Reprise du message précédent :
 

@anthou : En général tu sors en ayant bien mangé ni trop peu ni pas assez.
Sola qu'on a refait la semaine dernière est très poisson / fruits de mer en ce moment (st jacques en tartare, oursin + moules, sèche , bar, soit 3 des 4 entrées + 1 plat sur les deux du menu soir) mais tu sors de table en ayant bien mangé pas besoin d'un mcdal

Après tu as des exceptions : le "shang palace" on était a genoux après le menu dégustation, c'est vraiment copieux sachant que ce sont des plats posés sur la table et tu vas y pioché.
Ciasa Mia c'est pareil c'était bien copieux....un délicieux souvenir d'un filet de boeuf en croute de sel...la table près de la cheminée

Mais tu as des contres exemples : chez constant (violon d'ingres) c'était bon mais un peu limite en quantité.
A Caen "a contre sens" était bien chiche aussi alors que "l'incognito" dans la même ville était très sympa

En général, quand tu prends un menu qui a entre 8 et 14 plats, pas de problème.
 
Quand tu prends à la carte effectivement les quantités peuvent être plus faibles.

Merci a tous

Ciasa Mia a l'air vraiment sympa

 
ce que j'avais écrit sur ciasa mia pour ma première il y a environ 2 ans.
c'est un très bon resto avec Q/P vraiment bon et un très bon accueil.... d'ailleurs ça me donne envie d'y retourner.

 
De ceux que nous avons testés, c'est l'Apicius  
 
http://www.restaurant-apicius.com/
 
mais c'était il y a environ 5 ans, il avait 2* michelin et je viens de lire qu'il a maintenant 1* donc je ne sais pas ce que cela vaut maintenant.  

Je note
 
Si certains ont un avis o/

 
Gagnaire,a vec Gagnaire en cuisine. Mais j'ai fait très peu de 3* (c'est pour ça que je les choisis bien    )

Aucune idée, mais je veux bien t'adopter  

 
Gagnaire, on a déjà fait une fois, et c'était vraiment... Gagnaire, quoi...
 
Du coup... à part Gagnaire ?

 
Il n'y a pas que Gagnaire. J'aime énormément la cuisine de Passard mais j'ai un peu de mal avec le ballet incessant des serveurs : ça en devient stressant ce qui est un peu ballot lorsqu'on met un tel prix. Après certes, la taille de l'Arpège n'y aide pas.

 
Le cadre n'a pas l'air exceptionnel. La nouriture "végétale" ne l'est pas trop ? ça vaut bien les 370€ du menu ?
 
Ca me semble interessant en tout cas

Passard c'est du super lourd !

J'ai fait le Gagnaire de Seoul ce ne fut que déception  

 
Le cadre n'est pas désagréable mais les emplacements ne sont pas super spacieux (pour un resto de ce standing) d'où le sentiment d'être un peu noyé : t'as un peu l'impression d'être à l'usine, les conditions de dégustation sont donc (AMHA) loin d'être optimales.
C'est con parce que la bouffe est exceptionnelle, le côté "végétal" passe très bien (le resto n'est pas végétarien pour autant) et évidemment, tu n'es pas obligé de faire monter la note jusqu'aux 370€ du menu dégustation du soir

Un peu en dessous du budget (enfin ca dépendra de la bouteille aussi ) mais j'aime beaucoup beaucoup le cotte roti rue de cotte.

Bon je teste Guy Savoy demain, je vous ferai un retour quand j'aurai décuvé    (je sors toujours complètement bourrée de ces restos étoilés qui te servent du vin comme si c'était de l'eau !!)

 
Bon, réservé pour le 29 au soir
 
Si c'est pas au niveau, y aura des morts

C'est pas l'impression que j'ai en regardant la facture...  
 
Edit : lameloise dans quelques jours, pour ma part.  

 
A chaque fois je suis invitée  

Je cherche un resto 1* ouvert le 27 déj ou dîner, et où l on peut encore réserver.  
Quasi tout est fermé   (ZkG, cobea, sola, sergent recruteur, violon d ingres...).  
 
