Reprise du message précédent :

Lien please?
 
Édit: en fait l'image vient direct du site  

Oui, même après 18 mois. Jamais d'infection.

arrete d'ouvrir ton fermenteur à tout bout de champs déjà.

Je viens de récupérer les 20L d'Imperial IPA que j'ai brassé à la Montreuilloise début janvier. Ca fait 15 jours qu'elles sont en bouteille, je me risque à en ouvrir une ce soir, l'attente est trop forte !

salut topic    
je voudrais être sur de comprendre. je lis différentes choses un peu partout et je commence à tout mélanger...
 
aujourd'hui j'ai un kit deluxe debutant (les 2 sceaux en plastiques + plein de trucs) avec lequel j'ai déjà "brassé" une conserve. Cool, elle est pas trop mal, mais je pense que je peux faire mieux.
 
je voudrais brasser comme un grand, mais en mode logistique minimale.
De ce que j'ai compris il me faudrait une marmite de 30L (pour faire dans les 20/25L de bière), un thermomètre et un sac Biab.
 
le mode opératoire :
- je mets mon malt concassé (acheté déjà concassé) dans mon sac.
- le sac dans l'eau
- la marmite sur le feu et go ebulition (températures et durées à voir plus tard...)
- je retire le sac, je le presse un peu
- j'ajoute du houblon et je refait bouillir (pareil, températures à voir plus tard)
- je refroidi et transvase dans un sceau de plastique avec mes petites levures qui vont bien et j’attends
 
grosso modo j'ai bon?    ou alors il faut prévoir une seconde marmite d'eau bouillante pour rincer le sac ou autres joyeusetés?
 
Si c'est correct, l'investissement est limité et je me lance très rapidement. si c'est pas ça, j'ai pas tout compris alors !    
 
pour la précision, je partirais sur du simple avec une smash brune avec du corps (recette pas encore cherchée)

Malhereux, pas d'ébullition tout de suite !

 
Pas tout à fait, mais presque: il ne faut pas faire bouillir le malt mais le garder à température constante pendant un certain temps (pour débuter 1h à 68° c'est la base)  
 
Go FP et http://univers-biere.net/

Et si tu veux faire 25 litres, prends une marmite 36 litres minimum, sinon tu seras trop juste

ok, effectivement, pas d’ébullition au début.
 
mais sur le principe matériel, une marmite, un thermomètre et un sac BIAB et ça roule??
 
j'ai installé joliebulle et en cochant quelques case j'en ai déduit qu'il n'y a pas besoin de rincer le biab, c'est bien ça?
 
pour bien faire il me faudrait aussi une couronne de cuivre pour faire un refroidisseur...

Avant de penser au serpentin, 2-3 trucs qu'il te faut impérativement :

• un thermomètre sonde (j'en ai acheté un à rôti pour 10€ et ça fait la farce)
• un barboteur pour évacuer le gaz de fermentation (un seau avec robinet et barboteur intégré coûte 20 balles)
• une burette graduée de 250 ml et un densimetre pour s'assurer que l'empatage ait bien fonctionné (15-20 euros pour le tout)

J'avais pas ces derniers lors de mon premier brassin et je n'ai pas vu venir la catastrophe (bière plate, presque sans alcool).

Voilà ma recette pour mon brassage de demain : bière mi blonde, mi blanche, single Hop Sorachi Ace

Je pense faire le dernier houblon en m'inspirant du hop stand (sans le whirlpool), sac lesté dans le fond dès que le moût passera sous les 90°C et laissé tout le temps du refroidissement, vous en pensez quoi ?

 
j'ai déjà les sceaux avec robinet + barboteur. J'ai aussi le densimetre avec l'espèce d'éprouvette.
 
une cocotte de 5L c'est vraiment trop peu je suppose (ça doit faire dans les 2 / 3 litres de bière non?)

