Reprise du message précédent :
Pour les gens du 92, j'en ai ramassé assez souvent à une époque à cet endroit :
 
https://www.google.fr/search?q=fore [...] 3516146745

 
A ne pas confondre avec le topic des soupeurs
 

C'est par hasard ou ils s'inspirent de Louis' Lunch (CT, U.S.) ?

pho poulet. J'ai fait avec c'que j'avais sous la main.
Bouillon maison, citronnelle, pâte de riz, pousse de soja, cives, coriandre, basilic, piment, citron vert
Probablement pas topac cuisine asiatique compilant mais très bon

Bonne façon de terminer un reste de poulet roti pour ceux qui ne veulent pas entendre parler d'un poulet froid / mayo maison que j'aime beaucoup mais qui a tellement mauvaise presse ici bas  

poulet froid, ça a bonne presse ici. C'est la mayo qui est bannie

Nan avec une bonne mayo maison, je vote pour ! 1000 fois pour ! Pis des petites tomates cerises bien sucrées pour accompagner !

Je sais bien mais les 2 sont indissociable chez moi. Désolé j'en parlerai plus

Rha mais oui ! Poulet froid mayo !

Pourquoi y a du porc dans la mayo  

hé bé moi ce soir, c'est côte de porc et fondue de poireaux

Moi velouté de potimarron châtaigne

Je fais justement des tartines de poulet froid ce soir.

Un pho !  Cette soupe est tellement bonne !

avec ou sans mayo ?
J'imagine qu'il y en aura pas sur celles de monsieur, qui a bon goût

Sans.
Le poulet à été cuit rôti au brillat savarin.
Je vais mettre de la poitrine fumée dessus et du persil plat

Pour la 1ère fois donc, j'ai tenté de penser au look de l'assiette. Le temps que je prenne la photo, ça a commencé à se casser la gueule, mais tant pis, je post. C'était par contre très bon  
Risotto aux cèpes, jus court de veau :
 

Le classique potimarron / bouillon de volaille !

Soupe potimarron foie gras ici  

J'aime pas trop ça par contre

 
Il manque une feuille de salade sur le coté

Châtaignes grillées un peu plus tôt, et maintenant une petite salade pour faire genre.

 
Ça signe la fin précoce de ma carrière de posteur  

Banh mi moi ce soir.

J'avais fait des pickles de carotte jeudi, des pickles de concombre aujourd'hui, et du porc laqué, échine qui a été interminable à cuire.
Avec une baguette tradition bien cuite, roquette, et bien sûr une tonne de coriandre fraîche.

Banh mi version salade pour perdre tes kg en trop mon sgt

Faudrait savoir tu pensais que j'avais minci

Tes fringues sont mieux fitees stout
T'étais entre deux tailles t'es passé au L

même réaction ici    y a un topic soupe, tout ça pour m'apercevoir que j'y avais déjà posté ... en 2005.
 
rien que ta pate sablée, elle fait déjà envie.
 

Vivement le moment où le topik steack haché refera surface

 
N'empêche c'est pas con comme idée, la salade avec la garniture, du coup je me suis fait ça pour ce midi  
 

 
Plus que treize pages sur le topic glaçons et je m'y mets.
 

Repas de famille ce w-e.
 
Quasi de veau grillé au bbq.
 

 
Servi avec une poêlée de girolles et des pommes de terre à l'étouffée, le tout balancé rapidement dans des assiettes.
 

 
Plein de desserts, avec un gateau-cerveau maison fait par ma femme (librement inspiré d'une émission de TV consacré à la pâtisserie ).
 

 
Les yeux étaient très bons (chocolot blanc avec coulis de framboise + framboise entière à l'intérieur).

ça fait longtemps que je voulais me faire des betteraves... Juste tièdes avec une vinaigrette qui arrache, du persil et des noix croquantes
 
Servies ici avec des filets de sébaste. Simple mais bon:  
 

C'est quoi un quasi de veau ?
Pas tout à fait du veau ?

C'est un morceau suite à la découpe de l'animal, c'est le nom
 
Comme filet, rumsteak et co dans le boeuf
 
edit:

Je sais que souvent ici ça parle jambon. Il y a une vente aujourd'hui sur VP en One day

Crues et cuites maison ou tu les as achetées sous vide ?
J'ai découvert les betteraves y'a pas si longtemps moi.
Je fais le meilleur bortsch du pays depuis

Crues ! Cuites à la cocotte minute, pelées et servies illico.
Tu peux aussi les faire en croûte de sel, c'est sympa mais ça donne un résultat différent. Je préfère les navets boule d'or cuits sur ce process, parmi les légumes racines.

 
On voulait pas dire le cul donc on a dit quasi ?

Je les fais cuire au four dans du papier alu, avec la peau, j'épluche après cuisson. C'est long mais c'est bon.

Apparemment à Lyon ils appellent ça "cul de longe" https://compagnonsdugout.fr/conseil [...] i-de-veau/