Reprise du message précédent :

 
Tiens j'ai ouvert une bouteille de 2014 ce WE. Un cran en dessous de celle que j'avais ouvert il y a quelques mois mais tout à fait correct.

 
Quand on en a tous bu une bouteille, ce devait être un week-end racine

un croze blanc ou un hermitage blanc a recommander trouvable facilement ?

ou je suis tout ouïe pour une suggestion sur un carpaccio de veau ?

Merci

Edit : Croze de chez Combier 2002, ça se tente ?

Edit 2 : David Reynaud Aux Betises Crozes Hermitage 2015 ?

hermitage ça va être trop cher

 
surtout pas 2002 , millésime pourrave à mort dans la coin.  
 
Evite peut-être 2015 en blancs, cherche plutôt 2014 ou 16

okay, je note mais j'ai pas ça sous la main...
 
un chablis ?

C'est quoi le budget ?

Parce que marsanne/viognier d'un côté, Chardonnay de l'autre, tu es pas tout à fait sur les mêmes vins quand même...

C'est pas du melon de bourgogne?

budget, je sais pas trop encore... si on peut rester aux alentours des 20€, ça me va bien pour le coup

edit : en gros faut que je trouve mon bonheur chez lui :https://www.lacavedelill.fr/

koi

Je sais jamais, demandons à Bud  

 
Sur un carpaccio de veau, dans ta cave, j'irais vers un vin du maconnais ou peut être un aligoté ça rentre dans ton budget. En millésime, peut être du 2011 (millésime assez faible, mais qui devrait bien aller avec ton carpaccio, selon son assaisonnement)
 
Macon du comte lafon, 17 € ou 24 €
Aligoté d' Anne Boisson ou bouzeron de De Villaine, etc. (je les connais pas tous), tarif comme au dessus.
 
Par contre, il s'emmerde pas sur certaines références : au prix de l'aligoté, j'ai quasiment du meursault au domaine    
 
Sinon, j'éviterais les vins du rhone pour ce plat...

Le respect kidnappé.

Merci
 
ça sera un assaisonnement light cause viande d'exception, j'ai testé plusieurs vins déjà dessus, même du rouge, mais jamais été satisfait des accords jusque là...

 
L'Aligoté de De Villaine est bon (seul truc bon jusque ici dans ce que j'ai goûté sur ce domaine) mais un peu cher. Le Maconnais je connais pas/peu en blanc..

Pour le choix final, vu la marge de ton caviste, tu demandes conseil !  
 
A voir aussi, le marsannay de T Mortet et si tu perux rallonger le budget le dom de Bongran, 26.50
 
Parce qu'après, j'ai déjà eu un bel accord avec un vin du Jura, ses premiers prix je connais pas pour te dire si ce n'est pas trop acide pour le veau, mais une cuvée tradition ou chardonnay du jura, ça peut le faire (tu as du ganevat chez lui mais hors budget)

L'aligoté c'est quand même pas évident à accorder avec un plat même si j'adore celui de Jacqueson

 
Justement, là non... vu la marge qu'il fait sur d'autres vins : sur cet aligoté, la marge est au prix public conseillé on dirait (je vois très peu de variations d'un revendeur à l'autre).  
 
Sur le veau, je prendrais un jeune
 

 
C'est pas mon premier choix.  
 
Ce serait, dans son budget (j'exclue donc Bongran) :
- macon
- jura pour tester avec une seconde bouteille au cas où il serait trop fort (je connais pas son producteur dans les 15-20 €)
- marsannay
- aligoté jeune (il dit assaisonnement légér)

Bongran j'y ai pensé, je suis assez fan du domaine mais c'est pas du blanc tendu, c'est assez rond proche de la sensation d'un demi-sec sur certains millésimes.

EDIT : sur la cuvée Thévenot apparemment c'est plus tendu, tu peux essayer !

justement, il faudrait du vif pas trop tendu, pas un chablis quoi ! Pas un bourgogne blanc trop typé meursault non plus...
 
C'est pour ça que certains vins du Jura peuvent aller si on ne va pas sur les producteurs qui poussent le goût de jaune jusque dans les chardonnays. Peut être genre puffeney jeune...

