Pour les droits des admins sur les profils, il y a dans les GPO je ne sais plus trop ou une option "ajouter le groupe administrateur a la securité des profils itinérants" (ou un truc approchant) qui donne automatiquement les droits d'acces pour les admins sur les nouveaux profils. Par contre les utilisateurs restent propriétaires de leur dossier profil et ont toujours les droits de CT.
Pour ton 2eme probleme, il n'y a que Windows XP et 2003 qui peuvent se connecter un lecteur réseau du genre \\serveur\partage\dossier, tous les autres windows savent uniquement monter \\serveur\partage.
Ce que tu peux faire pas contre c'est definir \\serv\rep_de_sauv\user comme le répertoire de base de tes utilisateurs, les clients NT/2000/XP monteront automatiquement ce repertoire en tant que lecteur réseau (la lettre se choisit dans le profil), et pour les clients 9x tu peux ensuite utiliser la commande net use x: /home pour monter ce dossier en tant que x: