Reprise du message précédent :
salut, votre avis sur ça ?
 
 
http://www.mistergooddeal.com/v2/V [...] e=no&num=2
 
 
merci

Hello,
Je suis allé chez des amis qui se son fait installer il y a peu une cuisine avec une plaque à induction.
Pendant la période de chauffe d'une cocote d'eau, un bruit strident assez franchement désagréable se faisait entendre. Quand l'eau a été à ébullition ça s'est calmé, pour reprendre de temps en temps.
Est-ce normal ?

je dirais non, on a pas ca chez nous  

HRX > le bruit strident est audible avec toutes les sortes de casseroles ?
Mème quand il n'y a qu'une ?
Ce problème est connu quand il y a 2 cass. "nonames" sur 2 zones à fond, elles entrent en résonance.
 
 

-> gira
Ben je crois pas que c'était des nonames.
J'ai regardé une poêle, c'était une Téfal (comme celles-là : http://www.tefal.fr/tefal/products [...] sku=L00281
Comme ils ont acheté une batterie complète, je pense que les cocottes étaient de la même gamme.
Mais effectivement, deux cocottes étaient en chauffe en même temps.
Tu peux expliquer cette notion de résonance, dans ce cas précis ?

 
Pour supprimer cette résonance, et pour éviter aussi que certaines personnes sensibles se prennent des coups de courant en touchant le manche des cass. de certaines marques:
Il exite une solution avec du papier d'alu doré posé par le SAV, mais c'est un peu secret proff.
 
 
Pour le principe de l'induction, va voir la:
http://www.linternaute.com/science [...] tion.shtml

Juste un témoignage:
 
Je suis passé a l'induction (apres pleins de recherche sur le net !!) et je ne regrette rien.
 
-Même réactivite (ou absence d'inertie thermique) que le gaz, donc parfait
-Les bords de casseroles qui ne brule pas, contrairement au gaz.
-super sécurité (coupure auto, anti-surchauffe...) ca devrait etre obligatoire pour les grands meres.
-moins de dépot gras sur les murs de la cuisine
 
-Je n'avais presque pas de casseroles, donc achat de special induction. Le prix n'est pas exagéré. (des fois il faut chercher longtemps... le bon prix)
 
-Le seul gros point négatif c'est le prix d'achat de la machine.... aie..  
 
au niveau de l'utilisation proprement dite, on fait vraiment ce que l'on désire. Et c'est ca qui me parait etre le premier critere de choix.
voili

bonjour, aprés recherche sur le net j'ai trouvé ca, qu'en pensez vous?
http://www.maison-facile.com/bouti [...] 608&b=101#

je dirais bien si petit budget ou petit espace, par contre à l'usage, n'avoir qu'une plaque ca limite pour cuisiner un accompagnement, une sauce, etc...

j'habite tout seul au pire en prendre 2 c'est pas trés cher non plus. mais au niveau qualité vous en pensez quoi? jComme batterie cuisine il y a des marque a preferer? pour un meilleur rendement.?

75 Euros ça me semble (trop) pas cher pour un feu induction

faudrait comparer avec les modèles type brandt  

je viens de voir ca aussi  
http://cgi.ebay.fr/Plaque-a-induct [...] dZViewItem
je me pose des questions lol

 
Au moins !!
Si tu veux en avoir au moins une qui marche    
 
Pour les cass. il faut demander au fabricant la marque et le modèle qui a le meilleur rendement.
Ce n'est pas parce que cela à l'air de chauffer que le rendement est maximum
il peut y avoir selon les modèles jusqu'à 50% de moins comme certaines indiquées:
Compatible induction
compatible ne veut pas dire conçue spécifiquement pour l'induc.  
 
 
 

bonjour,
 
 
je remonte ce topic !
 
Les personnes ayant une plaque induction, peuvent-elles me dirent quel abonnement EDF elles ont ?
Perso on a un 6kw (le mini) et on voudrait savoir si ça va tenir avec une plaque induction 3 foyers !
 
Merci

me semble que 9 c'est mieux, mais t'appelle EDF ils te le disent  

je suis cuisinier et donc je vais tenter de vous eclairer :
 
pour moi le meilleur est le gaz pour les pro et l'induction a la maison , je me voi mal avec de l'induction au boulot , j'en ai deja vu mais c'est trop fragil par apport a un piano gaz ! la plupart du temp les induction servent a tenir les sauce au chaud mais pas plus !
 
si vous etes particulier le best c'est l'induction quoique je prefere le gaz .
 
++

dans mon nouvel appart je pouvais mettre du gaz, j'ai quand même choisi l'induction  

 
     
Je ne connais aucun cuisinier ayant utilisé l'induc. sur un piano pro, qui a regretté le gaz
Aucun
Tenir au chaud
Il existe des plaques induc pro de 7kw  
Une plaque induc chauffe plus rapidement qu'un feu gaz de mème puissance
C'est incontestable.
   

Je m'en suis payé une (Référence). J'emménage en soupente, dans un grenier transformé en studio. Gaz à bannir donc. Pourtant, familialement, nous sommes très attachés au gaz (Mes grand parents oscillent entre gazinière smeg et unn poêle mixte bois/gaz en maison de vacances. Mes parents ont une cuisinière au gaz.
 
Donc, je disais, j'emménage en soupente, dans un espace dominé largement par le bois. J'ai connu les plaques électriques, et les ai écartées. J'ai tenté l'aventure induction. Et honnêtement, je ne regrette pas. Je n'irai pas dire que ça permet de mieux cuisiner que le gaz. Je dirai que ça permet de ne pas faire pire. (AMHA, les compétences et l'adaptabilité du cuistot prévalent).
 
Il n'empêche que je m'éclate. Et je pense que je vais me faire payer une jolie batterie de cuisine. Les slit de ma mère font merveille (sur le gaz aussi, d'ailleurs).
 
Enfin, bref. Le gaz, c'est super, l'induction aussi. Le côté pratique/sécuritaire me ferait maintenant plus pencher du côté induction. Pour moi la cuisinière gaz ne se justifie plus vraiment. Sauf si l'on y tient vraiment. après tout, c'est affaire de goûts aussi.

Pour répondre au sujet je dirais gaz, tout simplement car on peut voir et contrôler le feu, avec l'induction c'est tout electronisé
Je préfère le feeling du chef

Induction aussi tu contrôle le "feu", y'a des indicateurs
 
Et le feeling du chef... Obi wan voit tout par la Force
 
 
 

Induction tu ne vois pas le feu (logique  ) donc c'est nul, point

La voiture, tu vois pas l'essence arrivée dans le moteur : donc c'est nul !!!!

Tu as besoin de voir l'essence pour avancer ?   Non
Mais tu as besoin de voir le feu pour cuisiner

Alors tu restes à regarder le feu pendant toute la cuisson ?
 
²

 
   
Tu as installé un rétroviseur sur ton feu gaz    
Perso, je regarde plutot ce qu'il y a dans la poele ou cass.
Quand tu arriveras avec ton feu gaz à maintenir une légère ébulition juste avant le débordement de lait sur toute la surface d'une grande poele, poste nous une vidéo.
 
 

Bon, je vais être un peu en décalage avec vous les pro-inductions mais tant pis.
 
Je suis équipé depuis quelques années en foyers radiants hi-lights et j'en suis totalement satisfait.
 
Par rapport à l'induction, c'est moins contraignant (batterie de cuisine standard) et psychologiquement je ne suis pas trop fan de rester cuisiner à côté de kilowatts de champs magnétiques haute fréquence.
 
Par rapport au radiant classique que j'ai eu auparavant, l'inertie thermique est nettement plus faible, la plaque est chaude en 4 secondes au lieu de 30 avec le classique. C'est sûr, ça fait pas aussi bien que le gaz ou l'induction sur ce point mais ça reste totalement acceptable et satisfaisant.
 
Par rapport à l'halogène, globalement même inertie thermique. Mais je n'aimais pas travailler avec l'halogène, trop d'infrarouges, lumière rouge vive aggressive par rapport au radiant.
 
Par rapport aux plaques électriques, là il n'y a même pas à argumenter je pense => Inertie thermique des plaques absolument monstrueuse, impossible de cuisiner correctement avec ces merdes.
 
Par rapport au gaz, c'est le choix de la sécurité tout simplement. De plus, mon logement n'est plus raccordé au gaz de ville, et j'allais pas me trimballer des bouteilles    

Quelqu'un a tenté une des plaques monofoyer dispos sur Ebay ou bien ce style : http://www.maison-facile.com/bouti [...] 608&b=101# ?
 
Si oui, un retour serait intéressant !

Pourquoi à votre avis les resto les plus réputés utilisent le gaz ?  
Ca mijote, ca saisie au doigt et à l'oeil.

 
     
Va voir mes posts plus haut, et la:
 
http://www.chefsimon.com/meurin3.htm
 
 
 
 

 
Oui c'est bien connu car on dit toujours à la fin de nimporte quelle discussion (politique ,religieuse ,scientifique    etc    etc :
 
"Moralité: Faites votre cuisine au gaz "  et jamais à l'electricité !        

parceque c'est plus economique ,avec tous ce qu'ils ont a faire cuire ou chaufer  ca leur couterais cher en electricité
 
parce que moi avec ma plaque a induction , ca mijote aussi , et ca saisie au doit et a l'oeil , peut etre que les plaque a induction de merde de y a 10 ans c'etais le cas , mais les moderne de maintennant c'est autre chose
 
j'ai acheter une plaque a indiction neff haut de gamme , et j'en suis tres content , si j'aurai acheter un truc bas de gamme , là oui peut etre que j'aurai etai decu et que ca mijoterai pas aussi bien

Bonjour
 
Comme je n'ai pas tous compris sur le fonctionnement des plaques induction, je voudrais un exemple concret :
 
Que se passe t'il lorsque l'on mets une casserole plus grande que le foyer (ex une sauteuse de 28 cm sur un foyer de 21 ) la cuisson se passe t'elle normalement ?
Meci

 
Oui, la cuisson se passe normalement. Tu n'as jamais de foyer de 28cm de toutes façons.
 