Tu pourrais tout à fait le faire pour tester (il y a des dame-jeanne de 5L), le plus gros défaut est le dosage de la levure et la conservation de celle non utilisée (les sachets standard sont fait pour 20L).

ok, je vois pour trouver une marmite plus grande, sinon je ferais un test sur 5L...
 
merci

J'ai fait mon premier brassin en 5L et c'est tranquille. C'est bien pour tester et comprendre le process

On a goûté le résultat de mon Imperial IPA ce soir. C'est prometteur mais il faut encore 1 ou 2 semaines de vieillissement en bouteille. La biere était un peu jeune

J'ai mis en bouteille mon premier brassin, c'est long quand même    
Je suis pressé de goûter.

Avec une marmite de 5L ça sera difficile de faire plus de 3l de bière, et les approximations sur les petits volumes pardonnent pas trop.
Vu que ça prend pas plus de temps de faire 20l que 5, autant pas se fatiguer.
 
Sinon pour le matériel tu as bon, tu peux même remplacer le BIAB par un filtre fait dans un autre seau (rastaman), c'est plus facile pour rincer, et le rendement sera meilleur.

Je viens de mettre en cuve mon brassin de Sorachi, avec plus de houblon en dernier par rapport à la recette prévue. Je suis tombé sur un sac de flocon d'avoine, j'en ai ajouté 100g, à voir si ça joue sur la mousse.

J'ai fait un rinçage en suspendant le bag au-dessus du seau, 5L d'eau à 80°C passée à travers la drêche pour récupérer un max de sucres, j'ai fini avec un rendement de 78%, ce qui est plus que satisfaisant.

Je verrai après une semaine si mon hop stand suffit à donner assez de parfum, sinon je vais faire un dry hop, réponse dans une semaine

Kit brassé  
Prochaine étape : tout grain !

 
Et le problème avec les petits brassins c'est que tu attend 1 mois pour avoir quelques litres qui vont partir en 1 soirée avec tes potes. Du coup je suis en train de me dire qu'il va me falloir une marmite plus grosse pour ma prochaine bière...
 
Ps: mon porter sirop d'érable est en train de fermenter. Et j'ai les pistaches qui macèrent pour intégration en secondaire!  

je vais trouver une marmite plus grande...
 
par contre Ramseys, tu parles de filtrer puis rincer, mais ça implique d'avoir 2 marmite (une pour chauffer l'eau de rinçage)??

Pas si tu filtres en dehors de ta marmite, tu peux l'utiliser pour faire chauffer l'eau de rinçage.

malin le lapin !
mais ça fait beaucoup de vaisselle !!    
 
donc en gros j'empate dans la marmite, je transvase dans le sceau n°1 avec filtre pendant que je remet de l'eau à chauffer dans la marmite.
le sceau n°1 se vide tranquillement dans le sceau n°2. puis je vide l'eau de rinçage de la marmite (tout doucement, avec une douchette...) dans le sceau n°1.
une fois fini, je rebalance tout le sceau n°2 dans la marmite pour le brassage...    
 

Primaire terminée sur notre "blanche", densité pile poil et le jus est bon (on sent pas beaucoup le côté blanche pour l'instant.
DH de 200g de cascade/amarillo (pour 10L de bière ).

moamatt : C'est ça.
Tu peux regarder mon CR sur ce topic pour un premier tout grain avec le même setup que ce que tu vises : kit débutant "deluxe" + une marmite (+ un seau rastaman)
J'ai pas photographié le rinçage, mais en gros après le transfert dans le faux-fond filtrant, j'ajoute l'eau dans la marmite que je fais chauffer.
Pendant ce temps, on peut commencer à recirculer pour virer les farines, et après tu rinces.
Une fois rincé, tu rebalances tout dans la marmite.
 
__________________
 
Un autre moyen que j'expérimente maintenant pour pas avoir à attendre un moment que l'eau chauffe, c'est de chauffer l'eau de rinçage à la bouilloire et de la stocker dans un seau. Comme le seau est bien isolant, on peut faire ça pendant l'empâtage et avoir la réserve d'eau dispo tout de suite pour le rinçage, mais il faut un seau en plus.

