Reprise du message précédent :

 
 
Quelqu'un peut me dire si la biscotto Palepizza est aussi bien que la Saputo (pas de réponse aux mails... ) à haute température ?

Oui elle fait sont travail sans problème.

Et des idées d'un mortier / de pierre que l'on pourrai acheter pour faire un four ?

Là je passe mon tour.

  merci.  Dommage qu'elles fassent 5cm de moins que me four sur un des côtés...
 
Je vais encore patienter un peu pour Saputo (s'ils ont du 40x40) et irai voir chez Palepizza sinon.

 
https://www.youtube.com/watch?v=xqGQ2aB53mw

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Pour la HT Saputo no burn  
https://www.youtube.com/watch?v=EcMGdjilIo4
 
 

 
Oui, ils ont et il y a  moyen d'avoir plusieurs épaisseurs.    
 

 
mortier réfractaire
briques réfractaires
efiperl pour le béton léger sous la sole (6 parts pour une part de ciment de Portland) épaisseur recommandée  15cm.
pour a sole PAS DE BRIQUE REFRACTAIRE !
 

 
Avec les briques placée comme ça, il va mettre une journée pour préchauffer son four    
 
https://www.youtube.com/watch?v=Z-8vpmgXq1k

 
Parfait ça ! J'espère qu'il faut pas leur raconter que je veux 6 gros four à bois pour qu'ils me répondent    Bon, je vais relancer doucement dans la semaine..
 

 
 
Oui, j'ai vu tes photos - avec la 2100W à 7,5cm, je suis déjà obligé de défourner sous la minute alors j' imagine à 6cm  

 
C'est beau ça!  

Géniale cette video! C'est beau ce travail!  

@fajitasss
 
tu peux aussi aller jeter un œil aux topics suivants:
 
Authentic Neapolitan WFO - How to build
 
 
Shuboyje - So it begins.....
Jet_deck - I ordered a WFO
Kiwipete - So it begins...  
Fagilia - Finally a Swedish neapolitan WFO underway
Christian - So it begins... in Leuven.
Protoolskaiser - New Neapoltan WFO Build in Luebeck
MotoMannequin - WFO Build Underway!
PanTom - Our 1st Neapolitan style WFO
ImmortalJellyfish  WFO made in Poland
 
Prends aussi le temps de préchauffe en compte, plus il y a de masse, plus il est important (6h pour l'Acunto de Craig!) donc il ne faut pas prévoir un four d'un diamètre trop important et ne pas faire le radin sur l'isolation, c'est mieux de partir sur des isolants modernes léger(Plaque de silicate de calcium sous la sole, fibre céramique, perlite)

Bonjour à tous,
malgré le guide et conseils de la première page concernant la sauce tomate (ou coulis?) à privilégier, je ne trouve aucun de ces produits par chez moi malgré les grandes surface (Leclerc, Carrefour, Auchan, Grand frais).
 
Auriez vous une autre marque à conseiller que je pourrais trouver dans l'un de ces magasins, ou un site internet éventuellement ou je pourrai commander ce genre de produit ? ou un lien pour faire soit même une bonne sauce tomate à pizza ?
 
En vous remerciant d'avance.

Accessoirement, la fibre céramique, c'est un CMR. (a savoir avant de manipuler)

je ne trouve pas grand chose en occasion ou alors trop proche du prix du neuf, je ne vais pas tarder à commander un optima napoli je pense

En faisant des recherches sur les farines je suis tombé là dessus :  
http://decollogne.fr/farine-bio-pizzaiolos/
Le PDF en question : http://decollogne.fr/wp-content/up [...] pizza3.pdf
 
D'ailleurs, le site/lieu a hébergé un championnat de pizza "éthique", qqun a entendu parler ?  
http://decollogne.fr/championnat-d [...] a-ethique/

 
Je prends la Mutti ça me va très bien et on en trouve partout

Hello,
en parlant de championnat, je suis tombé cette vidéo du championnat du monde 2015, catégorie Pizza Napoletana : https://www.youtube.com/watch?v=5FjFtNEBX2I  
C'est du travail de précision !

 
Merci, je vais regarder ça !

 
Merci Sub pour ces précisions

Bonjour le déplacement des fours !!

je viens d'apprendre un paquet de trucs rien qu'en la regardant !
merci !

tiens g3ferrari ils ont un modèle avec 2 pierres réfractaires :
https://www.rotex.net/forno-pizza-e [...] rrari.html
vous avez un avis dessus ?
edit : apparemment il faut enlever la pierre du dessus pour la pizza, c'est uniquement pour les paninis

regarde les vidéo de leaufroide (coupdetrafalgar),tu en apprendras plus sans le folklore qu il y autour.

 
Ah, c'est lui? Jamais réalisé que c'était leaufroide!  
 
https://www.youtube.com/watch?v=4zt [...] LM&index=6
 
J'en profite pour dire un grand merci, j'aime beaucoup les vidéos!  

45€ de fdp pour un rotex optima via ebay rotex-italia, ça pique !!
pour le coup le spice diavola semble être le dernier renommage du napoli et il est très présent sur le forum de laconfraternitadellapizza, ça va être bien possiblement ma solution de backup !

 
il aurait pu mettre la video ou il loupe son coup avec la pelle et fini par balancer la pizza de rage  

regarde aussi la 1/2,son travail sur la pate en sorti de robot est    ,la texture est sublime.  

il y a le .gif pour la gloire.  

la dernière fois que je l'ai cherché je ne l'ai pas retrouvé ce gif

 
 
Oh oui, ce gif, je m'en souviens!    
 
Ok, je regarde ça  

Déjà dans celle-ci c'est limite    :

Je pige pas pourquoi il ne la sort pas avec la même pelle qu'il utilise pour la rentrer.

ha bah le voilà

Mais ce gif  

mdrrr j'ai fais la même elle m'a énervé elle a fini parterre çà m a dégouté ensuite.

c'est bien le ariete 905 ?

Soirée pizza au nouveau resto à coté de chez moi. Je m'attendais pas à cette qualitance. De la commande à l'assiette en moins de 2 minutes. C'est beau.  
 
https://youtu.be/IH0fVMRQcK0
 

 

 

On l'a vu. Il peut redescendre maintenant.