Moi, j'ai toujours apprécié la cuisson au gaz. Par rapport aux plaques électriques, halogènes, radiants, c'est beaucoup plus pratique de pouvoir controler la température instantanément. Du coup, je suis passé à l'induction (pas de gaz dans le nouvel appart) et je ne regrette pas, c'est mieux à tout points de vue (à part les casseroles et poeles à racheter au départ). Ca permet d'avoir une puissance mieux controlée (plus forte que du gaz à fond et beaucoup moins forte au minimum), une minuterie intégrée (impossible sur des plaques à gaz), des sécurités dans tous les sens (en cas de débordement d'eau par exemple),...
J'avais peur des commandes à effleurements (parce que je n'arrivais pas à m'en servir sur une vieille plaque chez quelqu'un d'autre) mais sur la mienne, ça marche nickel et c'est très agréable.
 
Maintenant, je resterai sur l'induction.

On a pris une cuisinière Scholtès avec 4 foyers induction.
Y a pas à dire, ça pousse fort avec le booster, l'eau chauffe en un temps record, le Wok n'a jamais autant chauffé, et pour le nettoyage c'est génial.
 
Seul reproche, exit les casseroles en cuivre étamé qui étaient intouchables pour faire de supers trucs en sauce.
Mais bon avec une bonne cocote on se débrouille quand même.

Pour ma part, je pense que les deux procédés ont leurs avantage : pour faire bouillir une grande quantité de liquide, l'induction est plus rapide. Pour faire des confitures, le gaz est indispensable (les chaudrons sont en cuivre)
Mais j'ai une question plus précise : j'habite dans une maison qui n'a pas le gaz naturel, et je souhairais avoir des avis sur les gaz stockable : butane, propane et GPL pour les plaques de cuissons
Quelqu'un a-t-il une idée des différence ?

Up, meme question

Bonjour
 
Le gaz et l'induction sont trés proche dans le sens ou le passage de l'un à l'autre est extremement facile. C'est le seul comparatif possible !
Economie : le gaz a un rendement de l'ordre de 50% , alors que l'induction et supérieur à 90% donc plus économique
Nettoyage : avantage à l'induction (meme par rapport au radiant , highlite ou pas : induction température de la vitro environ 110 à 150°C , radiant environ 390°C donc les aliments qui tombent dessus se caramélisent et donc plus dur a nettoyer meme si le support est le meme = de la vitroceramique de 4mm d'épaisseur).
la fiabilité : la plupart des marques sont aujourdhui fiables pour le domestique (le pro est un autre probleme) voir cependant les forums sur les taux de panne sur les marques appartenant à scholtes relativement élévé depuis un changement de fournisseur (environ depusi 3ans)
Diam du foyer/diamétre de la casserole : l'induction par rapport aux autres sytéme possédent toujours une détection de casserole (valeur mini de diam de casserole en dessus de laquelle le system ne se met pas en route) mais pas de valeur maxi , cad une casserole de 260mm sur un foyer de 210mm ne pose pas de probleme (sauf dans le cas de trés mauvaise casserole pour la cuisoon d'un met semble , ex une sole, la répartition de température sera pas optimal mais le meme probleme existe sur hgaz , radiant , plaque fonte)
La précison : l'induction ne sert pas qu'a faire bouillir des grosses quantités d'eau mais est aussi le moyen le plus précis pour régler une allure de cuisson ...en effet le réglage éléctronique est reproductible de maniére parfaite (un afficheur , une fréquence de travail...), un ajustement de bruleur gaz est uniquement visuel donc imparfait. pourquoi arrive ton a faire fondre du chocolat sans bain marie avec de l'induction et pas avec du gaz ?
l'induction pro : contrairement à ce que j'ai lu, la plupart des chefs étoilé sont passés à l'induction pro ,mais là attention au choix du fournisseur, ya du trés bon et du trés mauvais ....me contacter en MP pour plus de détail je ne veux pas faire de pub sur ce forum .
 
la grande majorite des personnes passant à l'induction (à la maison ou en cuisine pro) ne font plus marche arriére !
 
Salutations

   
 
Pas grand chose à ajouter peut ètre un tableau comparatif que j'ai posté sur un autre topic, ou comme tu as dis certains racontent un peux nawak.
 
http://membres.lycos.fr/seftech/effspeed.htm
 
Si tu peux me donner tes infos en MP sur la fiabilité des marques en induc. pro
Merçi
 
 
 

Le verre n est pas trop fragile pour une utilisation pro ?  
On n est pas toujours soigneux avec le matos qui nous appartient pas ,genre une casserole posé un peu trop violament ou autre ?  
je pensais qu un piano au gaz etait plus usr de ce coté là