Reprise du message précédent :

 
Bon pour le roquefort !
Presque bon pour le bleu qui est d'auvergne au lait cru !
Bon pour le beurre !
 
Ce n'est pas de la brebie, et ce n'est pas du gouda.
 
Indice pour celui qui fait penser à du gouda je cite le site : "********** est un fromage exclusif, car seule une quantité limitée est produite à partir du meilleur et du plus précieux lait recueilli en été ! Les vaches des fermes biologiques paissent librement aux alentours des ruisseaux et sur les collines de *********"

Bien ce que je disais, du Gouda Lituanien

oops, désolé pour le pavé
 
 
Moi perso ce qui m'a fait arrêter de faire du fromage maison c'est le prix de la matière première, pour faire un camembert de 250 gr on part sur à peu près 2l de lait qui vont donner 400 gr de caillé avant affinage et il en restera environ 250 gr de fromage.  Le reste part à la poubelle. On peut réutiliser une infima partie du précédent, prendre le petit lait pour nourrir les veaux, ... mais en gros c'est négligeable.
 
DOnc niveau perso, à 1,50EUR le litre de lait bio microfiltré et pas UHT, ça fait déjà 3 EUR le fromage sans frais de stockage, de main d'oeuvre pour les saler, les retourner (tous les 2 jours pendant 21 jours), la partie administrative ... ben 6 EUR le camembert ça me semble pas du tout démesuré.
 
Et retour niveau perso, 3 EUR pour 400 gr de fromage frais qui est pas meilleur que celui du supermarché ben non, j'ai abandonné.  
Ceci dit, pour démarrer une production de fromage, il y a aussi plein de pertes pour affiner les ferments qui sont réutilisés dans la production. Et ça en fait maison c'est pas supportable comme coûts et surtout en gaspillage de matières premières si il faut manger soi-même / jeter tous ses échecs.
 
Autant une bière maison c'est suffisament bon pour consommer les échecs autant un fromage maison c'est vraiment pas top.  
Et une bière maison bien houblonnée, on arrive en matières première à pas loin de 3 à 5 EUR le litre pour du classique. Celles à 8 eur / bouteille c'est clairement plutôt le haut de la fourchette. Je parle ici de matières premières, pas de produit fini sur lequel on ajoute les acsises, le transport (traversée de l'atlantique en conteneur climatisé, c'est plus 600 EUR  /20 Tonnes), ...
 
Enfin je trouve aussi que consommer plus local c'est mieux niveau transport de 89% d'eau et 10% d'alcool et 1% d'arômes et encore (une bière quoi).

Exactement ça    
Tu ajoutes ensuite à ta matière première le coût des investissements en dur (locaux, matériel de fabrication) certes amortissables, les charges diverses et ensuite seulement tu penses à te payer pour en vivre avec fierté    
C'est en effet très dur dans une société comme la notre de se rendre compte du travail qu'il y a derrière des produits si facile à trouver derrière une vitrine. Mais ça fait aussi partie du job d'éduquer les consommateurs à cette facette

 
Avec un gout de parmesan mais c'est ça    
 
C'est le fromage dont j'avais parlé il y a quelques temps, toujours aussi excellent.
 
https://www.dziugashouse.lt/index.php?lang=3&

 
 
Et le dernier c'est du Therondels.
 
Une idée des prix de ma fromagerie :  
 

la coop de Flumet a ouvert un magasin a Cham,les prix sont identiques.
Du cout  ,j ai pris une tranchette de beauf d été et un petit rebloch'.  

Ca fait un certain nombre d'années que c'est ouvert, ca vient pas juste d'ouvrir  

imprimante 3D.... de fromage    
 
https://www.youtube.com/watch?v=uCy0NEbJf4s

Tu as oublié les guillemets autour du mot fromage.

bah,j avais jamais fait gaffe.
je monte pas a Cham pour le frometon en principe.

Je voulais mettre un spoiler à la base

Le truc que je trouve marrant avec cette saloperie venu des États-Unis, c'est que nous on a fait des pubs satiriques sur fast huître et rapid asperge mais eux, c'est réel.

OK OK, leur fromage en bombe date d'avant et à probablement servi de base d'inspiration pour ces pubs (sur le sucre, le goût du vrai) mais ça me fait marrer.

Mh le fromage en spray si ça se trouve c'est anglais ou suédois, pas la peine de traverser l'Atlantique pour trouver des trucs chelous

Non non, c'est bien ricain, produit développé à l'origine par Nabisco dans les années 60 avant d'être repris par Kraft de nos jours : http://en.wikipedia.org/wiki/Easy_Cheese

(Mais je doute que ça soit fait avec de vrais américains )

 
J'avais vu de la chantilly au chocolat en Angleterre. Jamais vu en France. Mais il y a bien plus chelou que ça. Pour le fromage en bombe, j'étais plutôt sûr de moi.
 

