Reprise du message précédent :
Oui, la lumière m'est apparue mes ferres, Hallelujah.
En fait quand t'en parle avec JVR, il dit clairement qu'en dehors de quelques exceptions, le lambic c'est vraiment un style qui s'apprivoise.

Tiens Brewdog commence a sortir ses bieres en kit homebrew: http://www.thehomebrewforum.co.uk/ [...] hp?t=51371
 
40£ le kit ca fait severement mal au fi**, mais d'apres ce que j'ai compris c'est des kits complets (i.e starter kit donc rien besoin d'autre) et pas seulement ingredient.

Ouais c'est les kits de Brooklyn Brew Shop qui s'associe avec des brasseurs pour proposer plus de recettes : http://brooklynbrewshop.com/beer-making-kits  
 
Y'a un CR de raemone qui a fait son 1er brassin avec ça. T'as effectivement du matos dans le kit, la recharge ingrédients est à 15$.

ça c'est interéssant  

 
Ouaip y'a tout dedans: dame jeanne, malt préconcassé, houblons pré-pesé, sanitizer, tuyaux pour transvaser, bulleur, thermomètre
 
il te faut juste 2 grosses gamelles et une passoire
 
+ des bouteilles vides

Ah okay je vois, ca me donne bien envie de tester leur kit punk IPA et voir ce que ca donne du coup. Je risque de me retrouver avec du doublon de matos (tuyaux, sanitizer...) mais bon c'est jamais perdu.

Apres un brassin tout grain de 20L dans ma cuisine de 4m carre ca risque d'etre galere !

 
C'est ce qui m'a fait craquer pour le brassage, une capsuleuse en supermarché en Bretagne rayon cidrerie ...  
 
Le moulin électrique à 65 EUR (en plus des 65 pour le robot), 2 gamelles 30l à 40 EUR / pièce.
 

 
Tu as trouvé le moulin Bosch à quel endroit à 65 € ? Je ne l'ai vu qu'à 90 sur amazon… C'est bien le MUZ4GM3 ?
 
Merci d'avance !

Passage en secondaire d'une IPA transformée en DIPA (centennial chinook colombus), elle est passée de 1070 à 1032 la bougresse.
 
Ce gout alors qu'il n'y a même pas eu le dryhop

Vous en pensez quoi ?
 

 
amazon . it
 
ou redcoon.be
 
faut surveiller les pubs

Le biscuit risque pas de passer inaperçu dans cette proportion avec tous les malts foncés ?

+1, ça me semble bien surchargé en chocolat et roasted...

Possible, j'ai juste forcé un peu sur le roasted barley pour avoir un petit goût grillé et sur le caramalt pour le corps.
Les recettes de stout que je vois sont toujours vachement complexes alors jme suis pas cassé la tête j'ai fait pareil. Zen pensez quoi les autres?

http://www.amazon.it/gp/aw/d/B0000 [...] SX200_QL40

Par exemple.

Et 78 le moulin sur amazon.de

Euh j'sais pas j'ai juste brasse 1 recette avec 1 malt ...mais 4 houblons.

Pour le coup, je suis pas d'accord. Si tu veux un IS, faut du chocolat, du roasted, du black...
Je disais juste que 250g de biscuit au milieu de 750g de torréfié, ça va pas se sentir je pense...
On peut en mettre jusqu'à 10% du total donc...

 
Merci pour les adresses, je mets une alerte shoptimate.
 
J'ai déjà le robot. Je l'ai pris au départ pour le pétrin, finalement c'est un robot à tout faire correct.
 
Pour le moulin, on arrive à la même qualité de concassage qu'avec un Corona de ce type ? Je réfléchis à mes options pour passer au tout grain.

Je ne compte que 82 % de malt blond (Pale Malt + Barley), tout le reste est non diastasique, donc on est loin des 10%, si je n'ai

Après, avec un empâtage sérieux et un peu plus long je pense que ça ne soit pas un problème majeur, mais perso j'aurais plutôt utilisé du Munich en remplacement partiel du pale malt (genre la moitié), viré le biscuit et réduit le caramel, le roasted et le chocolate pour arriver à la teinte recherchée.

edit : j'ai fait un test rapide sur joliebulle, sans aucune prétention pour ce qui est du goût obtenu :

 
Ça manque de flocons, passe à 10%

Perso ta recette me paraît pas déconnante, 10% de malts torréfiés ça passe, j'aurais même tendance à mettre un peu plus d'orge grillée.  
 
Après pour la quantité de biscuit ça dépend de tes goûts, à priori faut justement pas trop forcer sinon ça peut donner un goût un peu écoeurant donc ça le fait comme ça.
 
