Reprise du message précédent :
merci les amis pour vos tuyaux sur la panelure!!!!
 
je m'en vais tester ca vite fait!!!
 
car j'aime tout ce qui est pané

 
Pas sur!!!
 
Voici ce que dit Marc Veyrat: (20/20 au Gault et Millau)
 
Le four à micro-ondes  
Symbole du mariage réussi entre cuisine aux saveurs authentiques et modernité, le four à micro-ondes est un outil essentiel. Marc Veyrat ne saurait s'en passer. Chaque poste de travail de sa cuisine en est d'ailleurs équipé.
C'est un outil de préparation et de cuisson de grande précision, dont chaque cuisinier doit apprendre à bien se servir.
 
" Le four à micro-ondes a l'avantage d'aller au coeur de l'aliment, et de diffuser depuis le coeur. C'est vrai pour certains aliments, ce n'est pas vrai pour d'autres. Je l'utilise comme outil de réchauffage pour les sauces fragiles (émulsions, sabayons...) mais aussi pour cuire les poissons et les viandes blanches. C'est aussi l'instrument idéal pour amener le chocolat à bonne température, le monter ou le descendre et lui garder sa belle brillance. "
 
conseil : Si le micro-ondes est idéal pour cuire des viandes comme celle du lapin, il n'est en revanche pas recommandé pour la viande rouge. Question de texture.

ce topik doit vivre!!

froid avec du ketchup

Avec une sauce "Entre Sambre et Meuse", c-a-d vin blanc + crème fraîche + dés de tomates + échalottes + fines herbes, le tout accompagné de pommes de terres noisettes.  Un délice.

 
annnnnnnn   c'est noté
Preparez-vous à un génocide de poulets!!

hum le blanc de poulet dans un plmat allant au four, tu le nappe de miel (1 cuill soupe) +1 cuill café de curry + 1 cuill café moutarde + 1 cuille soupe creme fraiche.
20 mn au four, un délice  

 
Ma maman en mettait, donc j'en met, mais je sais pas bien pkoi

crème fraîche et tu mets du gros poivre

l'autre jour j'ai coupé mes blanc en dés, je les ai fait revenir avec du thym et de l'oignon, j'ai ajouté de la sauce basilic barilla et j'ai accompagné avec du riz. C'etait génial.

coriandre je suis pas fan tu peux essayer avec aut'chose stp?

bah tu met un bout de pain a griller tu le tartine de st moret puis tu depose les bouts de poulet dessus  

 
spa de la cuisine ça!!!

mais c trooooooooop bon

avec le poulet cru??
 
t'as oublié de dire comment tu le fait cuire?

bof si javais que un blanc de poulet je le fais panné ou cuire avec une sauce champinons et creme fraiche

oui mais la ca change tout, ca commence a etre de la cuisine

 
sagouin

je croyais qui lui restait un blanc de poulet d'un poulet donc deja cuit

 
moi aussi mais sagouin quand même. Faut couper en ptits bouts, mettre dans une poêle avec de la crème et les herbes et épices qu'on a sous la main et surtout être patient

je n'ai pas les mêmes gouts que ce monsieur le poulet caoutchouteux je trouve pas ça génial

Au passage je me flagelle la verge et je me fouette jusqu'au sang, pour faire un truc pané c bien blanc + jaune que l'on mélange, avant de rouler le blanc/escalope dans la chapelure
 
Prodigy

ta pété un cable ?

non il a raison de faire amende honorable, c'est la moindre des choses devant une telle bévue!! C'est meme le minimum, je pense!

C'est pas complique, c'est toi le chef !!!

Sinon, si t'as pa speur des calories, tu peux assi faire frire es blancs de poulets.
 
Tu les badigeonnes de jaunes d'oeufs, tu les impregnes de farines, et hom, 30 s dans de l'huile bien chaude.

 
Oui mais la farine c'est pas super bon non plus Mais a la place de la chapelure, tu peux ecraser des biscottes (ou assimilé), c'est tout aussi bon

 
Avec la farine, le but n'est pas de paner mais de frire.
Cela donne un resulat proche de celui des nuggets.

faut le cuire avant non ?

 
Avant koi? de le frire?
 
Non, il cuit tres vite dans l'huile brulante.

j'pensais pas que c'etait suffisant...

Du poulet caoutchouteux chez Marc Veyrat !!!!
Il doit l'acheter chez Carouf

 
très bonne question
 
je dirais qu'il n'y en a pas

 
Perso aussi c Farine, Oeuf, Chapelure.  

 
+1 pour la farine, ma maman fait comme ça

 
C'est pour augmenter l'adhérence....
 

 
 

En promo, ou en solde?

Petit HS mais en cherchant la dite photo j'ai trouvé un truc "drole"...
 

Un topic qui fait saliver les babines    
 
Le blanc de poulet est vraiment exceptionnel car il peut se marier avec de nombreuses sauces et accompagnements.
 
Je ne connaissais pas les préparations à base de marinades,  merci Prodigy    !
 
 
Pour la panure, la farine n'est elle pas utilisée pour absorber l'excédent d'eau ?
 
 
Régalez-vous !

tartinage des blancs avec un peu de miel mélangé avec une sauce au soja (mélange sucré salé "booyakasha ke c'est bon" )
tu mets ça au four dans un plat en pyrex avec des champs et des kartiers de tomate et mangezzzz