 
Un goût de liberté et de démocratie sans doute.

Si vous voulez encore plus appétissant il y a le squeeze cheese :
 

 
Bon, ils ont depuis amélioré le packaging (pour le goût je ne sais pas) :
 

On dirait la saucisse de foie bavaroise en tube  
 
Ça pourrait alimenter le topic de Daphehova sur les produits qui n'auraient jamais dû exister.

Nan mais l'Allemagne.... Parfois c'est... Bah, par exemple, J'ai encore jamais testé le jus de choucroute

L'Allemagne...déjà tout ce qui sort de leur laiterie industrielle pourrait figurer effectivement dans le topic du guide Micheline.
Vu la qualité déplorable du lait, mais c'est sûr niveau tarif ils sont compétitifs...

Envoyé spéciale avait fait un reportage en partie consacré à leurs fermes automatisées ...

Après, il y a surement des producteurs de qualité en Allemagne.

Faudra que je reparle de leur fromage semi-transparent au cumin à 2% de matière grasse qui a une putain d'AOP.

Bon allez je me lance :
Le Handkäse, "fromage à la main", car il est moulé à la louche à la main.

C'est du, euh, "fromage" fait non pas à partir de lait cru, cuit ou même thermisé, mais... caillé. Donc en fait c'est du fromage de yaourt. Ce qui explique sa faible teneur en matière grasse, mais également sa faible teneur en goût et la présence de cumin pour faire oublier ça.

Il existe deux sortes : très jeune ou affiné.
Jeune, il se présente avec une croûte fleurie comme celle d'un banal chèvre sec, ou un St Marcellin sec (il est souvent vendu en lots, comme ce dernier, d'ailleurs). L'intérieur se divise en deux textures : jaune et gélatineuse pour la partie extérieure, et sèche et crayeuse pour le cœur.

Affiné, il est jaune, avec une peau brillante comme, euh... du... savon ? Sinon, l'ensemble est gélatineux et caoutchouteux, même le coeur.

Le goût ? Euh bah euh... c'est assez proche du lait caillé : doucereux, presque sucré, aux tons de miel, mais avec une pointe d'acidité tiède qui rappelle le petit lait du yaourt, ou encore le savon. Bref c'est un peu comme du vomi de bébé, sauf qu'on tombe sur une graine de cumin de temps en temps.

Bref, c'est immonde.

Mets le directement sur ton topic cette  

Nope, c'est pas un produit industriel ni une stratégie marketing douteuse, c'est un fromage traditionnel qui existe depuis des dizaines d'années. C'est dégueu certes, mais c'est hors-sujet !

Je viens de lire, la Harzer Käse c'est la même chose mais sans cumin. 0,5% de matiere grasse.... 27g de protéine pour 100g de produit !!!!    
 
j'ai encore jamais testé et je crois.... que je ne testerais jamais

Putain, je pourrais en revendre au topic REF et BB tu crois ?

fais un test, si ca marche on fait 50/50
 
je t'organise l'export en bon et dû forme  

J'appelle Piotr tout de suite.

Pas du tout, on veut justement du gras !
 
En ce moment j'essaye de m'ouvrir à d'autre types de fromage, tous à pâte dure : brebis, brebis/chèvre...
je n'y connais pas grand chose, mais le comté est toujours celui que je préfère pour l'instant !

 
 
Trota, vu que tu es dans le coin, essais de taper dans l'Ossau-Iraty (au lait cru bien évidement).

J'en prends souvent

Ah ! je me disais aussi que tu ne pouvais pas passer à côté de ça.

une référence pour acheter du comté de qualité sur paris ?

Bah n'importe quel bon fromager a du très vieux comté bien goûtu (en tout cas y en a chez celui où je vais). Après si tu veux du millésime machin fait avec uniquement du lait de vaches dont le nom commence par M entre le 27 février et le 18 juin c'est peut-être plus compliqué

Y a Julhès, aussi une fromagerie près de Charenton pas mal.
J'en ai testé aussi une à Boulogne.
 
T'as regardé la FP ?

Non je vais tester la FP.  
 
Je suis devenu un grand fan du comté bien goutu et j'ai décidé de passer le pas en prenant de la qualité.

Comme mentionné par rakacha Julhès en a des jolis, parfois assez avancés en âge (un peu plus de 40 mois).

Comté de 40 mois    

Bof, le 2 ans est parfait, après le rapport qualité/prix commence à baisser je trouve.

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