Je désespère un peu la

Ciasa Mia et la Truffière ont l'air ouvert (résa la fourchette possible)

Ça marche, merci  

J'ai besoin d'aide des épicuriens savoyards : début janvier on va à Annecy avec des amis et on voudrait trouver un bon resto plutôt savoyard (pas forcément fondue mais des poissons du lac !) qui serve encore le samedi soir après un match de foot, soit au moins à 22h.
Avez-vous ça sous la main ?

Tu vas quand même pas aller voir un match de l ETG?  

Bon Ciasa mia reservé pour le 30, on a hate

Heu non non  

+1 je suis allé me renseigner sur ce resto après sa citation plus haut et j'ai hâte d'aller y manger  

Bon les loulous,
 
Il y a peu, j'ai demandé sur ce topic des conseils pour un *** à Paris (hors Gagnaire), et on m'a conseillé Passard... (l'Arpège)
 
J'en sors, alors voici mon avis !
 
Déjà, le chef n'était pas présent dans le restaurant ce soir, même si j'ose espérer que cela n'a pas impacté la qualité des assiettes. Son équipe nous a juste indiqué qu'il avait connu un "heureux" évènement il y a peu, et qu'il avait donc pris quelques jours pour fêter ça.  
 
Très clairement, on ne va pas à l'Arpège pour la salle. Même si elle est très sympathique, elle est vraiment petite et on est entassés les uns sur les autres. Avec avec des américains à côté, c'est forcément un peu bruyant.  
 
Au niveau du service, nos serveurs ont été plutôt charmants, même si le manque de place s'avère très gênant... serveurs qui se rentre dedans, couverts qui tombent, rebord des fenêtres utilisés comme desserves... Le sommelier, après un moment d'absence au début, a été charmant et s'est occupé de nous comme si nous étions la seule table (en tout cas, c'est l'impression que cela donnait), nous expliquant les particularités de l'Arpège (le chef possède ses propres potagers), le fonctionnement de l'ensemble, la saisonnalité, les moments où il nous conseille de venir, le secret de la culture des tomates (car même si sa spécialité est le vin, il a aussi travaillé sur les tomates...), bref, nos trois heures dans ce petit lieu ont été un très bon moment au niveau de l'ambiance.  
 
Pour l'assiette.  
 
La carte est (comme on pouvait s'y attendre), hors de prix... Après, même si c'est hors de prix, ça "vaut" son prix dans le sens où tout est "cultivé" maison et qu'il y a une véritable armée qui s'affaire derrière chaque plat. Après avoir hésité entre carte et menu, on a choisi celui de saison, tourné autour du légume (comprenez par là qu'il n'y avait ni viande ni poisson, mais qu'il n'était pas végétarien pour autant). 320 € le menu pour bouffer du légume, forcément, on s'attend à quelque chose. (Note : on a abandonné devant le menu dégustation à 470 €, moins fournit en plat mais plus consistant. A ce niveau là, on n'avait pas le budget pour suivre (enfin, surtout moi vu que j'invitais). On arrive vraiment dans des tarifs presque indécent, et en même temps, on imagine mal comment il pourrait en être autrement vu le fonctionnement de l'ensemble
 
Très clairement, je ne conseillerai pas d'aller dans ce restaurant en décembre... car il respecte à font le principe de saisonnalité. En gros, en décembre, le menu légume tourne principalement autour du cèleri et de la betterave. Comme nous l'a conseillé le sommelier, les meilleurs périodes sont le printemps "vert" (avec asperge, petits poids...) et l'été-aout autour de la tomate.  
 
Du coup, le cèleri et la betterave à toutes les sauces, ça donne quoi ?  
 
Et bien on est clairement dans un ***. Dans l’assiette, nous avons passé un très agréable moment qui valait ses 320 € par tête. Réussir à faire ça avec des racines, ça laisse quand même admiratif, et ça donne une seule envie : revenir au moment des courgettes et des aubergines... Je conseillerais aussi d'y revenir le midi, avec un menu à 160 €... en tout cas, le sommelier nous a promis beaucoup de belles choses si nous ressortions son prénom la prochaine fois. (Ils tiennent vraiment à fidéliser leur clientèle, même si à ce prix là, voilà quoi )
 
Bref, le menu en lui-même, c'était celui-là : http://www.alain-passard.com/fr/46 [...] miere.html et... on n'a pas vraiment mangé ça, en fait. Comme ils nous l'ont expliqué, ils font avec ce qu'ils ont comme légumes et fruits en stock, et le menu change donc un peu tous les jours...
 
