Les PST si tu utilises Outlook 2007 sont des fichiers de travail où sont stocké mails, calendriers, contacts, tâches... à l'exception de la configuration des comptes.
Par défaut tu devrais trouve un outlook.pst et éventuellement un archive.pst si tu utilisais la fonction d'archivage.
Si les fichiers son anciens et que tu ne vois pas de outlook.pst, tu peux essayer de chercher un fichier nommé *.ost (cache d'un serveur Exchange, si tu étais connecté à un tel serveur), il faut magouiller un peu, mais on trouve sur le net comment récupérer son contenu.
Sinon il est probable que ta sauvegarde est incomplète, n'a pas fonctionné correctement ou que sais-je... Outlook était-il bien fermé quand tu as fait ta copie, comment as-tu fait ta copie ? Car bon si tu as fait copier-coller avec l'explorateur Windows il est fortement probable qu'il te manque ces fichiers (situés dans un dossier caché) et dans ce cas il te reste tes yeux pour pleurer.