Base de données nutritionnelles :  
http://www.monalimentation.org/ En français  
http://nutritiondata.self.com/ En anglais mais permet de faire des recettes et d'afficher les nutriments contenus dans la quantité de votre choix
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ Autre base en anglais
 
Tout un tas d'études scientifiques sur les aliments tel que la pertinence en terme de nutrition, pollution etc. C'est en anglais mais le lecteur youtube donne accès a une traduction.
http://nutritionfact.org/
 

Source : http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
 
Ce modèle peut être vegan si tous les choix du groupe laitage sont fait de produits enrichis au calcium ou autres substituts végétaux équivalents. Ce modèle est similaire aux autres modèles mais quelque peu plus riche en calcium et fibre et moins riche en vitamine D du fait de la différence des aliments inclus.
 
Privilégier les aliments denses.
 
Recommandation journalière par portion pour chaque groupe (recommandation hebdomadaire pour les sous-groupes légumes et aliments riches en protéine)                                            
 
1000 kcal à 1600 kcal :

1800 kcal à 2400 kcal :

2600 kcal à 3200 kcal :

1 portion de légume équivaut à :
60 g de légumes vert : brocoli, épinard, salade romaine, chou frisé, chou cavalier, navet et feuilles de moutarde.
110 g de légumes rouges et oranges : tomates, jus de tomate, poivron rouge, carottes, patates douce, courge d'hiver et citrouille.
110 g de légumineuses cuites : haricots kidney, haricots blanc, haricots noirs, lentilles, pois chiche, haricots pinto, pois cassés et edamame (fèves de soja immature)). Ne sont pas inclus les haricots verts ou les petit pois.
35 g de légumineuses crus : haricots kidney, haricots blanc, haricots noirs, lentilles, pois chiche, haricots pinto, pois cassés. Ne sont pas inclus les haricots verts ou les petit pois.
110 g de légumes féculent : pommes de terre, maïs, petits pois, flageolet, plantains et igname
110 g d'autres végétaux : salade iceberg, haricots verts, oignons, concombre, chou pommé, céleri, courgettes et poivrons vert.
 
1 portions de fruit équivaut à :
110 g de fruits frais : orange, pommes, bananes, raisins, melons, myrtilles
35 g de fruits sec : raisins sec
125 ml de jus : jus d'orange, jus de pomme
 
1 portion de céréale équivaut à :
30 g de céréales cru : pâtes, riz, boulgour et semoule
60 g de céréales cuites : pâtes, riz, boulgour et semoule
40 g ou 1/5 de baguette : blanc, complet et seigle
40 g ou 1 tortillas : maïs, blé et blé complet
35 g ou 1 crêpe au froment
60 g ou 1 galette au sarrasin
30 g de céréales déjeuner : crackers, muesli et cruesli
 
1 portion de laitages équivaut à :
250 g de lait : lait avec ou sans lactose et boissons de soja enrichis au calcium.
175 g de yaourts : yaourt surgelé, dessert de soja enrichis au calcium et desserts au lait.
50 g de fromages : parmesan.
Les choix devraient se porter sur les produits sans lipides ou pauvres en lipide. Crèmes fouettés, crèmes fraîches et fromages frais ne sont pas inclus du fait de leur pauvreté en calcium.
 
1 portions d'aliments riches en protéine équivaut à :
15 g de fruits à coque ou graines
15 g de purée de fruits à coque ou de purée de graines
50 g de produits à base de soja
60 g ou 1 œuf
50 g de légumineuses cuites
 

Q : Se priver de viande ne risque-t-il pas de causer des carences ?
R : Un coup d'œil dans les base de données alimentaires de la première partie permet de constater que les nutriments présent dans la viande sont accessible dans d'autres produits. Ceux qui voudraient se passer totalement de produits d'origine animal en revanche devront se pencher sur une supplémentation en vitamine B12.
 
Q : Pourquoi être sensible aux sort des animaux sans envisager celle des végétaux.
R : Aucune donnée sérieuse ne permet à ce jour d'affirmer qu'une plante puisse ressentir de la souffrance. En absence de système nerveux on peut suppose qu'il n'y a pas de fonction permettant de ressentir de la souffrance.
 
Q : Par quoi remplacer le lait et la crème ?
R : La crème et le lait de soja/avoine suffisent à remplacer le lait animal dans la plupart des recettes.
 
Q : Par quoi remplacer les œufs ?
R : Cela dépend de la fonction de l'ingrédient. La fécule de maïs ou de pomme de terre peut remplacer l'œuf dans sa fonction de liant. S'il s'agit de faire une mousse, il est possible d'utiliser du tofu soyeux ou du jus de pois chiche dans un batteur.
 
Q: Les végétariens manques t il de fer ?
R : La carence en fer n'est pas spécifique au végétariens et proviens d'un manque d'équilibre dans l'alimentation plus que de la rareté de ce micronutriment. On trouve du fer dans beaucoup d'aliment végétaux.

L'aliment le plus concentré est le thym séché avec 124 mg/100g.
 

Incontournable humous

 
 

http://hardware.digidip.net/visit? [...] 26nojs%3D0
Une étude est sorti il y a peu sur les émissions de CO2 à travers l'europe. Plusieurs paramètres (habitude de vie, niveau d'urbanisation, information géo-météo etc) ont été rentré dans le modèle afin de trouver quels sont ceux qui avait le plus d'influence sur  
 
http://iopscience.iop.org/article/ [...] ld.iop.org
 
Outre le fait qu'on remarque les plus riches émettent le plus de CO2, on voit que l'alimentation végé c'est toujours plus cool pour le climat.
 

 
Remarque rigolote : On peut aussi voir le Danemark (DK) qu'être végé la bas est plus émetteur que de manger de la viande dans d'autre pays (genre l'italie), sauf manger de la viande au DK est encore plus émetteur qu'être végé.  
 
Et voilà les données sur le danemark :  

https://www.google.fr/url?sa=t&rct= [...] vA&cad=rja  
 
Au passage on voir le mythe du de saison qui semble ne pas tenir.¨
edit: honte à moi y a écrit swedish

bon bah non apparemment !!!  

Bah, végétarien, y'a de quoi trouver des substituts à la viande. mais par contre, je me suis toujours demandé comment je ferais si je devais devenir végétalien.

 
bah apparemment c possible mais.........tu bouffe plus rien dc tu dois avoir qd même qques carences!!

vou saviez qu'hitler était végétarien  

oui moi je savais
 
 
 
 

moi aussi, mais ça surprend toujours  
mais pour kelle raison l'était il   si ct pour pas faire souffrir les animaux  
 
edit: (mil'ouz  on a vu ton del   )

être végétarien, c'est bien mieux
manger de la viande, c'est pas super bon pour la santé

 
Surtout la viande rouge.  La viande de poulet et de poisson c'est bon à la santé.

oui exact

Mouais,
la viande rouge c'est plein de fer.
La carrence en Fer est la carrence n°1 chez les gens qui pratique une forme de végétarisme.
 
Donc faite des prises de sang régulièrement...  

je ne suis en aucun cas végétarienne. je ne pourrais pas me passer de poulets ou de steack.
 
sinon je ne suis pas très viande style veau, porc, agneau... très peu pour moi.
 
les végétarien je comprends... et encore en quoi manger un peu de viande c'est mal ?
mais les végétaliens sont des grands malades pour moi  

  c'est pas "vraiment vrai"
ya des poissons bien plus gras k'une viande rouge maigre
en fait tout dépend du mode de cuisson
 
exemple: des chicken nuggets version Mc Do c'est 2-3X plus gras k'un hamburger au boeuf

D'ailleur pour ceux qui sont ici, j'aimerais savoir quelle a été votre démarche ?
Qui vous a influencé ? ou quoi (vache folle ??)
Pensez vous qu'il y a un effet de mode etc..