 
Dans ce cas Bongran pourrait être parfait, ça tire souvent sur le sous-bois/Champignon, cire d'abeille dans mes souvenirs

Et l'accord veau /champignon, c'est pas dég' (demain, on fait girolles françaises + escalope de veau, avec un macon... because besoin de se réachalander because pas de stock sur place )

L'aligoté même le Bouzeron de Jacqueson ou celui de Maillet c'est quand même pas ouf.
 
A accorder sur un plat.... mouais escalope à la crème ou poulet Georges blanc du pauvre?

Sont pas dans la sélection, sinon j'aurais pu mettre un St Aubin de Bachelet pour respecter le budget.

Et alors, l'accord avec le vin conseillé par ton caviste ??

 
Fais pas le mariole, frèr, y a pas de viognier en Crozes, ni en Hermitage  
Remballe...  

J'aurais pas du prendre de cours avec Bud

Sans qu'il soit majoritaire, j'étais persuadé que l'on retrouvait en partie le Viognier dans ses appellations et pas seulement dans le Condrieu !

pas eu le temps de passer

j'ai ouvert un mâcon de chez chevreau / 2014 que j'avais en stock  

Tu avais déjà un cépage indiqué. Après je ne connais pas la "valeur" et le style de ce vigneron.  
 
C'était comment l'accord ?  (à refaire, tu prendrais le même type de vin ?)

ce vin je le connais, j'aime assez et je trouve son rapport Q/P très bon
 
je reste persuadé qu'il y a a (bcp) mieux a trouver en terme d'accord...
 
j'hésite a ma refaire un carpaccio cette semaine pour tester autre chose, ptêtre même un rouge

essaie un jura pas trop typé... ou essaie un autre macon (dans une même appellation, tu auras des vins très différents). Ton caviste en a un pas mal.
 
Rouge et veau, j'ai plus de mal, sauf si tu ajoutes un élément poisson, à ton carpaccio. Avec du thon par ex, un bordeaux pas boisé peut plaire.

faut aussi que je regarde et que je range ma cave, c'est un peu le bordel et je sais pas forcement ce qu'il y a , surtout s'il n'en reste qu'une ou 2 d'une bouteille....
 
Bordeaux j'avais déjà testé avec un st estephe, pas une réussite

 
En rouge, tu pourrais aller sur un Bourgogne, un Beaujolais ou un vin de Loire à base de pinot noir et/ou de gamay (Sancerre, Menetou-Salon, ...).

Il peut y en avoir en CR par contre.

Faut voir le St estephe : avec Montrose ou Cos d'Estournel, le vin se suffit à lui même. Tu me diras qu'à ce compte là, c'est pareil dans toutes les appellations.
 
Sur Bordeaux, j'aurais plus pris un Pessac "pour voir".
 
Et quand tu veux faire des essais comme ça sans gâcher, le mieux est de réunir 7-8 copains et d'ouvrir sur le même plat 7-8 vins. Pas forcément 7 vins différents car tu peux mettre un jeune et un vieux... ça peut tout changer dans l'accord. Ca te permettrait aussi de mieux appréhender le "truc". Sur ton tartare, on pourrait presque voir aussi un Montlouis ou Vouvray pas jeune mais pas encore évolué.
 
Et pour le rangement de ta cave, un bon tableau excel c'est pas cher et ça permet de connaître l'état des stocks sans tout remuer...

 
Le bourgogne faut faire gaffe, surtout à moins de 20 €. Car si tu en prends un trop tannique ou puissant   . Faut du délicat pas trop intense, ce qui ne veut pas dire sans arôme et sans longueur...

 
ouais ça je sais, légalement jusqu'à 20%    

Yep, j'ai du Thivin/cuvée zacharie, , j'y avais pas pensé

c'était du Calon segur

et non 7-8 copains ça fait cher la soirée entre le pinard et la bidoche
Montlouis j'y ai pensé mais j'en ai plus, me reste du Touraine sauvignon de chez chidaine...mais je le gardai spour qqchose de précis...

merci messieurs

 
Tu as du viognier dans des vins de Crozes... mais en appellation VDP.

+1 je confirme  
J'en ai un justement (nature, élevé en amphore). Je vais goûter cette semaine tiens...

 
Oui en VDP/VDF tu fais ce que tu veux, tu trouves forcément plus d'assemblages mais au départ j'étais plus sur les appellations !