N'importe quelle oeuvre symphonique, pour peu qu'elle soit équilibrée, et surtout bien enregistée. Une symphonie de Beethoven captée avec un micro placée au niveau des toilettes (ça existe) et non pas au dessus de la fosse, ne permettra pas de faire ressortir les performances de ton matériel. L'idéal serait un enregistrement vraiment puissant, tel ceux que l'on trouvait dans les années 60, capés avec un ou deux micro uniquement.
Si cela t'intéresse, je peux t'envoyer 40 secondes de Moussorgsky, enregistrée par Fritz Reiner dans les années 60. Le signal a été un peu restauré, et l'orchestre est comme embrasé, tout droit sorti de l'enfer : en fusion. J'ai rarement été autant impressionné par un orchestre. Je peux te filer cela par mail en mpc (y en a pour moins de 2 MO).
N.B. Un concerto pour violon ou pour piano est idéal pour ce que tu recherches : finesse et puissance qui s'entrelacent continuellement - rien de tel pour savourer la musique et le son.