura arnaqué...

 
Vous faites cuire les rognons au casse-noisettes non?  

Utilisez 2 paniers à pâtes dans la même casserole et retirez en un 30 sec avant l'autre

 
low-temprature slow-cooked orange-glazed kobe beef
 
s'il est emballé sous vide dans la dite eau tiède, que ton mélange huile d'arachide/jus d'orange a été réduit pour caraméliser un peu, si ça se trouve ce sera pas dégueu du tout

Sérieux, vous sentez une différence de 30s de cuisson sur les pâtes??  
Alors là, très honoré d'avoir Steve Austin et Super Jamie sur le forum!!  

Sinon un coup de micro-ondes et Hop :
 

 
J'ai goûté une fois cette chose (ou équivalent Pasta box, je sais plus). Ca baigne dans une sauce bouillante et quand même épaisse qui ne goûte rien de vraiment défini avec des morceaux de pâtes qui sont à deux doigts de se transformer en purée.  
 
Mine de rien, je mange souvent à l'extérieur, j'ai au mieux un micro-ondes (et souvent rien), et qu'est-ce que c'est galère de manger sainement... Même les salades de supermarché sont bourrées de saloperies.

Ah ouais, mieux que les Bolino, même pas besoin d'ajouter de l'eau...
A propos, c'est quoi, le temps optimal de marinade à l'eau chaude pour les Bolino?

Calme-toi, ça va aller...
Promis, je vais acheter un paquet de ces merveilles, je ferai cuire al dente, je mélangerai immédiatement après la sauce préalablement préparée et je viendrai faire un CR ensuite...

 
Faudrait connaitre le type de pâtes et le temps de cuisson
 
30sec sur des pâtes fraiches qui cuisent 2 minutes ça sera plus sensible que sur des sèches qui cuisent 10 minutes ou plus

 
Les paniers à pâtes c'est pas HFR compliant.
 

 
Bin ouais moi aussi.

Pareil, hallucinant...

C'est en train de partir en HS débat Micheline / Cuisine, on pourrait peut-être s'arrêter là, en fait.

Exactement, le temps brut ne suffit pas, le pourcentage compte plus!