Reprise du message précédent :
Miam, après tu auras des crêpes goût gambas

 
Rabat joie

 
Je ne sais plus qui avait expliqué (la recherche HFR marche pas...   ) qu'avec les rebords "froids" et le centre très chaud une légère déformation due à une dilatation différente bords/centre est inévitable, même avec de l'acier épais. La poêle reprend sa forme dès qu'elle refroidit.
 
Avec une Krampouz pas de rebords, une épaisseur supérieure et une chauffe bien homogène: pas de déformation possible

après l'impact sur la cuisson est-il très grand ?

Probablement pas, mais c'est sans doute plus difficile de faire de crêpes "papier à cigarettes" avec une poêle

Des idées concernant le re-culottage d'une DeBuyer ?
 
Je crois que j'ai foiré mon culottage, j'ai plein de trucs qui collent. Je pense que j'ai pas assez attendu avant de la laver avec du liquide vaisselle + grattgratt vert...
 
J'ai essayé de le refaire en décapant la poêle avec du décapfour, la majorité du culottage  est parti (c'est pas du comme neuf, mais c'est bien propre), j'ai reculotté à l'huile comme la première fois à réception, mais j'ai l'impression que le résultat est pas aussi bon.

 
   
 
Reste plus qu'à tout recommencer, à commencer par lire le petit mode d'emploi fourni avec la poêle  

Sur quelle base tu juge que ton cullotage est foiré?
c'est quoi les trucs qui collent?
l'ideal je trouve c'est de faire que de la viande au debut ça ça peut quasiment pas coller
Le decapfour c'est quand meme toxique hein!
a ta place je reprendrais a zero: nettoyage a la pierre blanche jusqu'au metal, un bon nettoyage avec liquide vaisselle un bon rinçage/séchage et immédiatement après (pas la peine d'attendre que ça rouille)  culottage dans les regles de l'art.
même si c'est pas bien beau après c'est pas grave tu y fout tes steacks et le cullotage se finalisera tout seul avec le temps.

Mon premier culottage s'était bien passé, je l'ai utilisée facile un mois quotidiennement sans la nettoyer au liquide vaisselle.
Il a suffit d'une misérable fois pour que le lendemain, elle accroche. C'est con, sur la vidéo DeBuyer ils la lavent avec une goute de LV. J'ai fait pareil > elle a accroché direct.
 
J'ai pas de pierre blanche, ça fait chier, du coup je vais refaire un coup de decapfour, la décaper bien comme il faut au grattgratt + LV, puis la reculloter à l'huile de colza, comme la première fois.
Pis j'vais acheter du magret de canard aussi, ça avait bien aidé les premières fois.

surtout pas de  decapfour ni de lave vaisselle
la gratgrat et le produit vaisselle et de l'huile de coude!
ce qui ne partira pas ben c'est que ça tiens bien tu culotte par dessus.

Quand je dis LV, je parle bien liquide vaisselle, jamais je la mettrais dans le lave vaisselle, t'es ouf.

 
d’où la nécessité l'usage avec parcimonie des initiales et autres abréviations...ça évite des malentendus
 

Culottage in progress    
 
0.6€ la pomme de terre  

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c'est une patate de 2kg?

 
400g    
 
Le combo Carrefour + libre service ça aide pas

enfin bon c'est pour la bonne cause!...fait des epluchures fines a ce prix hein!

 
J'étais à l'huile là.
 
D'un coup ça s'est mis à fumer; le bordel  

ah ça oui ça fume un peu ...beaucoup...passionnément...a la folie même parfois!
si t'as pas de hotte aspirante t'es bon pour des sales odeurs tout le week end

 
J'ai ouvert portes et fenêtres en grand. Ça caille maintenant.  
 
Ça commence bien.  

Je confirme que c'est plus sympa à faire en été  

Maintenant j'ai peur de faire ma première cuisson  

Moi j'ai foutu le feu à chaque nouvelle poêle.
Question de principes  

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Non le mieux est encore de la jeter sur ses voisins si ceux si veulent envahir votre château maison

 
Je ne sais pas si tu ne t'es pas lancé dans une aventure sans t'y être suffisamment préparé.  
 
Même pas de question sur la meilleur variété de pomme de terre pour un bon cullotage.  
Même pas de question sur l'huile à utiliser pour le culottage.  
Aucune interrogation quant à la position des astres  le jour du culottage.  
 
Aussi bien tu aurais mis la poêle sur le feu , serait parti dans une autre pièce sur HFR, l'huile se serait enflammée, prisonnier des flammes tu aurais péri dans les flammes victime de ton arrogance vis à vis de la Debuyer.  
 
 

No problem, je balance tout par la fenêtre d'un geste preste et rotatif vers le bac à sable 6 étages plus bas.  

 
Clairement    
 
Bon, première viande cuite. Bordel que c'est bon    
 
Vu le master fail avec l'huile, je vais attendre la fin du weekend pour me prononcer (j'ai du porc et des oeufs demain). Mais ce soir, gros succès.  

gaffe les oeuf c'est dans les plus difficiles a ne pas faire coller en debut de cullotage donc soit pas surpris si ça se passe pas tout a fait comme prévu.

edit: sauf a ce que tu les fasse vraiment baigner dans le gras!

C'est noté, merci    

en effet, les omelettes roulées sont plus facile a réaliser avec la dose de  mat grasse.

Je me limite aux œufs au plat  

A ceux qui parlent de culottage raté, n'oubliez pas qu'un vrai culottage ça se fait en plusieurs mois. Ne pas croire qu'on va culotter une poêle avec une formule magique en quelques minutes. Moi aussi j'y ai cru et moi aussi j'ai du tout recommencer.  

   
pas toutes les semaines quand même... Disons une fois tous les 15 jours en moyenne

Pour ma cr^pière je pensais le réussir, c'était beau, la partie noire commençait à recouvrir toute la surface, sauf que... ma plaque induction se met en sécurité   une pois la moitié les 3/4 faits. Dommage

 
 
Pour la crêpière, le culottage n'est pas vraiment utile, les crêpes sont suffisamment grasses.
 
Pour ma crêpière, je mets un peu d'huile au départ, la première crêpe accroche parfois un peu car je n'ai pas monté suffisamment en température, et, après, ca roule sans accrochage pendant toute la session. Je ne rajoute pas d'huile par la suite, c'est uniquement pour la première.
 

Oui, on fait comme ça aussi, mais je trouve ça amusant à faire. En plus pour une fois ça n'a pas pris feu

je dois reprendre aussi le culottage de ma 28cm,  
 
il s'est décollé en beaucoup d'endroit et le reste n'est pas vraiment anti adhésif ...  
 
J'ai prévu (quand les températures le permettront à nouveau) , un coup de gratte gratte, et la perceuse avec un embout brosse ^^, je vais m'en faire un miroir, yaura même pas besoin de culotter tellement ça sera lisse ^^
 
Question, j'ai pour habitude (bonne ou mauvaise) avec ma debuyer de les passer sous l'eau tout de suite après la cuisson. Bon ou mauvais pour le culottage ?

Drap' ici
   
 
On a décidé de balancer nos vieilles poêles dont je tairais la marque pour investir dans du vrai matos (du DeBuyer en l'occurence).
En allant dans une petite boutique indépendante, le gars nous explique que les trucs en fonte, c'est pas tip top si on veut faire un oeuf au plat ou bien pour faire mijoter des plats.
Je pense qu'il nous raconte des salades mais j'aimerais votre avis.
 

Il dit de la merde.

OK, c'est bien ce qu'il me semblait.
Et en taille, vous avez quoi ? tailledelabiteproof.