A mon avis c'est ton "multitasking" de manière générale qui est lourde, tu as plein de fenêtres ouvertes et outre leur consommation de ressource individuelle, macOS par dessus surcharge avec la gestion des fenetres "WindowServer".
Je sais que sur une machine dernier cri ça parait dingue, pour moi ça l'est, mais je pense que c'est la multiplication des taches et non leurs charge individuelle qui pénalise.
A titre d'essai, j'arrêterai d'utiliser Chrome en laissant juste Safari. Si tu as une préférence pour le premier, arrêtes Safari et utilise l'extension OneTab de chrome pour "ranger" tes onglets, car Chrome consomme énormément et exponentiellement avec des onglets ouvert.
Le gros avantages avec OneTab c'est de pouvoir ranger et NOMMER ses groupes d'onglets, c'est hyper fluide et très bien paramétrable, ça permet de faire des recherches triées, et moins lourdes pour ton CPU.
Fais un petite essai d'une demi-journée voir plusieurs jours, dans tes conditions habituelles, et dis moi si c'est latences réapparaissent. Je penche pour un "problème" de Chrome 
EDIT : C'est bien un MacBook Pro 13" 2018 en faisant une petite recherche avec les quelques specs données ?
EDIT 2 : Kindle c'est pour lire un livre sur le PC ? RTL.be tu écoutes la radio ? A mon avis tu exploites beaucoup de ressources différentes de ton ordi au même moment (les 2 charges citées précédemment plus ton surf sur 2 navigateurs différents), ton problème est là je pense. Fais le protocole que je t'ai conseillé ci-dessus, j'ai une préférence pour Chrome+OneTab (plus de choix d'extensions, moins de pubs que sous safari à titre perso) mais si tu préfères Safari n'utilise que celui-là pour un moment.
Message édité par Pietr572 le 20-03-2020 à 16:18:03