Dans le détail, mon avis sur cette valse de plats sans fin (on ne voit pas les 3 heures passer, et on ne sort même pas ballonné, malgré le nombre de plats assez hallucinant)  
 
- Avant même de commencer, on a le droit à un petit jus fruit/légume en apéritif offert par le sommelier (et par la maison sur l'addition), très bon, et en amuse-bouche des mini tartes aux légumes, assez fine même si on retrouve ce genre de préparation dans des restos moins étoilés. Dans le menu, le jus doit être le Jus frais éphémère / nectar des potagers qu'ils placent en avant dessert... Là, c'était pour tout le monde, hors menu. Mon verdict : *
 
- Sushi légumier aux feuilles de figuier / betterave de pleine terre : En soit, le Sushi est parfaitement préparé et assaisonné (wasabi, soja...) et la betterave passe très bien. Un excellent Sushi, mais ça reste quand même assez simple Mon verdict : **
 
- Chaud froid d’œuf. https://www.youtube.com/watch?v=E4fXX6Nq15A Bon, cuisson top, petit goût de sirop d'érable, une très très très bonne entrée en la matière.
 Mon verdict : **
 
- Fines ravioles potagères automnales consommé ambré à l'héliantis : quatre ravioles dans un bouillon, assez corsé... la cuisson des ravioles, parfaites. Naturellement bon, mais encore assez classique. Mon verdict : **
 
- Gratin d'oignon sturon à la pomme melrose parmigiano reggiano : pas de pomme mais de la truffe à la place (ça, niveau truffe, on a été gâté, on en a eu partout, mais bon, ça doit lui revenir moins cher que ses betteraves ) De l'oignon simplement posé en fine lamelle sur un plat, gratiné, poivré... et paf... Impressionnant, vraiment impressionnant de faire à la fois aussi simple et aussi bon. Mon verdict : ** et demi
 
- Velouté de potiron aux noix de La Guerche crème soufflée au speck : Jamais mangé une aussi bonne soupe de ma vie. Un des convives ne supportant pas le Potiron, a eut le droit à la place à un velouté de cèleri tout aussi bon. La crème de speck, le goût du jambon ultra prononcé, assez bluffant. La première claque de la soirée. Mon verdict : ***
 
- Carpaccio de céleri-rave au beurre salé truffe blanche d'Alba : A la place de ça, on a eu du Céleri travaillé comme du riz avec du caviar. D'habitude, je déteste le caviar... et franchement, j'ai commencé à gouter le caviar seul et... bof, puis le céleri seul, super bof bof, et ensuite, j'ai mélangé les deux... et merveille. Le caviar est vraiment utilisé comme un sel de luxe, mais ça se marie à la perfection, un véritable délice. Mon verdict : **
 
- Betterave confite géranium & coings poivre pamplemousse : Pas servi, à la place, on a eu (plus tard dans le menu en plus), une simple Betterave cuite en coque de gros sel, avec une sauce orange amère... Bon, forcément, le produit est bon, la qualité est là... mais ça reste ultra simple. Le plat le moins apprécié des mes camarades, même si, pour ma part, ça passait. Mon verdict : 1/2 *
 
- Poireaux St-Victor aux kiwis de la Boissière laurier & thé vert matcha : La grosse incompréhension du menu. Le poireau était dur, le Kiwi ultra acide, et le mariage avait vraiment du mal à se faire. Le jus était forcément délicieux, mais pour le reste, ce plat n'a pas du tout fonctionné avec nous, on s'est regardé comme des âmes en peine. Mon verdict : /  
 
- Gnocchi des jardiniers à l'ail crème d'olive noire : Encore un plat non servi... comme quoi, faut pas se fier au site internet ! A la place, on a eu plusieurs légumes (choux, patates...) et cette fameuse crème d'olive noire somptueuse. J'ai vraiment apprécié aussi les patates qui avaient un goût extrêmement prononcé... grosse qualité du produit. Mon verdict : **
 
- Minestrone feuilleté à la truffe noire trésor des jardins : Mhhh, c'est compliqué de juger ça. Le feuilletage est bon, après, dedans, c'est vraiment le gros bordel, et c'est loin d'être excellent. LE but du jeu, c'est prendre les légumes du jour, chopper un commis ou un cuisinier et lui dire de se débrouiller pour faire quelque chose, que le chef ou le second valide... Et franchement, en hiver, du Céleri et de la betterave pour le xième fois, moins bien préparé que dans les autres plats, ça reste dispensable. Je pense que ce plat est meilleurs au printemps ou en été... humph Mon verdict : *, parce que je suis gentil.
 
