Reprise du message précédent :

 
 
je ne sais pas , j'ai juste lu qu'il fallait s'inscrire au site pour plus d'infos.

Bonsoir !
 
J'en reviens pas : j'avais posté dans ce sujet il y a 4 ans et il est toujours d'actualité !
 
Toujours pas de vraies boutiques à donuts, personne ne sait pourquoi la seule qui existait (union coffee) à Paris a disparu ???
 
Aviez-vous vu le blog qu'a fait un fana de donuts : donuts du monde (http://amateursdedonuts.over-blog.com/ext/http://donutsdumonde.com/), je viens d'y découvrir et commander un moule à donuts  je vous dirai s'il est bien car à mon avis la première des difficultés pour faire de vrais donuts c'est qu'ils aient cette forme parfaite si difficile à obtenir.

le plus difficile doit être la cuisson :trop cuit trop dur , pas assez cuit , trop pâteux.

la derniere fois il y en avait a monoprix et ils etaient très bon ( glaçage sucré blanc et confiture à la framboise )  

Oui bien d'accord avec toi la cuisson est délicate aussi ils ont vite fait de brunir. Hier j'ai lu qu'il fallait une température de 190° je vais me procurer un thermomètre à huile.
 
Ceux du Monop j'ai essayé mais par chez moi c'était vraiment degu.
 
Le moule à beignet est arrivé c'est un piston la pate doit couler en formant un rond et quand on referme c'est censé créer le trou c'est pas gagné !

Date d'arrivée sur le forum : 13/10/2010

Date d'arrivée sur le forum : 08.09.2006 sous le pseudo cibie (page 4) mais j'ai perdu le mot de passe et j'ai changé d'adresse e-mail entre temps donc je ne peux plus y accéder j'ai donc recréée un autre compte sous ce nouveau pseudo voilà pour ceux qui fliquent (ce dont je vois pas l'intérêt mais bon chacun s'occupe comme il peut).

 
Le mieux serait de faire des essais avec 1 , sinon celà risque de te coûter cher en pâte et en temps  , ca doit être plus délicat à faire si il y a une garniture par exemple.

Le moule à donuts que j'ai acheté est un bide total mais voilà ce que j'ai obtenu avec un emporte pièce et un verre de dinette pour le trou LOL :
 

 
Pas mal hein ?
 
Par contre plus beaux que bons mais je n'ai pas dit mon dernier mot ! hihi
 
Et le thermomètre à huile m'a bien manqué pour obtenir la cuisson idéale.

très joli , on dirait des petits beignets entre.

Merci   oui à la fin j'ai plongé dans la friture les "trous" pour faire des minis beignets.

 
  faut que tu fasses une video

Mais clair

 
Bonne idée !

Des petites beignes

 
times donuts
 
rue sainte helene
lyon 02

Merci pour l'info, hélas je n'habite pas Lyon    
 
Pour Union Coffee s'ils servaient du décongelé c'est abusé on veut du fait du jour en plus pour pouvoir en congeler justement ! c'est pas sérieux je trouve est-ce la raison de leur fermeture ????????
 
Sinon j'ai vu que quelqu'un avait signalé Wedo Café à Issy les Moulineaux c'est à 5 mn de mon taf à Corentin Celton je vais tenter lundi midi tiens ! Ils font des formules bagels (connaissait pas d'ailleurs) et donuts miam un déjeuner complet en perspective j'espère qu'ils ont pas fermé eux aussi !

Apparemment il y a des Donuts chez Ikea.
 
Certains ont déjà gouté ?

Oui, ce sont de simples donuts au sucre que tu peux trouver dans n'importe quel supermarché, rien de transcendant.  

Ca existe une bonne recette pour des donuts au four?
Ou faut impérativement de l'huile?

Je confirme pas terribles les donuts d'ikea vaut mieux se contenter des meubles LOL.
 
Pour moi un donut au four c'est pas un donut.

   
 A Dunkin' Donuts  

Slt amateurs de donuts.
voila une recette pas trop mal qui vient des US que j'ai trouvé sur la toile
 
Recette des buttermilk donuts:  
 
500 g de farine (prévoir 100 à 200gr de + pour la rendre moin collante par la suite)
1 cuil. a cafe de bicarbonate de soude  
1/2 cuil. a cafe de levure chimique  
1/2 cuil. a cafe de muscade en poudre (facultatif)  
1 pincée de sel  
2 oeufs legerement battus  
175 g de sucre en poudre  
2 cuil. a soupe de beurre fondu  
1/4 litre de buttermilk -> ca existe pas en france j'ai donc remplacé par du lait RIBOT.  
 
melanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la muscade et le sel.  
 
Dans un autre bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter le beurre fondu. Ajouter le melange de farine et le buttermilk alternativement. Bien melanger. Couvrir pendant 2 heures.  
 
Mettre la pate sur une planche farinee. Roulez pour avoir une epaisseur de 1 cm environ. Faire frire dans de l'huile de tournesol pure à 180-190°C
 
Voila c'est pas mauvaix mais comme je connais pas le gout des vraie donuts...
 
 
 

 
 
 
c'est pas mal. pour le gout, si tu t'es regalé c'est que c'est le bon !      

Pas mal du tout et au moins les tiens ils étaient bons LOL.
 
Entre temps j'ai testé une recette qui ressemble beaucoup à la tienne ça allait et là j'ai tenté avec de la crème fraiche au lieu du lait fermenté : cata !
 