Y'en a qu'on pas peur de racter nimp...
Que l'excès de viande soit néfaste d'accord, mais sinon l'homme est fait pr mger - entre autres - de la viande ; soutenir le contraire ferait rigoler n'importe quel nutritioniste.

je mange trés peu de viande
la mastication de la viande me dégoute au bout de la 3eme bouchée
j'ai eu le premier dégout vers 18-19 ans sans raisons

omnivore  
on me l'a appri au CM1  

Donc c'est vraiment par gout alimentaire.
 
T'es pas du style à regarder les compo pour voir si ya de la graisse animale.

On peut se passer de viande à condition de respecter des aliments de substitutions.

   
si justement, c'est par "gout alimentaire" ke j'évite si possible les viandes
pour d'autre c par conviction religieuse ou politik

une viande a un repas par jour suffit largement
les 3/4 de la planete font ainsi ... c'est vrai pas vraiment par choix pour certain  

 
je te rapelle que bcp de peuple sont mals nourris et ont des carrences alimentaires enorme.
Donc même si il s font avec c'est pas vraiment un model ni de diététique ni d'espérance de vie.
 
En tout cas il est clair que la viande 3 fois par semaine et suffisant pour la plupart des personnes.

 
bah, y'a énormément de gens dans le monde, si ils ont de la viande une fois par mois à manger, sont content, hein

oui mère thérésa    
j'avais précisé ke "cert1 n'avaient pas le choix"

je me demande pkoi les vegetariens le sont ???
ils aiment pas manger les animaux pask'on les tue pour ca et qu'ils meritent de vivre autant que nous ?
c'est par gout ? (ou degout)
par mode ?
 
perso j'aime les viandes qui ont du gout ... dc le poulet bof bof, idem pour la volaille en gnal ...
par contre mouton, agneau, veau, certaines parties du boeuf, lapin (foie ), certaines parties du porc, cheval ...        

L''assassinat de mon canard.

assassinat

 
en fait j'en mangeais pas des masses de la viande...petit à petit j'ai réduit et puis j'ai arrété!!!
 
Apres c'est devenu une conviction, qd on voit comment c'est foutu la production de viande, l'elevage etc etc etc.... Et puis l'animal souffre c'est aussi une des raisons....
apres je ne suis pas parfait puisque je mange du poisson !!
 
 
http://www.whyvegan.org/

g un pote ki mange plus de boeuf depuis l'affaire mais il dit ke ca n'a rien a voir  

c'est par dessus tout le gras qui me répugne
 
c'est pkoi je mange très peu de viande "brute"(cotelettes,etc)

Espérons que l'assassin n'en a pas profiter sexuellement d'abords.  

tu les manges vivant ??  

Un bon cadavre d'animal cuit au feu de bois c'est délicieux
 
mais bon l'être humain est omnivore y'a pas de honte à se nourrir du meutre de plantes innocentes (qui préféreraient vivre leur vie entière) tant que l'on évite les carences alimentaires.

 
arf !!!
 
 
mais la plante n'a pas de nerfs dc ne souffre pas sinon y'aurait longtemps que j'aurais arrété de manger ou que je me serai mis aux fraises tagada !!!

de tous temps d'autres animaux en ont mangé d'autres. je vois pas pourquoi en raison d'une fausse 'morale' propre à l'homme on se sentirai coupable de manger d'autre animaux.

tu savais que les bonbon etaient fait avec de la gellatine de boeuf ou de porc  

Parmi les végétariens, des antispécistes?
 
J'ai des amis végétariens (type Kroma : pas de cadavre dans mon assiette, ha les soirées à débattre ) qui n'ont pas de problèmes de santé particuliers, ça fait des années que ça dure.
 
Et on mange super bien chez eux!

Tuer pour se nourrir et vivre y'a rien de criticable.
 
Tuer pour le plaisir par contre spabien