Clique sur le bouton "Configure"; une fenêtre s'ouvre avec les différentes sondes, cliques sur celle que tu veux (Temp1 pr toi). En bas de la fenêtre t'auras une case à cocher "Show in tray". Voilà.
Sinon tu peux aussi renommer les sondes, par exemples 'Processeur' au lieu de 'Temp1'. Il suffit de cliquer sur le nom de la sonde et de faire F2.