Pas facile de trouver la recette idéale et effectivement faut déjà connaître ou se souvenir du gout des vrais moi j'en ai mangé il y a très très longtemps avec mon mari on se dit qu'on devrait faire un we à Barcelone pour les gouter LOL.
 
Pour le Wedo Café j'ai laissé tombé le temps est vraiment trop pourri depuis une semaine on verra ça quand il arrêtera de pleuvoir.

Tiens je vais essayer ta recette car je viens de remarquer qu'elle était plus facile la mienne faut faire lever deux fois une heure puis trois heures c'est bien trop long surtout pour ce que ça donne !

je l'ai testé la tienne, elle ce fait avec de la levure de boulanger??
j'ai aussi été deçu pour le temps que j y ai passé.

Dede c'est la même que la tienne mais effectivement avec de la levure fraiche et c'est galère plus adapté au pain à mon avis.
 
Je mets 100g de sucre et 75/80 g de vergeoise blonde nature j'avais trouvé l'idée de la vergeoise dans une autre recette la personne ne mettait que ça comme sucre mais j'ai trouvé que le gout était pas assez prononcé du coup je mélange avec du sucre normal.
 
Et aussi deux cuillérées à soupe d'arôme de vanille. Et pour la farine de la T55 au lieu de la T45 qu'on achète en général elle est moins fine mieux adaptée paraît-il.
 
A part ça c'est toujours la même recette finalement les mêmes ingrédients en même quantité.

 
 
j'ai pas trouvé sur www.pagesjaunes.fr  
 
skoi ce bordel

 
J'ai pas trouvé non plus sur les pages jaunes mais à priori c'est tout nouveau! Donc pas encore testé mais j'ai trouvé une super offre pour 2 : une boisson chaude grande taille, un jus de fruit frais et une patisserie (donuts par exemple...) pour 9€ au lieu de 23!! Mais faut s'inscrire jusqu'à minuit ce soir dernier délai!! Après c'est valable 6 mois... Si vous voulez le tuyau, il faut être parrainer, jenvoyer moi votre adresse mail mais vite ;-) Ca serait l'occasion d'essayer leur donuts. On pourrait même y aller à plusieurs?!
Sinon, y'a Best bagels & co dans le 1er, qui en fait, mais j'ai testé que les bagels... j'adorrrrrre!
Voilà... Evidemment c'est que pour les lyonnais(es), désolé pour tou(te)s les autres...

Salut !
 
J'ai tenté ma recette avec de la levure chimique à la place de la levure fraîche (encore merci Dede !) et c'était franchement mieux ! plus rapide, plus simple, une pâte qu'on peut pétrir et travailler sans avoir peur de "casser" la levée laborieusement obtenue, une belle pâte bien élastique nickel !
 
Par contre la prochaine fois je mettrai un sachet entier de levure car avec 1/2 cuil. à café c'était compact sinon je change plus rien !
 
Et pour le nappage je me suis mise au vrai fondant pâtissier fait maison c'est du boulot mais pas si difficile à faire qu'on le dit et maintenant j'ai mon stock qui peut se garder des mois au frigo, ya plus qu'à en réchauffer un morceau rajouter un chouille d'eau et son parfum ou colorant c'est top et hyper facile à manier. Pour réchauffer j'ai vite renoncé au bain marie une casserole à feu tout doux suffit amplement ! (bon c'est vrai qu'avec l'induction c'est surement plus facile).
 
Et le lait Ribot je ne sais pas si vous faisiez comme moi mais nouille je jetais les 3/4 non utilisés et là par curiosité je goûte (à ma décharge j'ai jamais pu boire du lait froid nature) : surprise c'est super bon entre le lait et le yahourt comme ce nectar qu'on nous servait au petit dej quand nous étions partis en club en Tunisie !
 
Et pour la friture 180° je trouve que c'est trop chaud la pâte brunit et se durcit je fris à 160/170 et c'est parfait.

Bonjour à tous !
On a pour projet d'ouvrir une boutique spécialisé de donuts dans le sud, avec une grande variétés de donuts, cafés aromatisés...
Ca fait 5 ans que ce forum existe et il n'existe pas plus de boutiques de donuts en France apparement, après celles qui ont fermées... Ca vous interesserait toujours de bons donuts varriés??

 
ouais mais monte a paris  

Vous avez des recettes de Donut avec pate liquide qu'on met direct dans la friteuse sans avoir a détailler ni attendre la levée ?

Je ne sais plus qui avait écrit que la priorité de Dunkin' Donuts était l'Asie, mais il faut savoir que Dunkin' Donuts est un système de franchise.
Donc si une entité (française à priori) avec les reins solides et des arguments convaincants souhaite développer une franchise en France c'est tout à fait possible.
 
Je me demande où est-ce qu'on peut trouver une liste des revendeurs de dunkin donuts (super/hyper marché) en France... ?

ouais enfin, je pense qu'il faut plus qu'un directeur serieux pour ouvrir une franchise....ça depends vraiment de la politique de la boite......ça se fait pas comme ça.....faut faire des etudes de marche etc.....deja qu'aux etats unis, les dunkins donuts ne sont pas present sur la cote ouest.....alors en France....

Les USA sont quand même l'équivalent de 50 pays à conquérir, ce qui fait du boulot.
Ils donnent un petit aperçu de leurs futures conquêtes ici :
http://www.dunkinfranchising.com/a [...] -home.html
 
virtualkobe > Un système de franchise ne peut pas dire que tu ouvres une franchise comme tu le souhaites. A fortiori en France s'ils ne sont pas du tout implantés sur le vieux continent (je ne sais pas ce qu'il en est ?)