Reprise du message précédent :
J'utilise HxD
https://mh-nexus.de/en/
si j'en ai l'occasion je me souviendrai du tien.
Il me semble que c'est le 55AA dans les deux derniers octets qui dit que le boot est présent dans le secteur 0.
ça suffit peut-être pour interdire un boot éventuel (je fais pas ça tous les jours... ).

Dernier supplément:
Comme j'ai changé de SSD système hier, j'avais le précédent disponible et je l'ai enfiché dans mon hotplug et booté.
J'ai passé la commande bcdboot qui m'a dit que les fichiers avaient bien été copiés.
Il était en GPT / UEFI avec la partition EFI, que j'ai supprimée... avec minitool partitions wizard (fait un reboot pour terminer la manip).
Ma carte mère n'a plus reconnu ce SSD comme contenant un système bootable, CSM validé ou non, et boote sur le nouveau installé hier.
Je n'ai pas cherché plus loin, on s'amuse mais il y a des limites...
Je reste avec ma partition EFI.

 
Tu as bien raison , trop de bidouille cela se termine souvent en sucette !!
 
Disons que cela permet de se familiariser avec des commandes peu usitées utiles  
 
peut-être pour de futurs dépannages.
 
Je ne travaille jamais sur mon système de tous les jours pour éviter les embrouilles.
 
Pour le 55AA je n'y ai pas pensé , c'était encore plus simple effectivement.