gira a écrit :
J'ai déja dit que les bruleurs traditionnels font env. 120 à 140mm de diam, et env. 7kw
de puissance maxi, donc, hors de portée d'un amateur dans sa cuisine d'apart.
Mème dans un resto, compte tenu de la grandeur des flammes (au moins 10cm) il faut des cloisons ignifugées, et une détection incendie, c'est pourquoi les wok electriques pros bien que très très chers sont de plus en plus utilisés.
Mais comme j'ai déja dit en dessous de 5kw un wok électrique a un moins bon rendement rendement qu'un wok à gaz traditionel.
Il ne peut donc y avoir aucune diff. de gout entre les deux compte tenu que la surface de chauffe et la puissance sont identiques.
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