Reprise du message précédent :

c'est bon ça comme substitut au foie gras ?  

Ouais

Et aucune mesure d'abattage ou d'interdiction de la mayonnaise

Si on fait une mayonnaise à l'œuf de canard, est-ce que castormalin fait une division par zéro

   
 
Les prix vont flamber...

En remplaçant l'huile par du gras de canard.

Le code du bon goût interdit déjà la mayo

Y avait un piège, les canards font pas d'œufs

Petite soupe du soir  

du soir

Des idées de sauce pour accompagner un filet pur de porc ?

j'ai des morilles (en pot, pas déshydratées) et du sauterne qui traine au frigo

Sauce moutarde ?
Crème champignons ?
Crème clémentine ?
Miel / Soja ?

J'ai que ça en tête en l'instant.

Le filet mignon, je le fais généralement au four, nappé d'une sauce crème-moutarde (20-30% crème, 80-70% moutarde), avec champignons soit blonds soit de paris et oignons.
Servi avec frites, rostis, ou pâtes.

Edith: mes parents avaient aimé quand j'avais fait ça, pourtant ma mère est plutôt difficile vu son niveau culinaire

c'est plutôt solide que liquide

ouep moutarde en papillote sur le barbecue, comme le gigot ou l’épaule, ça cuit dans son jus c'est une tuerie et c'est super tendre  

 
Tu me racontes son principe, stp ?

On y pense aps mais un porc au sucre avec un filet gnon-mi c'est dar les frères

Sauce au Roquefort, ou au Bleu/Gorgonzola...?

Soupe à l'oignon, pain maison bien sûr
Et riz au lait en dessert

Teaser: c'était encore délicieux ce soir
Et sain  

Ca a l'air terrible !  

soupe à l'oignon ? Tourin ? Elle a l'air très bonne

J'ai mangé hier dans un resto spécialisé que je fréquente depuis une dizaine d'années.
La production française est morte (littéralement   , les patrons vont vendre car il est impossible de maintenir un resto de canard français dans ces conditions. Ils tablent sur un arrêt total des stocks d'ici un mois.
Ça m'a filé un de ces bourdons

 
Tourin ?
Sinon j'ai suivi les conseils trouvés ici
 
 
 
J'ai commencé le riz au lait après la soupe

 
Ah non
Mais je vais tenter tiens

Work in progress

C'est farci à quoi ?

Nous la présentation paie pas de mine mais c'était bon

Purée de panais au lait de coco et à la citronnelle (cuits dans le lait avec poivre vert frais, citronnelle et curcuma, passé au moulin à légume, beurre, lait de coco et roule) & noix de Saint-Jacques à la vanille de la Réunion.

       
J'en ai fait la dernière fois  

Un bon tiers de gousse pour 10 Saint Jacques, je l'ai grattée et ajouté les grains en fin de cuisson en remuant, c'est discret mais présent.

Pour le lait de coco dans la purée j'ai ajouté petit à petit en goûtant mais l'accord me paraît évident. J'ai mis moins d'une demi brique au final.

Dites les gens vous avez une bonne recette à partager pour les souris d'agneau ?

Je t'en pose des questions ?

Une demi brique de 20cl, un bon 500g de panais.

Cuite longuement avec des haricots blancs, c'est le mieux. Même pas besoin de la faire dorer avant.

la recette de chef simon avec l'ail confit

 
Nan mais on est des scientifiques ici, il faut des mesures, des températures précises, des protocoles expérimentaux, c'est sérious bizness