Ça bulle sévère ce matin    
Par contre mon kit de bière blanche et tout sauf clair  
 

 
Elle donne sacrément envie celle la. Elles marinent dans quoi les pistaches ?
 
 

 
C'est énorme comme quantité non ? C'est combien la norme, si il en a une ?
Je vais faire un DH sur 7.5L de la mienne, mais je sais pas trop combien mettre encore. (j'ai 100gr de mosaic)

 
Je les fait tremper dans 1/2 L d'eau que j'ajouterai en secondaire après l'avoir filtré, congelé, enlever la graisse qui va remonter & décongelé

Tiens pour les gros geek, tu peux créer ta propre brasserie homebrew sur untappd (ca vous le savez) mais après tu peux demander à la gérer sur untappd avec un compte admin. J'ai demandé le mien (gratos) je l'ai eu après 2 jours. Ca te donne un dashboard admin avec les stats de ta brasserie, le droit d'éditer les détails, lier un compte facebook, mettre des photos, etc. C'est assez sympa

Oui c'est pas mal ... après faut diffuser sa bière pour que les stats soient vraiment parlantes. Comme y a que moi qui en boit quasi c'est pas super intéressant mais qui sait dans le futur ...  
 

Tu peux même demander à rattacher ta brasserie à ton compte perso, comme ça tu peux l'administrer sans changer de login.

je viens de voir ca  

Laisse savoir ta brasserie

Read the signature  

Ah ouais, t'habites là toi ?  Marrant

Peut on mettre trop de houblon en aromatique?
(Il restait 200g, on a mis 200g )

Tout est question de taux d'huile essentielle par litre de bière à un moment donné ça ne servira à rien de mettre trop de houblon (en plus ça coute cher), organoleptiquement on ne pourra pas sentir la différence, c'est comme pour l'amertume, on peut faire des bières à 500 ibu théorique l'homme ne pourra pas sentir la différence au dessus de 100 ibu.

Exemple De molen a brassé une IIPA avec 21gr de houblons par litre, au final c'est loin d’être la claque du siècle niveau aromatique, c'est même très vert et plutôt herbacé et résineux, le fruité est à la ramasse.

Tu as une idée des "limites" sur un dry hop?

Amha y'a pas de limite, plus tu en met plus tu saturera chaque note.

C'est comme quand tu monte le volume d'une chaîne : tu commences par saturer une ou deux fréquence, ça modifiera le rendu sonore, et plus tu monte plus le spectre sera saturé. Ça peut être un effet recherché (comme la gratte électrique) ou non, c'est un parti pris...

je pense avoir sauvé ma pale ale au sorachi ace (infectée par un acetobacter).

Le nez commencait a être bizarre mais en sous tirant par le robinet du bas de la cuve, ras, bon nez et bon goût.
J ai donc sauvé environ 14L sur 19 en transvasant. Je me suis arrêté quand le dessus arrivait environ 1cm au dessus du robinet. L'acetobacter se développant en présence d'oxygène il reste a priori sur le haut de la bière.

La nouvelle cuve ne faisait pas apparaitre de dépôt et le nez était a nouveau normal. J'ai embouteillé en comptant avoir filtré une bonne partie des bactéries et sur le fait que leur développement devrait être quasiment au , mort une fois en bouteille faute doxygene.

J'ai ensuite nettoyé les deux cuves deux fois ainsi que tout ce qui a servi, puis une bonne désinfection au chemipro oxy. J'ai passé un coup d'éponge partout et lavé le sol. Ça vous parait suffisant?

Ce soir je mettrais qq photos, le fameux voile blanc/trouble est très caractéristique et permet d'identifier immédiatement un acetobacter !  

Cool ca ! Bonne nouvelle !
 
Mon porter bulle bien depuis hier, faut que je m'occupe de filter et congeler mon jus de pistache