J'ai trouvé un article sympa sur les malts à choisir et leurs quantités dans les IRS, selon le profil de stout que tu veux avoir : http://beerandwinejournal.com/ris-other-malts/
 
Par rapport aux flocons, j'écouterais plutôt theartemis, par contre en ce qui concerne l'utilisation de munich, perso c'est pas trop ma came les IRS fort maltés donc je n'écouterais pas du tout ihsahn.

Tiens en voyant vos posts je me suis rendu compte que theartemis m'avait conseillé le Pale Malt Maris Otter et que j'ai pris du Pale Malt normal chez Brouwland. C'est grave docteur ? Je suppose qu'il est de moindre qualité mais ça devrait être suffisant pour les premiers brassins ?
De toute façon j'ai commandé 25kg

 
Te fais pas de bile sur les Pale Malt les différences sont assez minimes de mon point de vue (t'as peut-être une meilleure extraction sur l'un et un goût de malt un peu plus prononcé sur l'autre).
En tout cas c'est pas moins qualitatif.

osef.

J'aurai aussi pu faire plus court comme Ramsey

C'est que je suis au boulot
 
Edit : Tu me cherches l'artemis

Quelle discussion! Désolé pour le manque de retours, le boulot m'a imposé une réunion ce qui m'a empeché de venir sur HFR  

Ca me saoule aussi quand je dois bosser au lieu d'HFRiser

 
Je m'autoquote pour le concassage au moulin bosch, sinon retourner voir le message original, deux 3 posts plus loin on parle de concassage avec une photo bien parlante.

Un interet de mettre d'autres flocons, genre flaked oats ?

Edit: 60min / 65° ca vous semble cool sinon ? Je pense pas forcément avoir besoin de faire long car je devrais pouvoir mettre genre 20L à l'empatage grace a ma casserole de 36L. 65°, j'avoue c'est un compromis pour avoir de l'alcool et des sucres résiduels, mais c'est peut etre un peu haut vu que les malts speciaux vont en prodruire de tout facon ?

 
J'ai dit de la merde, le Crystal a un pouvoir diastasique
 
Bon, bah en attendant que ma single hop Sorachi soit prête, je vais continuer à célébrer le Japon.
Ma première idée était de faire une blonde au sencha, mais fianalement je vais plutôt partir sur une stout au thé Genmaicha
 
Premier jet de recette :  
 

 
La grande inconnue est la quantité de thé que je dois mettre, en fait... et si le malt va laisser de la place au thé.

Tu mets du tourbé pour le côté fumé du genmaicha ?
Je pense qu'il risque d'être trop puissant et de complètement occulter le thé.
Le chocolat donne QUE de la couleur ou aussi un côté cacao/café ?

En l'occurence, on s'en fout un peu vu que le pouvoir diastatique est utile que pour convertir l'amidon des grains non maltés, type blé cru ou flocons, ça ne joue en rien sur les grains torréfiés qui ont juste besoin d'être mouillés à un moment ou à un autre, il me semble
 

C'est pas du tout fumé le genmaicha  

Ben si
Grillé si tu préfères, whatever sur les mots.

La problématique reste la même, la puissance du malt tourbé va occulter le thé.

Euh c'est pas le même concept hein.  
Pour 2 thés, un genmaicha et un lapsang souchong, le premier a du riz grillé (pas le thé), l'autre a les feuilles fumées.
C'est un peu comme la différence entre le popcorn et le barbecue...

 
Si c'est du medium peated de MM, il est réputé pour être peu phénolique. Sur une recette comme ça, m'est avis que 150g (<5%), ça se sentira même pas.
 
Idem pour le miel, 40g, c'est inutile.

Je connais pas le thé au feuilles réellement fumées  
Je bois souvent du genmaicha et le côté grillé me fait clairement pensé à du fumé mais pas comme la tourbe.
 
Après je brasse pas, donc je disais juste ça à vue sur la recette.

J'en buvais il y a 1h encore du genmaicha, donc je connais le sujet
Ce qui caractérise le fumé, c'est les phénols, mais ça je t'apprend rien vu que tu fréquentes l'autre topic malté. Et je suis à peu près sûr que le grillage n'apporte aucun phénol.

 
T'as pas peur d'extraire l'amertume désagréable et l'astringeance du thé vert  ?  
 

 
Je confirme le médium peated de MM est subtil.

Oui, on va dire que je n'utilise pas le bon mot. En tout cas je pense que si cette black ipa au genmaicha se veut une réussite, il faut identifier clairement le côté grillé au gout, et donc évincer les malts qui risquent d'être trop puissants. Et ne pas lésiner sur la quantité de thé. Et si tu mettais que le riz grillé  ? Tu t'affranchis de l'amertume des feuilles de thé.