Tu peux utiliser n'importe quel soft supportant les VST/VSTi et utiliser un Sampler VSTi compatible soundfont, il y a d'excellentes soundfonts gratuites (google).
Le must étant d'utiliser des samples de la société East West, perso, j'utilise Stormdrum, c'est bluffant de réalisme (tu peux écouter pas mal d'échantillon sur leur site), je précise que c'est payant et cher mais la qualité n'a pas de prix ...