Reprise du message précédent :
Je fais ce qu'on me dit moi
 

Je viens de recevoir mes casseroles twisty et j'ai une question bête :
ces casseroles étant amenées à contenir le plus souvent de l'eau, faut-il les culotter? J'ai l'impression que ça concerne surtout les poêles ou cocottes qu'on va utiliser plutôt pour faire revenir des produits...
 
Merci d'avance pour les réponses.

 
Elles sont en inox les casseroles?  

Si c'est de l'inox, il n'y a pas besoin de culottage (que ce soit pour des casseroles ou des poêles).

Pff    

merci

vous avez un/des site(s) de référence à me donner pour l'achat de casserole svp ?

Hello !
 
Je suis nouveau sur le topic, j'ai hérité de poêles tefal qui arrivent en fin de vie, et je voudrais les changer pour des bon modèles tant qu'a faire.
 
Quid de ces poeles ?  
http://www.delamaison.fr/poele-min [...] 74796.html
 
En tant que néophyte complet ça me parait correct, mais je voulais savoir si le rapport qualité/prix était bon, ou si il y avais mieux pour des tarifs similaire
 
Merci à vous !

Comment dire… cette poêle, c'est un peu la star du topic, à l'origine de sa genèse !

Aaaaaaah parfait alors ! J'avais pas trop mal parcouru le topic donc

Je vais me laisser tenter par un 24cm pour tester, et je prendre une plus grande après

Marci bien !

Si tu veux un look et une ergonomie un peu plus moderne, il y a aussi ça : http://www.amazon.fr/De-Buyer-5130 [...] 000TSSVA4/
C'est ce que j'ai pris et j'en suis très content. C'est plus confortable et plus joli à mon sens que la Minéral B, peut-être un peu plus dur à bien culotter en revanche.

D'acc je vais regarder ça, je connaissais pas du tout la pratique avant de venir ici
Je pense faire comme sur la vidéo présentée dans le 1er post (http://www.youtube.com/watch?v=Fgx1Kf0GKgY)

Remarque j'ai toujours utilisé des poêles Tefal ou similaire avec revetement anti adhésif et lavé au liquide vaiselle  

J'avais copié ici la procédure que m'avait conseillé par téléphone le responsable qualité de chez DB

 
la 24 est très petite. (tu mets 2 steak haché en largeur). Je te conseille la 28.

Oui, celles que j'ai déjà sont 2*24 et une 32, mais comme on est que 2, la 24 me sert quand même assez souvent
 
A terme je partirai sur une de chaque je pense, 24 / 28 et 32

J'ai 3 De Buyer Mineral B depuis 2 mois, que j'utilise presque tous les jours. J'en suis vraiment très content, mais j'ai mal fait le culottage, il est plutôt irrégulier sur certaines, bien noir sur certaines zones et plutôt inexistant sur d'autres.
Est ce nécessaire que je refasse un culottage ? Si oui, comment ? Dois je tout frotter au produit vaisselle et repartir de zero ou je redémarre comme si elles étaient neuves ?

cuisine avec !

C'est ce que je fais tous les jours avec plaisir ! Merci de ta réponse.

Les 2 premières que l'on a acheté ( l'été dernier ) sont désormais noires comme du charbon.
 
La petite nouvelle qui a subit son culottage récemment fait bien pâlotte à coté    
 
Le magret de canard est très efficace pour les noircir j'ai li'mpression  

Salut les gas !  
Je déménage mon post ici  car j'ai besoin d'une Poêle de qualité  
C'est pour une utilisation quotidienne une 24 centimètre serait pas mal, mais je suis assez contraint dans mon budget.  
Si vous voyez une sba dans les soldes faite moi signe merci.  

De Buyer 24 cm Mineral B
 
Pour les soldes, aucune idée par contre.
 
En tout cas au magasin d'usine ils en vendent parfois des déclassées à des prix intéressants  ( car petite rayure sans importance dessus le plus souvent )
 
Faut juste aller faire un tour dans les Vosges

 
Voilà, elle t'enterrera , 20.8€ livraison incluse
http://www.speeder.fr/5123-poele-m [...] -24cm.html
 
Et si tu n'as pas la somme requise car la vie est très dure avec toi, tu fais comme tout le monde avec qui la vie est très dure, tu tapes une petite vieille ou si t'es pas de taille tu dépouilles un gamin à la sortie de la maternelle puis tu revends sa doudoune sur le bon coin.

Drapal.
 
Les DeBuyer, si on a des plaques électriques (c'est vraiment de la m... ces trucs), j'imagine que c'est nettement moins intéressant, non?

Merci infiniment  
Vous êtes vraiment l'elite

 
L'élite ne tient pas le zgeg d'un inconnu
 
 
 
 
 
 

 
Les plaques électriques c'est pas top, clair. Les debuyer marchent très bien dessus (super mieux que mes tefal), mais on ne peut pas tout faire dans les debuyer, cf le topic.
 
Les Debuyer c'est super pour faire les viandes, pommes de terre sautées. Là c'est le top.
Très bien aussi pour les poissons et  légumes dorés.
 
Mais en faire une sauce derrière déglacage etc,  ça ne le fait pas dans mon expérience qui n'est pas super longue car le culottage saute, par exemple le citron sur le poisson .

Ok merci, bon je me laisserai peut être tenter un de ces jours alors. Je voulais prendre avec poignée amovible car vraiment pas beaucoup de place mais je trouve qu'ils le font payer un peu cher quand même...

 
Je plussoie  

Ptain, http://www.youtube.com/watch?v=9zwxIpgOQ68 <= technique pour cuire avec une poele en Inox, jsuis sur le cul et en fait je m'y étais toujours pris comme un manche...

C'est exhaustif comme vidéo sur la cuisson inox. Je connaissais le test de la goutte d'eau mais pas par contre la viande qui attache puis qui se décolle d'elle même ça m'a appris un truc.
 
Par contre leur technologie 7 couches c'est de la branlette marketing:  
5 feuilles d'alu de 0.1mm = 5couches  
1 feuille d'alu de 0.5mm = 1 couche    
le résultat sera le même.  
 
En tous cas au vu des tarifs Demeyere c'est une marque  

Faut faire cuire que du porc ou du veau alors avec cette technique parce que vu le temps qu'ils disent, du boeuf je le mange pas, j'aime bleu/saignant.

Le commentateur dans la vidéo précise que c'est cuit "à point" De toutes façons une fois la viande saisie c'est à toi d'ajuster le temps de cuisson.

 
Ouais fin le multicouche blabla c'est du marketing mais moi j'avais jamais réussi à cuire sur une poêle Inox et j'ai compris pourquoi grâce à la vidéo
 

 
Nan c'est sur, pour moi aussi le boeuf c'est bleu

Pour un bon steck de beauf De Buyer épicetou.
 
30 secondes de chaque coté sur feu fort et c'est baclé  

exactement pareil sur de l'inox, sans gras et avec l'hygiène en plus

 
Sauf qu'avec de l'inox c'est réellement baclé par rapport au résultat avec une poele acier  
 
Tiens y a pas de crépière inox? WTF?

 
Ben si ? : http://www.demeyere.be/default.asp?CID=3883&SLID=3

 
L'hygiène ou le gout, il faut choisir
 
Et puis le gras c'est la vie

 
Oui mais je parlais pas d'ersatz de crépière, je parlais de crépière
 

 
Là c'est idem des plaques en fonte (qui rouillent si non graissées), on pourrait imaginer des revêtements inox pour leur simplifier la vie.... Et WTF bah non.