- Tartare pourpre végétal à la crème de raifort / pommes gaufrettes : Pffff. Alors là... quand on va dans ce genre de resto, on se dit toujours "quel est LE plat qui justifie le prix qu'on paye, quel est LE plat dont on se souviendra, quel est LE grand plat du menu ?". Et bien pour nous, c'était celui-là, sans hésiter. De la betterave en tartare, ça parait tout con, mais c'était le meilleur tartare de ma vie. Après ça, je ne me vois pas repasser au boeuf. Le goût était vraiment celui du tartare, avec un assaisonnement parfait, et le petit goût de la betterave... Mes camarades qui pourtant n'aiment pas ça d'habitude étaient d'accord avec moi : LA tuerie du menu, le plat exceptionnel, le truc génial. Mon verdict : **** (oui, je sais, normalement, le max, c'est ***, mais osef, on est sur HFR)
 
- Jardinière Arlequin & merguez végétale semoule à l'huile d'argan : Plat signature.. emballant, forcément, avec un goût subtil qui se dégage de l'ensemble... une vraie réussite pour ce couscous revisité sans viande. Mon verdict : ***
 
- Millefeuille fruité "caprice d'enfant" pomme, poire, coing : sans doute parce qu'ils n'avaient plus de fruit, on a eu le droit à un Millefeuille vanille tout ce qu'il y a de plus classique. Si on peut dire "à l'ouest, rien de nouveau", l'exécution était parfaite. Mon verdict : **
 
- Paris-Brest au pralin de noix caramel au beurre salé : comme au dessus, un classique parfaitement exécuté... avec ce pralin de noix fabuleux. Mon verdict : ** et demi
 
- En bonus, on a eu le droit à un dessert de l'autre menu : Petit pot de crème au foin caramel lacté. Bon, on sent bien le foin, mais en fin de repas, c'était dispensable, car en dessous des deux autres, largement. Mon verdict : *
 
- En bonus bis, les mignardises prévues dans l'autre menu : Sucreries macaron, nougat, bouquet de roses®... : je retiendrais la noix caramélisé et beaucoup de légèreté, mais ça reste des mignardises, et pas forcément les plus fameuses que j'ai pu avoir dans un grand resto... mais loin d'être les pires. Mon verdict : *
 
 
Résultat des courses, est-ce que ce resto vaut ses *** au michelin et sa réputation d'un des meilleurs resto de France ?
 
Mhhh...
 
Oui.  
 
Vraiment un moment très agréable, des choses extraordinaires, une précision d’exécution, presque aucune fausse note, un défilé... en prenant en compte que le chef n'était pas là pour superviser le tout et qu'on est en décembre, c'était quand même exceptionnel de sortir ça... Et certains plats étaient vraiment au top niveau.
 
Mais du coup, cela donne envie d'y retourner un midi (moins cher) à une autre période, pour vraiment pouvoir voir sur pièce tout le talent de Passard... avec autre chose que des racines et de la truffe (c'est là le seul point négatif que j'aurais à trouver au concept... Décembre et les légumes, c'est pas la fête...)
 
En tout cas, merci pour le conseil, je recommande chaudement... si vous en avez les moyens, car on est vraiment dans une gamme de prix effroyablement violente.
 
tag : Arpege75007

Tu réussis à faire saliver avec des betteraves, chapeau

Alors petit compte rendu du passage au Ciasa Mia.
Réservation pour 2 à 20h
Cadre très sympa, déco alpine avec feu de cheminée et magnifique sapin de Noël.
 
A peine installés, quelques mises en bouches sont arrivées avec l’apéritif (2 coupes de prosecco) :
 
Macaron à la betterave  avec crème raifort
Un jaune d'oeuf vidé aux trois quarts et rempli de bouillon de poulpe à gober d’un coup
Une petite brioche à l'huile de sèche,
Ainsi qu’une tuile de celeri avec une mousse d’huitres.
 
Nous avons ensuite choisis le menu degustation Ciasa Mia avec une bouteille de Dolcetto d’Alba doc Cà del Baio 2010 sur les conseils de Francesca, la femme de Samuel le Chef.
 
Sont ensuite arrivés :
 
Velouté de petits pois,
bottoncini aux amandes et petits légumes
avec émulsion de persil
 
Mi cuit de truite saumonée fumée
avec un espuma au raifort, blinis de pommes de terre,
coulis de persil et oignons rouges au vinaigre
 
Carpaccio de sanglier, pommes au vin rouge,  
rösti de pommes de terre et oignons, chou rouge au cacao et réduction de sanglier
 
Strangolapreti aux épinards  
sur crème de pois chiche au romarin
et roulade de pintade fumée au sapin
 
Lotte pochée aux agrumes avec meringue moelleuse aux champignons et chapelure de pignons de pin,
gâteau de pommes de terre et artichaut à la menthe
 
Cerf braisé au vin cuit avec sa réduction,
purée de potiron et oignons confits
 
Pré dessert : Une brioche tiède avec une reduction de vanille (une tuerie )
 
Crema Catalana au sapin avec glace aux pignons de pin
 
Départ à 23h15 avec le ventre bien rempli
Au final, l’addition est de 201€ pour deux (8*2 pour le prosecco, 73*2 pour le menu degustation, 34 la bouteille, 5 l'eau)
 
Je conseille fortement
 
tag:CiasaMia75005

Hello,
 
Y-a-t-il des détenteurs de la carte restopolitan? Avez-vous des recommandations parmi restaurants participant au système?
 
Merci d'avance,

 
 
Je quote mon avis sur ce restau pour vous parler d'un de ses frères :
 
Les athlètes - 6 rue des colonnes, 75002 paris
 
Bistro / A la maison
 
tarifs : Le plat va de 12.50€ à 24€. Ajouter 4€ pour une entrée, 4€ pour un dessert. Même modèle que pour les autres restaurants associés.
 
+ C'est bon ! Mais...
+ Des plats simples mais tout frais et fait maison à partir des produits bruts (je cite).
+ Ambiance sympa. Décoration faite avec des accessoires de sports anciens. Cartes rigolotes, esprit on ne se prend pas au sérieux. C'est à la cool.
 
- ... faut noter un manque d'assaisonnement dans les plats malgré quelques originalités dans les recettes.
 
On y était entre collègues cette fois aussi. Personne n'a pris d'entrées. On a tous attaqué directement sur les plats. Il y avait des carrés d'agneau avec des PDT grenailles. Des cordons bleus avec sauce au curry et du chorizo (pas mal du tout). J'ai commandé un classique bacon cheeseburger avec des frittes maison (regret sur le steak haché qui ne présentait pas d'assaisonnement particulier) mais plutôt bon. Quelques collègues ont aussi commandé du poisson.
Tout le monde était content de son plat.
 
Aucun dessert n'a été commandé car nous avions un gâteau qui nous attendait au boulot.
 
Faut y aller entre potes / pour se faire un restaurant détente. Les portions sont très bonnes et le prix correct.
 
tags : LesAthlètes75002

Ptain mais il est même pas midi moins le quart et t'as déjà fini de bouffer ?!

 
Du calme femme ! On y est allés la semaine dernière.

 
Je pensais y aller un de ces 4, j'ai mangé une fois en face (resto Thai "Doi Southep" ), et pas non plus emballé... Tu peux développer un peu ?

Ouai ouai, et elle s'appelait comment les collègues ?

 
Robert.

 
 
bah, en soit c'est pas mauvais, mais j'ai pas découvert de trucs surprenants (et bons)
 
 
je préfère mille fois aller à la taverne de Zhao par exemple, ne serait ce que pour les pages à la sauce sésame et les pains de viande  

Je viens de réserver chez Hélène Darroze pour Février.  
On m en a dit le plus grand bien, j ai hâte